Traditioneel wordt vinaigrette gekruid met plantaardige olie, puur of gemengd met citroensap, azijn, mosterd. Als dit verband wordt vervangen door mayonaise, krijgt het gerecht een geheel andere smaak, een beetje zachter en tegelijkertijd hartig. Bovendien zal deze saus een snack aangenamer maken. Vinaigrette met mayonaise kan ingrediënten bevatten die nooit worden gebruikt om dit gerecht te maken met een klassieke dressing. Dit zijn eieren, kaas en sommige andere producten. Als je gasten wilt verrassen en nieuwe smaken van vertrouwd voedsel wilt ontdekken, moet je zeker een vinaigrette met mayonaisesaus maken.
Kookfuncties
De samenstelling van de salade met mayonaise kan aanzienlijk verschillen van de traditionele, de kooktechnologie heeft ook enkele kenmerken.
- Bij het maken van traditionele vinaigrette worden de producten individueel met olie gevuld en vervolgens gemengd. Doe dit om hun kleuring met bietensap te voorkomen. Wanneer het wordt gebruikt als een dressing kan mayonaise het toch niet doen. Producten kunnen onmiddellijk in één kom worden gedaan. Je kunt zelfs groenten in één pan koken, je moet ze een voor een eruithalen: eerst aardappelen, dan wortels en daarna bieten.
- Groenten voor een vinaigrette kunnen niet alleen worden gekookt, maar ook gebakken, dan zullen ze meer voedingsstoffen besparen. Dit geldt zelfs voor diegenen die van mayonaise houden en ze vullen met alle salades.
- Snijd voedsel voor vinaigrette, bij voorkeur in middelgrote en gelijke stukken. Dan ziet het er smakelijker uit en heeft de smaak van het gerecht er alleen maar baat bij.
- Zorg ervoor dat u de groenten laat afkoelen voordat u ze mengt. Kleed de salade kort voor het serveren. Hierdoor behoudt het een langere frisheid en een aantrekkelijk uiterlijk.
Vinaigrette met mayonaise wordt vaker als een onafhankelijke koude snack geserveerd. In tegenstelling tot de traditionele vinaigrette, is het niet geschikt voor de rol van een bijgerecht. Als zodanig kan het alleen worden gecombineerd met haring.
Traditionele vinaigrette met mayonaise
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- groene erwten (ingeblikt) - 120 g;
- gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- citroensap - 5 ml;
- mayonaise - 150 ml.
bereidingswijze:
- Kook aardappelen, bieten en wortels in een uniform. Na afkoeling schillen en in kleine blokjes snijden, in een kom doen.
- Maak de ui los van de schil, leg deze aan de rest van de groenten.
- Doe groene erwten in een kom met groenten.
- Snij in kleine blokjes, combineer de ingelegde komkommers met de rest van de ingrediënten.
- Meng mayonaise met citroensap, breng de salade op smaak.
Het recept voor deze salade is een beetje anders dan de traditionele, het heeft gewoon geen zuurkool en de boter is vervangen door mayonaise.
Vinaigrette met mayonaise en ei
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- bieten - 150 g;
- wortels - 150 g;
- uien - 100 g;
- kippenei - 3 stuks;
- gezouten of gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- verse groenten, mayonaise - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook de aardappelen. Kook of bak wortels en bieten.
- Koel de gekookte groenten, schil en snij in blokjes net iets minder dan een centimeter groot.
- Kook hardgekookte eieren. Leg ze onder een stroom koud water, zodat ze sneller afkoelen en dan gemakkelijk kunnen worden gereinigd.
- Verwijder de eierschaal uit de eieren, snijd ze in stukjes die iets groter zijn dan de gekookte of gebakken groenten.
- Komkommers en uien, geschild van de schil, in kleine stukjes gesneden.
- Doe de geplette producten in een kom.
- Voeg de greens toe die fijn zijn gehakt met een mes, waardoor er weinig overblijft om de afgewerkte schaal te versieren.
- Kruid de salade met mayonaise, doe het in een slakom, besprenkel met de overgebleven groenten.
Vinaigrette gemaakt volgens dit recept heeft een delicate smaak. Het blijkt meer voldoening te geven dan de gebruikelijke vinaigrette, nog beter gecombineerd met licht gezouten haring.
Vinaigrette met mayonaise en kaas
ingrediënten:
- harde kaas - 100-150 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- mayonaise - 100 ml;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tafelmosterd - 5 ml;
- ingelegde komkommer - 100 g;
- verse groenten - naar smaak.
bereidingswijze:
- Koken tot klaar wortelen, bieten en aardappelen, afkoelen en schillen. Snijd de groenten in kleine blokjes en plaats ze in een kom.
- Hak de ui en de komkommer fijn en leg ze op andere ingrediënten.
- 100 g kaas in blokjes snijden, naar de groenten sturen. Maal de overgebleven kaas op een rasp en doe dit in een aparte bak.
- Plet de knoflook, meng met mosterd. Voeg mayonaise toe, garde.
- Breng de ingrediënten in de kom op smaak met saus, doe ze in een slakom.
- Hak verse groenten fijn, meng met geraspte kaas. Bestrooi de salade met het resulterende mengsel.
Het is niet nodig om geraspte kaas te gebruiken om een salade te versieren, dat kan met greens. De smaak van vinaigrette bereid volgens dit recept is uniek. Salade zal liefhebbers van hartige gerechten aanspreken.
Hoe versier je een vinaigrette met mayonaise
De rode kleur van de vinaigrette met mayonaise, enigszins verzacht met de saus, maakt het smakelijk en zonder enige extra inrichting. Maar de aanwezigheid van een groot aantal aanvaardbare opties voor het ontwerp van deze salade zorgt ervoor dat de huisvrouwen het ongewoon versieren wanneer ze eten op tafel serveren, wat tot de verbeelding spreekt.
- Mayonaise heeft een dikke textuur en plakt als het ware producten aan elkaar. Hiermee kunt u de vinaigrette, gekruid met deze saus, bijna elke vorm geven. Het kan worden opgemaakt in de vorm van een armband, cake, vakantiesymbool, als het voorgerecht zich voorbereidt op een plechtig feestmaal.
- Als de producten in de vinaigrette apart met mayonaise worden gemengd, kunnen ze in lagen worden uitgelegd. Dus maak de salade, plaats hem in de gedeelde kookhoepel of serveer hem in een transparante slakom. Mooie vinaigrette zal in brede glazen kijken, vaak gebruikt voor het serveren van salades.
- Op het oppervlak van de afgewerkte salade met mayonaise kunt u patronen en inscripties maken door de saus in een culinaire zak te doen en deze door speciale spuitmonden te persen.
Rode biet en wortelbloemen kunnen een decoratie zijn voor de salade, ongeacht met welke saus het is gemaakt.
Vinaigrette met mayonaise is meer bevredigend, heeft een ongewone, maar harmonieuze smaak. Dit gerecht maakt het mogelijk het gezinsmenu te diversifiëren en de feesttafel te versieren.
