Witte borscht

Witte borscht

Witte borsch is een traditioneel gerecht van de Poolse keuken. Het wordt vaak op vakantie voorbereid. In sommige Poolse gezinnen kan de Paas-tafel niet zonder. Het ziet er niet uit als een kever en koolsoep, wat we gewend zijn, het is volledig afwezig. De gelijkenis in de naam wordt verklaard door het feit dat oorspronkelijk voor de voorbereiding van zowel de Oekraïense en Poolse eerste cursussen, eetbare variëteiten van borshevik werden gebruikt. Later hebben de Oekraïners hen vervangen door kool en bieten, en de Polen - mierikswortel en prei. Poolse borsjt is gemaakt van worst, heeft een romige textuur en witte kleur, geserveerd met plakjes worst en gekookte eieren.

Kookfuncties

Het koken van witte borsjt is niet erg complex, maar de kennis van een paar momenten maakt het mogelijk om de schotel bijzonder lekker te koken.

  • De belangrijkste ingrediënten van witte borsjt zijn worst, eieren en mierikswortelwortel. De rest van de compositie kan naar wens worden aangepast, maar het is wenselijk dat het ook wortels en prei bevat, aangezien deze nog steeds het vaakst worden opgenomen in Poolse soep.
  • Overwegende dat een van de hoofdingrediënten van het gerecht worst is, waarop zelfs de bouillon, die dient als de vloeibare basis van het gerecht, wordt gekookt, moet zijn keuze zorgvuldig worden benaderd. Je moet niet verwachten dat een geurige en voedende bouillon met een aangename smaak uit een product van lage kwaliteit komt.
  • Het beste voor witte borsjt is de Krakause worst of andere gekookte rookworst. De soep krijgt een interessante smaak bij het tegelijkertijd gebruiken van verschillende soorten worst.
  • Om een ​​romige soep te krijgen, worden gekookte groenten vermalen tot een puree. Eerder werden ze door een zeef afgeveegd of eenvoudig grondig gekneed. Vandaag zal een blender de hostess helpen. Het is handig om een ​​onderwater-apparaat te gebruiken, maar het is noodzakelijk om de instructies voor het gebruik ervan op te volgen om uzelf niet te verbranden met vliegende spetters.
  • Om witte borsch een dikkere consistentie te geven, brouw je het met een saus op basis van meel. De saus wordt apart bereid en vervolgens in een dunne stroom in de soep gebracht. De soep zelf wordt op dit moment aanbevolen om klopper te kloppen om de vorming van klonten te voorkomen.
  • Bovendien kunt u de soep verdikken met behulp van aardappelen: hoe meer het in de schaal zit, hoe voller de consistentie zal zijn.

Witte Borsjt wordt geserveerd met stukjes worst, geraspte mierikswortel en grote plakjes eieren. Afzonderlijk kunt u pampushki met spek aanbieden - het is volledig in overeenstemming met de gevestigde tradities.

Witte soep met worst uit Krakau

ingrediënten:

  • Kraków-worst - 0, 3 kg;
  • uien - 100 g;
  • 6 prei - 0, 4 kg;

  • aardappelen - 0,5 kg;
  • boter - 50 g;
  • water - 1, 5 l;
  • mierikswortel - 100 g;
  • kippenei - 4 stuks;
  • bloem - 40 g;
  • crème - 0, 4 l;
  • majoraan, dille, peterselie, zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Reinig de worst, snij in plakjes van ongeveer een centimeter dik, vouw in een pan en bedek met water. Breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen.
  • Verwijder de worsten uit het water, dat nu bouillon kan worden genoemd.
  • Was de prei, snijd elke stengel door, snijd het product in twee helften van de ringen.
  • Maak de ui los van de schil, snijd hem in halve ringen of kleine blokjes.
  • 6 Snijd de knoflookteentjes in borden.

  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter.
  • Leg een stuk boter op de bodem van de pan met een antiaanbaklaag, smelt het.
  • Bak beide soorten ui en knoflookstukjes 3-5 minuten in boter.
  • Vul vloeistof bij waarin de worst is gekookt.
  • Breng aan de kook, voeg aardappelen toe. Kook tot het zacht is.
  • Vermaal de soep met een staafmixer en plaats deze terug op de kachel.
  • Verdun het meel met room.
  • Giet het mengsel in de soep, roer het krachtig of klop het met een blender.
  • Voeg zout, gedroogde marjolein, verse groenten toe, die je eerst met een mes moet hakken.
  • Kook tot de soep dik genoeg is.
  • Maak de mierikswortelwortel schoon, rasp of hak hem in met een vleesmolen, blender.
  • Kook hardgekookte eieren. Koel het af onder stromend water, zodat ze schoon zijn. Vrij van de schaal. Snijd in de lengte in 4 stukken.

