Vis die in de oven wordt gebakken, is niet alleen lekker, maar ook nuttig en kan zowel met een bijgerecht als als een zelfstandig gerecht worden geserveerd. In haar keuken zijn er een aantal subtiliteiten. Vooral beginnende huisvrouwen geven om de temperatuur om te bakken en voor hoelang. Met deze en andere nuances kent u altijd een smakelijk gerecht.
Temperatuur en tijd van het roosteren van vis
Het kiezen van de juiste temperatuur- en tijdregimes is erg belangrijk, omdat het er direct van afhangt hoe lekker de gebakken vis zal zijn. Elk van deze factoren zou in meer detail moeten worden beschreven.
Temperatuur
Om te voorkomen dat de vis te droog wordt of, integendeel, rauw, is het aan te raden om hem te koken op een temperatuur van 180 tot 220 graden. Als je de hele vis aan het bakken bent, moet deze in de oven worden bewaard bij een temperatuur van niet minder dan 200 graden. De vis in de saus is de belangrijkste tijd om op 180 graden te koken. Vervolgens moet de temperatuur worden verhoogd tot 200 graden, zodat de vis rood wordt.
Het beste van alles, natuurlijk, bak de ontdooide vis, maar als er geen tijd is om te ontdooien, dan moet je het volgende doen: bak de eerste 20 minuten bevroren vis in een zachte modus, dat wil zeggen, op 60-80 graden, en kook dan een recept.
Tijdmodus
De kooktijd van gebakken vis hangt voornamelijk af van de grootte.
- Vissen met een gewicht van 200-300 gram worden gemiddeld een derde van een uur gebakken op 200 graden.
- Als de vis in het bereik van 350 tot 500 gram weegt, zal hij op 200 graden in een half uur koken.
- Karkassen met een gewicht van 1-1,5 kg worden ongeveer 45-60 minuten gebakken.
- De kooktijd wordt voor elke volgende halve kilogram met 15 minuten verhoogd.
Vergeet niet om rekening te houden met het gewicht van de vulling, als je gevulde vis kookt. Overigens is deze regel geschikt voor absoluut elke vis.
De baktijd is ook afhankelijk van de vis is gebeitst vóór het koken of niet. In de regel kost het minder tijd om een voorgekookte vis te bakken.
Folie beïnvloedt ook de kooktijd van vis in de oven. Dankzij de folie bakt de vis ongeveer 20-25% sneller. Dit komt door het broeikaseffect dat in de folie is ontstaan. Dergelijke vis zal sappig en geurig worden, maar zal geen rossige korst hebben. Als je van knapperige vis houdt, is het het beste om het in de open lucht te koken.
Elke oven, of deze nu gas of elektrisch is, kookt anders, dus de baktijd kan enigszins afwijken. Bekijk het gerecht en controleer de paraatheid door op te drukken of te prikken. Visvlees is klaar als een heldere vloeistof eruit vloeit. Bloed en troebele vloeistof geven aan dat de vis langer moet worden gebakken.
Kooktips voor gebakken vis
- Marinade geeft vis sappigheid en rijkdom. Als je besluit de vis te marineren, bewaar hem dan minstens een half uur in de marinade.
- De vis past goed bij citroen, dus het is aan te raden om schijfjes citroen in een pan met een rauw product te doen of citroensap toe te voegen aan de marinade.
- Knoflook, koriander en peterselie geven de vis een geweldige smaak, dus het is raadzaam om ze te gebruiken bij het koken van gebakken vis.
- Zowel de elektrische als de gasovens moeten voor het bakken op de bodem van de pan worden geplaatst met water of zout. Dit zal de vissen helpen om gelijkmatig te bakken.
- Als je een hele grote vis aan het koken bent, dan is het op zijn buik wenselijk om overdwars te snijden met een diepte van ongeveer 5-7 millimeter. Dus het is beter en sneller gebakken.
- Bij het bakken van vis in folie is het belangrijk om ruimte vrij te laten, anders zal de folie barsten. Trouwens, de vis moet in folie worden gewikkeld zodat de glanzende kant buiten blijft. Het is ook vermeldenswaard dat de vis die in folie gebakken wordt, sterker gezouten moet worden.
- Gebruik voor het bakken van vis in de oven geschikte gebruiksvoorwerpen. Vis kan worden gebakken in zwart gietijzer en geëmailleerde pot of kleipot. Aluminium- en metalen verpakkingen beïnvloeden de smaak, kleur en voordelen van het product.
Gebakken vis kan het beste direct na het koken worden gegeten, omdat hij op dit moment de maximale smaak en aroma heeft.
