Courgette met Chili-ketchup voor de winter

Veel mensen houden van courgette in een pittige tomatenvulling, vergelijkbaar met de snack 'Teschin-taal'. Bij het bereiden van dergelijk blikvoer voor de winter, kost het veel tijd en moeite om tomatensaus te koken. Omdat ze de taak wilden vereenvoudigen, vermoedden de gastvrouwen dat ze de courgette moesten sluiten met kant-en-klare Chili-ketchup. Zulke ingeblikte voedingsmiddelen worden snel en gemakkelijk gekookt, zijn lekker en goed bewaard.

Kookfuncties

Squash in "chili" -saus van ketchup kan op verschillende manieren worden bewaard. Niet alleen zijn de composities, maar ook de acties die moeten worden uitgevoerd, maar sommige momenten blijven hetzelfde ongeacht het gekozen recept.

Voor het inblikken, is het beter om jonge courgette met gevoelige huid en ongevormde zaden te kiezen. Ze zijn malser en smakelijker. Als u volwassen vruchten gebruikt, moeten ze worden geschild en worden ontpit met grote zaden.
Om het gieten voor pompoen voor te bereiden, wordt ketchup "Chile" verdund met gekookt water. De dichtheid van de vulling en de scherpte van de afgewerkte schaal is afhankelijk van de verhouding van deze ingrediënten: hoe geconcentreerder de saus, des te smakelijker zal de smaak zijn van de afgewerkte schaal.
De smaak van de "Chili" -saus geproduceerd door verschillende bedrijven is zelden hetzelfde, aangezien fabrikanten verschillende kruiden en andere additieven in de vloeibare smaakmaker opnemen. Veel Oekraïense huisvrouwen gebruiken liever ketchup onder het merk "Torchin". Als je het niet in de schappen kon vinden, kun je het vervangen door ketchup van een ander merk, maar altijd gemaakt van tomaten zonder de toevoeging van zetmeel en soortgelijke verdikkers.
Tijdens het bereiden van een snack voor de winter worden de banken er met soda onder gewassen en gesteriliseerd, anders bestaat het grote risico dat de ingeblikte goederen verslechteren zonder zelfs maar een maand te wachten. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd door te koken. Squash in ketchup "Chili" is afgesloten met metalen deksels, waardoor het strak zit, plastic voor dit doel zal niet werken.
Als het recept gaat om het steriliseren van snacks in blikjes, moeten ze dezelfde grootte hebben, anders is het niet mogelijk om het waterniveau te selecteren in de pan waarin ze worden gesteriliseerd. Banken met een klein volume zijn gemakkelijker te steriliseren dan grote.

Goed gekookt voor de wintercourget in ketchup "Chili" staat goed op kamertemperatuur.

Het klassieke recept van courgette met Chili-ketchup

Samenstelling (voor 2, 5-3 l):

courgette - 1, 5-1, 7 kg;
Chili-ketchup - 0, 2-0, 25 l;
water - 1 l;
laurierblad - 5-6 st.;
knoflook - 10-12 kruidnagels;
zwarte peper erwten - 10-12 stukken;
kruidnagels - 5-6 stks;
zout - 25-30 g;
suiker - 50-60 g;
Tafelazijn (9%) - 60 ml.

bereidingswijze:

Banken met een capaciteit van 0, 5-0, 75 l wassen met soda. Het is wenselijk om ze te steriliseren, ondanks het feit dat het recept bestaat uit het steriliseren van snacks in blikjes en dubbele verwerking van containers met hoge temperaturen lijkt oneconomisch.
Was kruiden, laat ze drogen, verspreid ze over voorbereide potten.

Was de courgette, droog af met een servet, snijd de uiteinden van de vrucht af. Snij de groenten in cirkels van ongeveer 5 mm dik.

Vul de potten met courgette en leg de groenten zo stevig mogelijk op elkaar.
Plaats teentjes knoflook in tweeën gesneden bovenop.

