Champignons behoren tot de veiligste paddenstoelen - ze kunnen zelfs rauw worden gegeten. Bovendien zijn ze zeer nuttig en smakelijk, zodat ze vaak in de winkelschappen te vinden zijn. Bij het inslaan van dit product is het belangrijk om te weten hoe u het op de juiste manier opslaat, zodat het zijn uiterlijk, smaak en nuttige eigenschappen niet zo lang mogelijk verliest.
Opslagmethoden voor verse champignons
Paddestoelen moeten worden voorbereid voordat ze worden opgeslagen. Eerst moet je het pad van champignons snijden. Daarna moet u voorzichtig de doppen van het puin reinigen - het mes moet ze amper raken. Als de paddestoelen vlekken hebben, moet u ze verwijderen. In de laatste fase van voorbereiding, veeg die champignons die zijn besmeurd met aarde af met een zachte, zeker droge, doek. Paddenstoelen mogen nooit worden gewassen voordat ze worden opgeslagen. Vanwege elk contact met water zullen champignons snel donker worden en verslechteren.
Koude opslag
In de koelkast wordt aanbevolen verse champignons op te slaan in de onderste lade, die bedoeld is voor groenten. Paddestoelen verdragen geen overmatige druk, dus moeten ze in één laag liggen. Het is raadzaam om katoenen doek of papieren servetten over de paddestoelen te leggen. Bedek de champignons met een doek of servet is niet nodig als je ze in een bak in een papieren zak of een linnen tas opbergt.
Ook behouden paddenstoelen hun versheid en smaak, indien opgeslagen in plastic zakken of plastic containers. Alleen in dit geval moeten de paddenstoelen toegang verschaffen tot zuurstof, anders zal er condensaat ontstaan, wat het rotten van champignons zal versnellen. Leg hiervoor de champignons in een geschikte schaal, bedek ze met plasticfolie erop en maak er gaten in met een mes of tandenstoker. Door de gaten naar de paddenstoelen zal een voldoende hoeveelheid zuurstof worden ontvangen. Welke champignons ook in de koelkast worden bewaard, ze moeten om de paar dagen worden gecontroleerd. Gevangen exemplaren die zijn begonnen te verslechteren, moeten worden verwijderd.
Opslaan in de Freezer
Als je champignons meer hebt gekocht dan je in een week kunt eten, kun je ze invriezen. Voordien moeten ze worden voorbereid met behulp van de beschreven methoden. Je kunt zelfs de champignons wassen, maar voordat ze invriezen, moeten ze noodzakelijkerwijs op een papieren handdoek liggen om overtollig vocht uit het glas te verwijderen. Overtollig vocht is schadelijk voor champignons, omdat het hun structuur vernietigt en de smaak degradeert. Vervolgens moeten de champignons worden verpakt in plastic zakken of speciale containers. Het is raadzaam om de paddenstoelen in te pakken. Kleine champignons kunnen als geheel in de vriezer worden bewaard en grote champignons kunnen worden gesneden.
Champignons worden aanbevolen om te worden bewaard in de vriezer in porties die tegelijkertijd worden geconsumeerd, omdat ze niet opnieuw kunnen worden ingevroren.
Opslag binnenshuis
Het wordt aanbevolen om paddenstoelen in de meest extreme gevallen buiten de koelkast of vriezer te bewaren. Als u bijvoorbeeld te veel paddenstoelen hebt en u fysiek niet de tijd hebt om ze allemaal te verwerken. In dit geval kunt u dit doen: zet de champignons in een grote kom - een geëmailleerde kom of een plastic emmer - en zet deze op een koele plaats. Voor deze perfecte kelder, kelder, berging. De paddenstoelen in de badkamer.
Houdbaarheid van champignons
Hoeveel verse champignons er nog zullen zijn, hangt af van de opslagmethode die u kiest. Als u champignons op de middelste plank van de koelkast bewaart zonder speciale verpakking en in de open vorm, blijven ze gedurende 3 dagen geschikt voor voedsel. In het compartiment voor groenten en in een speciale verpakking zullen de paddestoelen niet bederven van 5 tot 7 dagen. Champignons worden het beste bewaard bij een temperatuur van +1 tot +3 graden.
In de vriezer is de houdbaarheid van champignons enorm toegenomen. Op -18 graden champignons verliezen hun smaak niet voor 3-4 maanden.
Bij kamertemperatuur beginnen onverwerkte champignons binnen 2-3 uur te verslechteren. Je kunt ze maximaal 12 uur in een koele kamer bewaren.
Bij het opslaan van champignons mag men een indicator als vochtigheid niet vergeten. Bewaar deze paddestoelen het best bij een luchtvochtigheid van 80-85%.
