Naast alle soorten groenten en fruit, behandelt de herfst ons genereus met een uniek geschenk van de natuur - paddenstoelen. Champignons worden beschouwd als de meest productieve paddenstoelen: ze kunnen gemakkelijk en snel een hele mand verzamelen. Paddestoelen groeien meestal in hele gezinnen op oude stronken en bomen, in windschermen en aan de voet van oude bomen. Weidepaddestoelen groeien in bosopeningen en bosranden.
Maar om te smullen van heerlijke champignons, moeten ze niet alleen worden gevonden en verzameld, maar ook goed worden gereinigd en gekookt. Elke echte paddenstoelplukker heeft zijn eigen kookrecept, maar we zullen u nu in detail vertellen over het schoonmaken van de paddenstoelen.
Hoe de paddenstoelen te reinigen
Het allereerste ding om te doen nadat de paddenstoelen mee naar huis werden genomen, is om de paddenstoelen snel te sorteren. Van de totale massa van de schijf worden verwende en oude paddestoelen verwijderd, evenals monsters die zijn aangetast door wormen. Als de schade onbeduidend is, kan het verwende deel van de schimmel worden afgesneden en weggegooid en moet een goed deel worden toegestaan voor verdere verwerking.
Bij het verzamelen van champignons worden ze netjes gesneden met een mes, maar als dit niet is gebeurd, verwijder dan tijdens het schoonmaken het deel van de schimmel dat zich in de grond bevond. Champignons hebben vaak bedorven poten en het onbedorven onderste gedeelte van de poten is meestal moeilijk te proeven, zodat het gemakkelijk kan worden verwijderd. Velen vragen zich af of het de moeite waard is om de golvende kraag van de paddestoelsteel te verwijderen? In feite is er geen praktische behoefte aan, alleen tijd en moeite worden verspild. De uiteindelijke smaak van de schaal is niet afhankelijk van de aanwezigheid van deze kraag. Daarom is het al dan niet verwijderen afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Wassen of niet wassen?
Nadat de paddenstoelen zijn opgesomd en gesorteerd, moeten ze worden gespoeld in stromend water of gedrenkt - maar alleen als ze niet bedoeld zijn om te drogen. Als u champignons, die zijn bedoeld voor het drogen van, wast, kunt u ze niet goed drogen. Het feit is dat dit product zeer sterk water absorbeert, daarom is het mogelijk om de champignons alleen op droge wijze te reinigen. Daarnaast worden gewassen agar snel donkerder en verliezen ze hun uiterlijk.
De droge methode bestaat uit het zorgvuldig verwijderen van elke paddestoel van alles wat erop zit - bladeren, naalden, vuil, zand en ander bosresten. Dit kan gedaan worden met een zachte, pluisvrije doek, en sommige slagen er zelfs in om een droge tandenborstel te gebruiken. Als het handig en efficiënt is, waarom niet? Paddestoelen - paddenstoelen zijn schoon genoeg, dus handmatige reiniging kost niet veel tijd. Voor alle andere verwerkingsmethoden, zoals beitsen, beitsen en frituren, kunt u de champignons 20-30 minuten weken in lichtgezouten water. Bewaar de champignons niet te lang in water - ze zijn erg verzadigd van water en verliezen hun unieke smaak.
Voor degenen die nog steeds de voorkeur geven aan het verwijderen van de dopfolie, raden we aan de champignons onder een sterke stroom water te spoelen - de zachte film zal dus gewoonweg afwassen.
Geweekte champignons koken ongeveer een half uur in zout water en dan kun je beginnen met zouten of beitsen.
Dat is eigenlijk alles wat bekend moet zijn over schoonmaakervaring.
