Bulgaarse lecho voor de winter

Lecho is een van de populairste snacks die onze landgenoten voor de winter afsluiten. Het gerecht heeft Bulgaarse wortels. Bulgarije staat bekend om goede oogsten van groenten, vooral voor niet-scherpsmakende pepers. Hij is de belangrijkste ingrediëntlecho, een stuk peper in tomatensaus. Het gebruik van andere groenten biedt geen klassiek recept voor dit gerecht, hoewel veel huisvrouwen gewend zijn om uien, wortelen en aubergines eraan toe te voegen. Dit maakt het voorgerecht rijker, lijkt op een salade, maar veel fijnproevers geloven dat de heerlijkste lecho in zijn bescheiden originele vorm blijft, wanneer het alleen uit tomaten en paprika's bestaat. Als je in de winter lecho wilt maken in het Bulgaars, is het beter om jezelf te beperken tot het minimale aantal componenten.

Kookfuncties

Veel gastheren koken lecho, en elke snack heeft zijn eigen smaak. Dit is te wijten aan vele factoren: de verhouding van de hoofdingrediënten, het gebruik van verschillende smaakmakers en kruiden, de nuances van kooktechnologie, variëteit en mate van rijpheid van groenten. Het resultaat voldoet aan uw verwachtingen als u bij het behoud van de lecho rekening houdt met een aantal punten.

• Voor lecho is het beter om rijpe en vlezige tomaten, paprika's te nemen. Als de pulp in de groenten klein is, zal de opbrengst van de voltooide schaal veel minder zijn dan verwacht, en zal bijna slechts één schil van de paprika overblijven als gevolg van de warmtebehandeling.
• Het is niet wenselijk om pepers langdurig aan een hittebehandeling te onderwerpen, ze kunnen niet langer dan 15 minuten worden gekookt, anders zal de schil loslaten, wat de smaak van het gerecht nadelig beïnvloedt. Als u dikke lecho wilt bereiden, kunt u de tomatensaus tot de gewenste consistentie reduceren voordat u de peper toevoegt.
• Tomatensaus voor lecho kan op verschillende manieren worden gekookt: draai de tomaten door een vleesmolen, smash met een mixer, wrijf door een zeef of snijd en snijd ze in kleine stukjes. De smaak van de snack zal afhangen van het vergruizelen van de tomaten. De meest delicate textuur zorgt ervoor dat je de puree tomatenpulp door een zeef haalt, de meest sappige saus met stukjes groente kan worden verkregen door keukenapparatuur te weigeren.
• Het is raadzaam om de tomaten te schillen voordat ze worden gehakt, dan zal het voorgerecht een meer verfijnde smaak hebben.
• Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om geen groene peper te gebruiken voor het koken van lecho en zijn beperkt tot rood en oranje, aangezien groene groenten het voorgerecht minder esthetisch maken en de smaak bederven, waardoor de bittere smaak ongewoon is. Als sparen voor jou niet zo belangrijk is, is het raadzaam om hun voorbeeld te volgen.
• Banken voor lecho moeten worden gesteriliseerd, deksels moeten worden gekookt. U kunt metalen afdekkingen van elk type (schroef en onder de sleuf van de naad) gebruiken, zolang ze intact zijn en strak zitten.

Lecho in het Bulgaars wordt bereid zonder sterilisatie in blikjes, daarom moet het gedurende ten minste 15 minuten worden gekookt. Hoe langer je de groenten kookt, hoe minder je hoeft toe te voegen aan de bereiding van azijn. Er zijn recepten om zonder hem te doen.