Spreid de soep op de borden, in het midden van elke plaats een lepel geraspte mierikswortel, leg stukjes worst en eieren rond de rand.

Witte Borsjt met gerookte worst en worstjes

ingrediënten:

  • rookworst - 0, 3 kg;
  • worsten of worsten - 0, 2 kg;
  • water - 1, 55 l;
  • aardappelen - 0,5 kg;
  • wortels - 150 g;
  • wortels - naar smaak;
  • uien - 100 g;
  • zure room - 100 ml;
  • 6 meel - 20 g;

  • kippenei - 2 stuks;
  • mierikswortel - 50 g;
  • plantaardige olie - 20 ml;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes.
  • Schrap de wortels, was, snijd in cirkels.
  • Vrij van schillen en gesneden uien in kleine blokjes.
  • Reinig de wortels, snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.
  • Reinig de rookworst, snijd in dunne cirkels.
  • Plaats de worst in de pan, voeg de uien en de wortels toe, evenals de kruiden. Vul met water in een hoeveelheid van 1, 5 l en kook 20 minuten na het koken.
  • Zeef de bouillon. Gooi de worst niet weg, u kunt andere gebruikte componenten verwijderen.
  • Doe aardappelen en wortels in bouillon. Plaats de pan met de groenten op het fornuis en kook ze tot ze zacht zijn.
  • Worsten, gepeld, in plakjes gesneden, in een koekenpan in plantaardige olie geroosterd.
  • Verander de soep in een puree met een blender.
  • Verdun zure room met water (50 ml), meng met bloem.
  • Voeg de resulterende saus toe aan de soep en roer deze altijd door.
  • Zout, breng op smaak en kook totdat de consistentie van de soep voldoende compact is.
  • Eieren koken hard gekookt, gepeld, in grote plakken gesneden.
  • Schil en rasp de wortel van de mierikswortel.

Vul de borden met soep, verdeel worst, gefrituurde worstjes en mierikswortel erover. In dit recept is er geen prei, waardoor hij zuiniger is. De smaak heeft hier niet significant last van.

Witte borsch met gerookt vlees op runderbouillon

ingrediënten:

  • rundvlees - 0, 3 kg;
  • water - 2 l;
  • rauwe witte worsten - 0, 2 kg;
  • gerookt spek - 150 g;
  • gekookte rookworst - 0, 3 kg;
  • 6 prei - 0, 2 kg;

  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • wortel van de selderij - 100 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • 6 meel - 20 g;

  • citroensap - 5 ml;
  • geraspte mierikswortel - 20 g;
  • vetcrème - 100 ml;
  • verse dille - 40 g;
  • kippeneieren - 3 stks;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was het vlees. Vaar met water, breng aan de kook, verwijder het schuim en laat een uur sudderen.
  • Was groenten.
  • Schil wortelen, snijd ze in kleine blokjes.
  • Selderij schillen en hakken, net als wortels.
  • Snij beide soorten ui en knoflook zo klein mogelijk.
  • Rookworst, vrijgegeven uit de film, in plakjes gesneden.
  • Snijd het spek fijn en doe het in de braadpan.
  • Wanneer het vet uit het spek begint te smelten, voeg je de gehakte worst toe en bak hem aan beide kanten bruin.
  • Haal de worst uit de pan met spek, leg de witte worstjes in de oven, snijd niet en lichtbruin.
  • Witte worsten met groenten, doe dit in een pan waar het vlees gaar is. Voeg zout en kruiden toe, inclusief citroensap en mierikswortel, kook gedurende 20 minuten.
  • Haal de worst en het vlees uit de bouillon. Koel, hak ze fijn, keer terug naar de soep.
  • Meng de bloem met de room, giet in de pan, roer de soep. Laat 5 minuten koken.
  • Maak gekookte eieren schoon, snijd ze in grote stukken.
  • Snijd de dille fijn.
  • Mors de soep in borden, voeg eieren toe, rookte vlees en groente aan elk.

De consistentie van deze soep is niet romig, maar de smaak zal je zeker niet teleurstellen.

Witte borsjt, die in Polen wordt gekookt, lijkt helemaal niet op Oekraïens. Het verschilt niet alleen in kleur, maar ook in samenstelling. De hoofdrol in dit gerecht is rookworst. De samenstelling omvat noodzakelijkerwijs eieren en mierikswortel. Meel helpt de schaal te verdikken.

Opmerkingen (0)
Zoeken