Aubergine gebakken in de oven

Aubergine gebakken in de oven

Veel huisvrouwen favoriete manier om aubergines te koken is om ze te bakken in de oven. Aubergines gebakken in de oven, zien er altijd elegant en smakelijk uit. De smaak van dit gerecht, waar het recept ook op gebaseerd is, blijkt bovenaan te staan. Bovendien kunt u met bakken het maximale voordeel besparen.

Kookfuncties

Als u de eigenschappen van het roosteren van aubergines in de oven kent, is het onmogelijk om een ​​niet-succesvol gerecht te krijgen. Geheimen zijn heel eenvoudig, maar ze moeten worden nageleefd. Immers, de overtreding van eenvoudige regels voor het bereiden van aubergines kan niet alleen de organoleptische eigenschappen van de afgewerkte schaal negatief beïnvloeden, maar ook de gezondheid schaden van degenen die het eten.

  • Net als andere leden van de nachtschadefamilie hebben aubergines één onaangename eigenschap - ze bevatten solanine. Deze stof is schadelijk voor de gezondheid, naast het geven van de fruitbitterheid, die blijft bestaan ​​na de warmtebehandeling. De situatie kan worden gered door een goede voorbereidende voorbereiding van de "blauwe" voor het daaropvolgende bakken. Het gaat om het gebruik van zout. Er zijn verschillende opties hier. Eén ervan is om de gesneden aubergine in de helft te zouten of in plakjes te snijden, na 20 minuten goed af te spoelen en goed te drogen. De tweede optie is om 20 minuten in zout water te weken. Na het weken worden de vruchten ook gewassen en gedroogd.
  • Solanine minder in rijp fruit. Daarom is het voor het bakken wenselijk om kleine, maar volledig rijpe groenten te nemen. Ze hebben een donkerblauwe kleur, zonder groenachtige vlekken.
  • Te grote aubergines zijn niet de beste keuze om te bakken. Als je toch besluit om dit te gebruiken, dan zullen grote groffe zaden uit het midden beter verwijderd worden.
  • Aubergines mogen niet voor het bakken worden schoongemaakt, anders kunnen ze hun vorm verliezen. De uitzondering is multicomponentenschotels, waarbij aubergines al in middelgrote stukken worden gesneden. In deze gevallen, groenten, is het raadzaam om vooraf te reinigen.

Sommige subtiliteiten van de kooktechnologie die in de ovenaubergine wordt gebakken, kunnen van het geselecteerde recept afhangen. Ze kunnen immers geheel worden gebakken, in ronde stukken, met of zonder gehakt.

Geheel gebakken aubergines

ingrediënten:

  • aubergines - 1 kg;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • zout - 50 g;
  • water - 5 l.

bereidingswijze:

  • Was de aubergines, snijd de stengels. Maak een kruisvormige insnijding aan de andere kant en vervolg de sneden langs de hele vrucht. In totaal moeten er 4 lange, maar ondiepe sneden zijn.
  • Bereid de pekel en dip de aubergines erin gedurende een half uur.
  • Verwijderen, afspoelen in stromend water, afdrogen met een handdoek.
  • Borstel zonder aubergine zonder af te pellen. Leg ze op de grill. Plaats een bakplaat eronder.
  • Zet de oven aan en wacht tot de temperatuur 180 graden is. Controleer na een half uur of de "blauwe" al zacht zijn geworden. Als staal - haal ze uit de oven, anders bak nog eens 10-20 minuten tot de gewenste mate van zachtheid.
  • Koel de aubergines uit de oven en scheid het vlees van de huid met een lepel.

Aubergines kunnen heel of in tweeën worden geserveerd in plaats van in een bijgerecht of worden gebruikt voor het koken van auberginekaviaar. De pulp kan bijvoorbeeld in een blender worden gedaan, samen met knoflook en kruiden, in een pastei geklopt.