Het klassieke recept voor Bulgaarse lecho in de winter

Samenstelling (4 liter):

• Bulgaarse peper - 3 kg;
• tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - 0, 25 l;
• suiker - 0, 2 kg;
• zout - 40 g;
• Tafelazijn (9 procent) - 100 ml.

bereidingswijze:

• Paprika's verwijderen zaden door de stengel te verwijderen. Elke vrucht in de lengte gesneden in 4-6 delen, snijd de resulterende strips in 2-3 delen.
• Was de tomaten. Inkeping kruisgewijs aan de kant tegenover de stengel. Dompel in kokend water, vang de vruchten na 2-3 minuten op met een schuimspaan en breng ze over naar een bak gevuld met koud water. Als de groenten zijn afgekoeld, pel ze dan af.
• Snij een tomatenzegel rond de stengel. Pers de pulp in met een blender of snijd in blokjes die niet groter zijn dan 1,5 cm.
• Plaats de tomatenpulp in een pot met dikke bodem. Doop de voorbereide stukjes paprika erin.
• Doe een langzaam vuur aan, breng aan de kook.
• Giet suiker en zout, giet er olie in. Roer.
• Laat de snack 10-12 minuten koken. Giet azijn in, mix.
• Kook de lecho gedurende 2-3 minuten. Haal van het vuur.
• Steriliseer de potten en hun deksels.
• Strijk leco op de banken, sluit ze goed, keer ze om, bedek ze met een deken. Laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.

Een aperitief gemaakt volgens dit recept is het zeker waard bij kamertemperatuur. De minimale houdbaarheid is één jaar.

Bulgaarse Bulgaarse Lecho met knoflook

Samenstelling (4 liter):

• Bulgaarse peper - 2, 5 kg;
• tomaten - 2, 5 kg;
• knoflook - 8 teentjes;
• suiker - 100 g;
• zout - 40 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
• tafelazijn (9 procent) - 80 ml.

bereidingswijze:

• Was de tomaten, droog ze met een servet, snijd ze in plakjes en steek ze door een vleesmolen.
• Paprika's vrij van zaden, verwijder hun stengels.

6 Snij de paprika in vierkanten van ongeveer 1,5 - 2 cm

• Haal de knoflook door de pers.
• Giet de tomatenpuree in een pan, meng het met zout, suiker, boter.
• Langzaam vuren. Wacht tot de tomatenmassa kookt, laat het 5 minuten koken.
• Voeg de bereide peper toe, wacht tot de inhoud van de pan opnieuw kookt, kook gedurende 10 minuten.
• Voeg knoflook en azijn toe, mix. Blijf 3-4 minuten koken.
• Verspreid de hete lecho op gesteriliseerde blikjes, hermetisch kurk.
• Laat ze ondersteboven afkoelen onder een deken voor een betere conservering.

Na afkoeling kan de billet worden opgeslagen in de voorraadkamer of op een andere plaats waar u benodigdheden voor de winter hebt opgeslagen.

Bulgaarse Bulgaarse lecho voor de winter zonder azijn

Samenstelling (2 liter):

• tomaten - 3 kg;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• suiker - 60 g;
• zout - 20 g;
• kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Snij de tomaten in plakjes en laat ze sudderen totdat ze zoveel sap afgeven dat ze bijna volledig ondergedompeld zijn.
• Laat de tomatenmassa een beetje afkoelen, veeg door een zeef.
• Plaats de tomatenpuree in een pan, verwarm op laag vuur tot ze kookt en kook, onder af en toe roeren, tot het volume tomatenpuree is gehalveerd.
• Voeg suiker en zout toe, meng.
• Peper, vrijgemaakt van zaden, snijd in dikke kwart van ringen.
• Voeg peper en kruiden toe aan tomatenpuree. Kook de peper gedurende 15 minuten.
• Verspreid over gesteriliseerde potten. Rol ze op.
• Draai om, wikkel de banken. Laat het in deze vorm afkoelen.

Bewaar ingeblikt voedsel dat volgens dit recept is bereid in een koele ruimte, omdat ze zijn gesloten zonder azijn te gebruiken.

De Bulgaarse lecho is een smakelijke, gematigd smakelijke, helder uitziende snack, die veel van onze landgenoten sluiten voor de winter. Er zijn verschillende opties voor deze bereiding, zodat elke kok in staat zal zijn om een ​​recept te kiezen voor voedsel dat aan zijn voorkeuren voldoet.