Kystyby met aardappelen

Kystyby met aardappelen

Kystybyi is een populair gerecht van de Tataarse keuken. Het is een cake die door de helft is opgerold, tussen de lagen waarvan er een vulling is. Meestal vindt u deze ongewone taarten gevuld met aardappelpuree. Zelfs een beginnende gastvrouw kan thuis kystyby maken met aardappelen, als ze de specialiteiten kent van het koken van dit gerecht.

Kookfuncties

Kystyby kan worden gemaakt van verschillende soorten deeg. De meest populaire opties voor melk, kefir of zure room, omdat ze een meer delicate smaak van het gerecht geven. Vegetariërs kunnen deegkoeken bakken op water. Soms gebruikt en choux gebak. De vulling kan ook anders zijn. Het recept van het gerecht laat een stempel op de technologie van de bereiding, maar nog steeds blijven enkele punten ongewijzigd, ongeacht het recept dat u kiest.

  • Tataarse platte broodsoorten worden meestal niet gebakken, maar geroosterd in een pan, en soms geen plantaardige olie, maar boter wordt soms gebruikt om te braden. Vooraf gerold deeg verspreid over de pan en bak de twee kanten. De braadtijd is 1-2 minuten aan elke kant. Het is onmogelijk om langer te braden, anders worden de cakes droog en te bros.
  • Gefrituurde tortilla's moeten worden afgedekt met een handdoek zodat ze niet afkoelen of drogen. Na het plaatsen in de vulling kystyby royaal ingevet met gesmolten boter.
  • De smaak van Kystyby hangt niet alleen af ​​van de kwaliteit van het deeg, maar ook van de smaak van de vulling. Aardappelpuree zal lekkerder zijn als je er room, boter en groen aan toevoegt. Vaak zijn de aardappelen op smaak gebracht met gebakken uien, geraspte kaas en vleesproducten.

Het is raadzaam om kystyby meteen na het koken op tafel te zetten, hoewel het afkoelt en aangenaam blijft voor de smaak. Eerder namen herders dergelijke gebakjes mee voor de lunch en waren ze tevreden met hun snacks.

Kystyby met aardappelen van deeg voor melk

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 3 kg;

  • kippenei - 1 stuk;
  • melk - 0,5 l;
  • suiker - 20 g;
  • zout - 5 g in het deeg, in de vulling - naar smaak;
  • boter - 0, 35-0, 4 kg;
  • aardappelen - 0, 75 kg;
  • verse of gedroogde greens, laurier - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Smelt 100 g boter in een waterbad of heel langzaam vuur. Giet de helft van de olie in een kom. Laat de rest over om de pasteitjes te smeren.
  • Meng in een kom met boter zout en suiker.
  • Breek het ei in een kom boter, klop alles samen.
  • Verwarm de melk een beetje. Giet in een kom naar de andere ingrediënten 0, 2 liter melk. Klop tot een homogeen mengsel.
  • Bloem zeven. Doe het in porties in een kom en roer het elke keer voorzichtig om de vorming van klonten te voorkomen.
  • Doe het gekneed deeg in een kom en bedek het met een handdoek zodat het niet uitdroogt en opzij zet.
  • Schil de aardappelen. Als de knollen groot zijn, snijd ze in verschillende stukken. Zet in een pan, bedek met water. Voeg zout en een paar vellen laurier toe.
  • Zet de pan met de aardappelen op het fornuis, breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag de intensiteit van de vlam en kook ongeveer 25 minuten - de bereidheid van de aardappelen kan worden gecontroleerd met een vork.
  • Verwijder de laurierblaadjes, laat het water weglopen, voeg de resterende melk toe, pureer met een speciaal apparaat.
  • Gehakte boter toevoegen. Roer om de olie op te lossen.
  • Strooi groen, meng goed opnieuw.
  • Verdeel het deeg in stukken van ongeveer 75 g en rol het uit in platte koeken.
  • Bak de tortilla's in een verwarmde droge pan aan beide kanten. Fried kystybyi vouw op een bord en dek af met een handdoek.
  • Neem elk een cake, smeer het in met boter, verdeel twee lepels aardappelen, schep het waterpas en vouw de cake doormidden. Vet opnieuw in en leg het op de schaal, waarop je kystyby aan tafel serveert.

De vermelde cystyby-kookoptie is een klassieke. Het vereist veel boter, maar de smaak van deze Tataarse pasteien zal je niet teleurstellen. Soms worden ze zelfs geserveerd met thee.

Kystyby met aardappelen en uien van deeg op water

ingrediënten:

  • aardappelpuree - 0,5 kg;
  • plantaardige olie - 100-150 ml;
  • bloem - 0, 45 kg;
  • uien - 100 g;
  • groene uien - 50 g;
  • water - 0, 25 l;
  • zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Giet 2 eetlepels olie in een glas heet water, voeg een snufje zout toe en mix.
  • Zeef bloem, giet er water in, kneed het deeg. Neem hem een ​​half uur mee.
  • 6 Schil en hak de ui fijn.

  • Hak de groene uien fijn.
  • Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een pan, leg er uien in en bak lichtjes.
  • Voeg groene uien toe, meng. Bak nog een minuut.
  • Doe de ui, samen met de olie waarin het gebakken was, in een pan met de aardappelen, meng goed.
  • Aparte kwarteleitjes van het deeg van het deeg, uitrollen, aan beide kanten in een hete braadpan bakken, in een bord vouwen.
  • Neem een ​​tortilla, bedek het met boter met een kookpenseel. Doe haar een halve lepel vol, bedek met de tweede helft. Vet in met kystyby-olie en doe het op een bord.

Vul op dezelfde manier de rest van de tortilla's. Serveer dit gerecht beter warm.

Kystyby met aardappelen en vlees

ingrediënten:

    6 meel - 0, 7 kg;

  • kippenei - 2 stuks;
  • water - 0, 25 l;
  • suiker - 30 g;
  • aardappelen - 0,5 kg;
  • 6 vlees (lam of rund) - 0, 3 kg;

  • uien - 0, 2 kg;
  • boter - 100 g;
  • plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Breek eieren in een kom, voeg water, suiker en zout toe, klop samen.
  • Smelt de boter. Giet de helft in een kom en mix.
  • Combineer met gezeefde bloem, zet opzij.
  • Was het vlees, snijd het in kleine blokjes.
  • Schil, snijd de ui fijn en meng met het vlees.
  • Bak vlees met uien in plantaardige olie, zout en gekruid naar smaak.
  • Kook aardappelen, pureer en meng met vlees.
  • Maak dunne cakes van het deeg, bak ze aan beide kanten.
  • Start de cakes met aardappelen en vlees, vouw ze dubbel.
  • Borstel met de resterende boter.

Kystyby met aardappelen en vlees wordt vaak geserveerd met zuurkool en andere augurken.

Kystyby met aardappelen kan worden opgekweekt uit dunne ronde pitabroodjes en aardappelpuree overgebleven van het avondeten, met platte koeken in een envelop en gebakken in olie.

De Tataarse keuken is beroemd om zijn meelproducten. Dit zijn niet alleen zoete gebakjes, maar ook verschillende soorten hartige taarten die het hoofdgerecht kunnen vervangen. Deze voedingsmiddelen omvatten kystyby met aardappelen. Dit zijn tortilla's gevuld met aardappelpuree, royaal geolied. Ze onderscheiden zich van gewone pasteien door een speciale vorm, die lijkt op pasteien die niet langs de rand zijn vastgemaakt.

Opmerkingen (0)
Zoeken