Ketchup persen in een kom of een kleine pan, verdunnen met schoon gekookt water. Voeg suiker, zout en azijn toe.

Breng de marinade aan de kook op laag vuur, giet er courgette overheen. Als de courgette losjes wordt gelegd, is er veel lege ruimte in de banken, dan heeft de augurk mogelijk meer nodig. In dit geval moeten water, en ketchup, en andere ingrediënten 1, 5 keer meer worden ingenomen.
Bedek de potten met schone deksels.
Leg een handdoek op de bodem van de pan. Leg hem banken met courgette. Giet warm water in de pot. Als het warm is of ijs, kunnen de potten barsten. Het waterniveau moet de hangers van de blikken bereiken.
Plaats de pot op een langzaam vuur en breng het aan de kook. Steriliseer potten in het apparaat gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van hun grootte.
Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt, haal de potten uit de pan en rol ze op.
Kruiken ondersteboven keren, afdekken met een deken en laten afkoelen in het stoombad voor een betere conservering.

Zodra de snackbussen zijn afgekoeld, kunnen ze worden opgeslagen in een opslagruimte of op een andere plaats om benodigdheden voor de winter op te slaan.

Squash in Chili-ketchup zonder sterilisatie

Samenstelling (6 liter):

courgette - 3-3, 5 kg;
Chili-ketchup - 0, 42-0, 45 kg;
water - 1, 5 l;
zout - 40 g;
suiker - 0, 2 kg;
laurierblaadjes - 6 stuks;
piment erwten - 12 stks;
anjer - 6 st.;
knoflook - 6 kruidnagels;
tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l.

bereidingswijze:

Steriliseer de potten die met soda zijn gewassen over stoom of in de oven. Kook deksels geschikt voor hen.
Verspreid de schone en droge kruiden, evenals de geschilde knoflookteentjes, over de voorbereide potten.
Was courgette, uitgewrongen met een servet. Reinig indien nodig de schil, grove zaden. Snijd het pompoenpulp in repen van ongeveer 1 cm breed, 3 cm lang.
Plaats de courgette in voorbereide potten.
Kook water, vul de courgette, dek de potten af met deksels, wacht 10 minuten, laat de vloeistof uit de potten lopen.
Herhaal deze procedure nog twee keer.
Meng in een pan water, ketchup, zout, suiker, azijn. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd moet gieten een uniforme consistentie krijgen.
Giet hete courgettesaus. Hermetisch de potten sluiten, draaien en omwikkelen.

Een dag later kunnen banken worden teruggebracht naar de normale positie en worden herschikt naar de plaats van permanente opslag. Snacks zijn het zeker waard bij kamertemperatuur, ondanks dat ze zonder sterilisatie zijn bereid.

Gebrande courgette met Chili Ketchup

Samenstelling (voor 2-2, 5 l):

courgette - 2, 5 kg;
Chili-ketchup - 0, 2 l;
water - 0, 2 l;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
suiker - 100 g;
zout - 20 g;
knoflook - 10 teentjes;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Courgette in cirkels snijden, in olie bakken, in een pan doen.
Meng de ketchup apart met water, suiker, zout en azijn. Giet de courgette met dit mengsel en laat het 10 minuten pruttelen nadat het is gekookt.
Voeg knoflook toe dat door de pers wordt gehaald, kook nog eens 2-3 minuten.
Verspreid het voorgerecht in voorbereide potten, rol ze en laat ze afkoelen in een stoombad.

Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het steriliseren van potten met snacks voordat ze worden samengenaaid (30-liter containers gedurende 30 minuten), maar deze procedure is in dit geval niet verplicht.

In dit recept wordt courgette nog smakelijker en smakelijker dan traditioneel, en het is bijna net zo eenvoudig om ze te koken.

Squash in ketchup "Chili" - een van de gemakkelijkst te bereiden snacks voor de winter. Desondanks staan ingeblikte producten goed op kamertemperatuur en hebben ze een aangename smaak.

Opmerkingen (0)