Veel mensen weten dat zeekool handig is, maar niet allemaal in de voeding. De reden is de specifieke smaak en geur van het product. Als het echter wordt opgenomen in de samenstelling van een salade met meerdere componenten, kunnen deze nadelen worden weggewerkt. Zeewiervinaigrette wordt zelfs gegeten door mensen die geen algenliefhebbers zijn. De voordelen van snacks uit de opname van kelp in de samenstelling ervan nemen alleen maar toe.
Kookfuncties
De technologie van het bereiden van vinaigrette met zeekool is net zo eenvoudig als het koken van een traditionele salade van gekookte groenten en augurken. Een paar momenten kennen maakt het resultaat voorspelbaar en voldoet aan uw verwachtingen.
- Het woord "vinaigrette" in het Franse woordenboek is één wortel van het woord voor azijn. Deze naam werd aan de salade gegeven voor een zure smaak, die wordt gegeven door gezouten en gebeitst voedsel of citroensap in de saus. Daarom moet de voorkeur worden gegeven aan gebrande zeekool, omdat algen moeten worden toegevoegd aan het voorgerecht. Het is wenselijk dat het werd bijgewoond door minder andere additieven in de vorm van groenten. Zeewiersalades met krabsticks, calamari en soortgelijke producten doen het niet. Als je, voor toevoeging aan een vinaigrette, een kant-en-klare zeewiersalade neemt, laat hem dan aankleden met dezelfde saus als je van plan bent om de vinaigrette te kruiden.
- Meestal worden groenten voor een vinaigrette in uniform gekookt, maar ze kunnen ook worden gebakken. Met deze bereidingsmethode kunt u een maximum aan nuttige stoffen in groenten bewaren. Gebakken groenten in vergelijking met gekookt behouden een helderdere kleur.
- Het is noodzakelijk om producten voor een vinaigrette in nette blokjes te snijden. Van hieruit wordt het niet alleen mooier, maar ook lekkerder.
- Als u niet wilt dat de bieten andere groenten rood kleuren, moet u ze apart invullen en pas dan combineren met de andere ingrediënten.
Geserveerd met zeekoolsalade als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht om te vissen.
Een eenvoudig recept voor zeewiervinaigrette
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- augurken - 0, 3 kg;
- gemarineerde zeekool - 100 g;
- plantaardige olie - 60 ml.
bereidingswijze:
Was bieten, wortels en aardappelen en kook ze zonder af te pellen.
Het blijft overblijven om de vinaigrette te verplaatsen naar een slakom, versieren met verse groenten en serveren.
Vinaigrette met zeekool en groene erwten
ingrediënten:
- bieten - 0, 2 kg;
- gebrande zeekool - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- zuurkool - 0, 2 kg;
- groene erwten (ingeblikt) - 150 g;
- plantaardige olie - 60 ml.
bereidingswijze:
- Groenten (behalve kool) Kook of bak tot ze zacht zijn, laat ze afkoelen. Na het schoonmaken in blokjes van ongeveer een halve centimeter snijden, in een kom doen. Plaats de bieten in een aparte container.
- Doe zuurkool en ingemaakte groenten in een kom met wortels en aardappelen, giet er groene erwten op.
- Giet 50 ml olie in de groenten, meng.
- Vul rode biet met de resterende olie, voeg toe aan de overige ingrediënten, meng opnieuw.
In plaats van groene erwten kunt u ingeblikte bonen gebruiken om een vinaigrette voor dit recept te maken. Zuurkool is acceptabel om augurken te vervangen. Deze aanpassingen hebben invloed op de smaak van de afgewerkte schaal, maar het blijft aangenaam, met een pittig kenmerk van de vinaigrette.
Vinaigrette met zeekool en haring in mosterdsaus
ingrediënten:
- wortels - 150 g;
- bieten - 0, 3 kg;
- augurken - 0, 2 kg;
- filet van gezouten haring - 0, 2 kg;
- gemarineerde zeekool - 150 ml;
- aardappelen - 0,5 kg;
- olijfolie - 80 ml;
- tafelmosterd - 10 ml;
- Appel (6%) azijn - 5 ml.
bereidingswijze:
- Kook wortelen, bieten en aardappelen, schil en snijd fijn.
- Snijd de haringfilets in kleine blokjes.
- Hak komkommers op dezelfde manier.
- Vouw de producten in een kom, voeg de algen toe.
- Combineer mosterd, azijn en olijfolie in een kleine container. Klop met een garde. Het resulterende mengsel, breng de salade op smaak.
De combinatie van zeewier, haring en mosterddressing wordt als zeer harmonieus beschouwd. Vinaigrette voor dit recept is stevig, kan een volledige maaltijd vervangen.
Hoe garneren met zeekoolvinaigrette
Heldere groentinten maken de salade smakelijk en zonder extra decoratie. Maar veel gastvrouwen decoreren het extra voordat ze worden opgediend.
- Vinaigrette kan op een schaal worden gelegd, waardoor het een mooie vorm krijgt. Om het een ringvorm te geven, doe je een glas in het midden van de schaal, omring je het met een salade en verwijder je het. Om de snack een cilindrische vorm te geven die op een cake lijkt, kun je hem in een afneembare ovenschaal doen. Bij porties in batches kan het worden opgemaakt met speciale vormen of blikjes waarvan de onderkant is uitgesneden. Om ervoor te zorgen dat de salade zijn vorm behoudt, is het wenselijk om het voedsel zoveel mogelijk te malen, in dit geval kan het redelijk zijn om mayonaise als saus te gebruiken.
- Je kunt de vinaigrette versieren met bloemen van groenten. Het is belangrijk dat ze deel uitmaken van de salade. Meestal worden bloemen gemaakt van wortels en bieten en bladeren van peterselie.
- Het contrast van rood en groen ziet er altijd aantrekkelijk uit. Je kunt de vinaigrette versieren met slabladeren, takjes dille of peterselie, fijngehakte groene uien.
Onlangs is het in de mode om salades in drankcontainers te serveren. Vinaigrette kijkt het meest voordelig in een brede bril.
Zeekoolsalade is een van de meest bruikbare varianten van deze groentesalade. Het kan zelfs een beroep doen op degenen die niet van algen houden, omdat hun specifieke smaak in deze snack bijna onmerkbaar is.