Aubergine gebakken met knoflook en kruiden

ingrediënten:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • kaas - 0, 2 kg;
  • verse koriander - 50 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Snijd en droog de aubergines in plakjes van ongeveer 2 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan. Afspoelen met stromend water, droog opnieuw. Zout en peper naar smaak. Zet op de grill.
  • Bak de aubergines 5 minuten aan elke kant op de grill.
  • Smeer de bakplaat of ovenschaal in met olie, schik de cirkels aubergine (slechts de helft, laat het tweede deel voorlopig).
  • Hak koriander fijn.
  • Haal de knoflook door de pers.
  • Borstel knoflook op cirkels van aubergines. Leg een beetje koriander op elk stuk.
  • Wrijf de kaas en verdeel hem ongeveer in twee. Strooi de aubergines met de helft.
  • Plaats de overgebleven aubergines bovenop.
  • Bestrooi de auberginetorentjes met de overgebleven kaas.
  • Plaats het formulier in een oven op 200 graden verwarmd en bak de aubergines erin gedurende 10 minuten.

Kaas, koriander en knoflook zullen met veel voordeel de smaak van gebakken aubergines afwerpen. Bovendien ziet het gerecht er origineel en smakelijk uit.

Aubergine gevuld met groenten

ingrediënten:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • bolui - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • Bulgaarse peper - 100 g;
  • harde kaas - 50 g;
  • plantaardige olie - 30 ml;
  • peterselie - 4-6 takjes;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was aubergines, snijd staarten, snijd het in de lengte doormidden.
  • Zout en laat gedurende 20 minuten.
  • Schud het zout af, spoel af, droog met keukenpapier.
  • Lepel verwijder het midden. Strooi de resulterende "boten" met zout en peper.
  • Plaats elke "boot" in de folie zodat deze de aubergine buiten bedekt.
  • Aubergine pulp, gewonnen uit het midden van het fruit, snijd ze in kleine blokjes.
  • Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
  • Snijd de peper in kleine blokjes.
  • Rasp de wortel op een grove rasp, na het schoonmaken.
  • Verhit de boter in een braadpan, doe de groenten in de pan en bak ze op laag vuur onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.
  • Chop peterselie met een mes en meng met geroosterde groenten.
  • Start aubergine "boten" met groentebouillon.
  • Wrijf de kaas fijn en bestrooi ze met groenten.
  • Verwarm de oven op 180 graden en plaats hierin een auberginepan.
  • Na 20 minuten kunnen kant en klare aubergines uit de oven worden gehaald en op tafel worden gezet.

Het is niet nodig om de aubergines voor het serveren van de folie te verwijderen.

Aubergine gebakken met gehakt in zure room

ingrediënten:

  • aubergines - 1 kg (4-5 stuks);
  • gemalen rundvlees - 0, 2 kg;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • bolui - 100 g;
  • dille - 50 g;
  • zure room - 0, 2 l;
  • water of vleesbouillon - 100 ml;
  • plantaardige olie - 50 ml.

bereidingswijze:

  • Was aubergines, maak een diepe longitudinale incisie zodat de vruchten als een boek open gaan.
  • Giet water in een pan, zout het, breng aan de kook. Doop de aubergines erin en kook gedurende 10 minuten. Verwijder en droog.
  • Dompel de tomaten met kokend water, pel van de schil, verwijder de zaden, snijd het vlees in kleine stukjes van willekeurige vorm.
  • Snij de ui en dille fijn.
  • Doe de tomaten in een koekenpan, houd ze op laag vuur gedurende 5 minuten, voeg het gehakt, bouillon, ui en dille toe, stoof alles 10 minuten. Pers het sap van een halve citroen uit en laat nog 5 minuten sudderen. Vergeet niet te zout en peper.
  • Strijk het gehakt tussen de aubergine helften, combineer de helften. Aubergines stevig in een ovenschaal doen, vooraf gesmeerd met olie. Bedek de "blauwe" zure room, gebruik de helft ervan.
  • Zet de oven in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 40-50 minuten (bak tot het zachtblauw is).
  • Meng de overgebleven zure room met knoflook door de pers.

Aubergines die uit de vorm zijn gehaald en in borden zijn gelegd, blijven overgoten met zure room en knoflooksaus. Ze worden warm geserveerd.

Er zijn veel recepten voor gebakken aubergines en ze zijn allemaal verschillend. Je kunt ze dus minstens elke dag in de oven bereiden - ze kunnen zich niet vervelen.

Opmerkingen (0)
Zoeken