Ondanks de grote hoeveelheid suiker, zijn zelfgemaakte gekonfijt pruimen veel gezonder dan gekochte snoepjes. Ze bevatten geen kleurstoffen, conserveringsmiddelen en andere dubieuze additieven. Bovendien zijn de vitamines, sporenelementen en vezels in de afvoer bijna volledig behouden. Ze worden namelijk niet langdurig aan een hittebehandeling onderworpen en worden ook niet door het droogproces vernietigd. En natuurlijk behouden gekonfijte bonte pruimen hun natuurlijke aroma en krijgen ze een aangename zoetzure smaak, waar geen snoepjes op kunnen bogen.
ingrediënten:
- pruim - 2 kg;
- kristalsuiker - 2, 5 kg.
Na het drogen worden 500-700 g gekonfijt fruit verkregen uit 2 kg fruit.
Kooktijd - 4-5 dagen.
Koken met foto's stap voor stap
1. Om gekonfijt fruit sappig en smakelijk te maken, is het eerst noodzakelijk om de juiste grondstof te kiezen. Pruim moet rijp, maar wel dicht zijn. De voorkeur gaat uit naar rassen met gemakkelijk van elkaar gescheiden botten. Zacht, beschadigd fruit met gebreken aan het oppervlak zijn niet geschikt. Het is ook erg belangrijk dat de pruim niet wormachtig is.
Fruit moet grondig worden gewassen, gedroogd en in 2 helften gesneden, verwijder de stenen.
2. Los de kristalsuiker op in een kleine hoeveelheid water of vers geperste pruimensap (200 ml). Langzaam verwarmen en constant roeren, moet de siroop aan de kook gebracht worden. Na het verwijderen van het schuim van het oppervlak, is het noodzakelijk om ze te vullen met voorbereide pruimen. In eerste instantie lijkt het erop dat de siroop niet genoeg is. Maar al snel, onder invloed van hoge temperaturen, zullen de pruimen sap gaan maken en zal hun totale volume afnemen.
3. Kook het fruit gedurende 5 minuten in 3 doses. De intervallen tussen verwarmingen moeten minstens 6 uur duren. Je kunt de pruimen 's nachts in de afgekoelde siroop laten staan. Dergelijke lange intervallen zijn nodig voor de geleidelijke vervanging van vocht in vruchten door suiker.
4. Na het derde keer koken van de pruim is het nodig om het te verplaatsen naar een vergiet boven de kom. De resterende vloeistof samen met de rest van de siroop kan worden bewaard voor een nieuw gedeelte van gekonfijt fruit of worden gebruikt als basis voor vruchtendranken.
5. Licht gedroogde pruimen moeten op een schaal worden uitgespreid en 3-4 dagen op een warme, goed geventileerde plaats worden geplaatst. Het beste van alles is dat de gekonfijte pruimen uitdrogen op het balkon op het zuiden. In de eerste 2-3 uur, terwijl de vruchten nog niet bedekt zijn met suikerkorst, kunnen ze worden afgedekt met een schone gaasdoek om te voorkomen dat straatstof zich op hun oppervlak nestelt.
6. Elke dag moeten de pruimen worden omgekeerd zodat ze gelijkmatig opdrogen. Als ze niet meer aan je vingers plakken, kunnen ze worden verzameld.
7. Naar wens kunnen kant-en-klare geglaceerde pruimen worden bestrooid met poedersuiker.
