op te slaan
In de afgelopen decennia zijn verschillende buitenlandse delicatessen eindelijk voor veel mensen betaalbaar. Jamon is een van hen. Maar afgezien van het feit dat het het gedroogde vlees is van een Spaans varken gevoed met eikels, weten we niets van dit verrassend smakelijke product. We kunnen ons bijvoorbeeld niet voorstellen hoe we een delicatesse moeten opslaan. In de tussentijd is het niet nodig om daarvoor speciale voorwaarden te creëren. Hier zijn enkele basisregels.
- Ondanks het feit dat ham in wezen rauw vlees is, vereist de opslag ervan geen lage temperaturen. Bovendien is de kou schadelijk voor de smaak van deze delicatesse. Droge grond moet worden bewaard in een goed geventileerde ruimte met een lage luchtvochtigheid, waarbij de temperatuur altijd binnen het bereik van 16 tot 20 ° C ligt, dat wil zeggen in normale huishoudelijke omstandigheden.
- Het is het beste om de gammon verticaal op te hangen en te bevrijden uit de verpakking, maar je kunt hem ook in een speciaal apparaat bevestigen voor het gemak van knippen - hamoner.
- Houd er altijd rekening mee dat het hambeen in geen geval lang in een plastic verpakking of folie kan worden bewaard. Deze behandeling van ham kan slechts voor een korte periode van niet meer dan een dag worden uitgevoerd, bijvoorbeeld voor transport.
- Een reeds ingesneden been kan 4 maanden worden geconsumeerd. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om maatregelen te nemen om ervoor te zorgen dat het snijpunt vers blijft. Het is voldoende om het af te dekken met afgesneden schuurpapier of een schone katoenen handdoek. U kunt geolied perkament gebruiken of gewoon het vlees insmeren met een plantaardige olie naar keuze.
- Het is beter om geen gesneden Jamon op te slaan, maar als er nog een paar stukjes over zijn, moeten ze in de koelkast worden verwijderd. Toegegeven, het is noodzakelijk om geen voedselfilm te gebruiken, die het product onmiddellijk zal vernietigen, maar een folie of perkament, maar zodat ze niet in contact komen met het vlees. Het is het beste om de plaat te bedekken met plakjes met een natte handdoek. In deze vorm wordt het product bij voorkeur niet langer dan 12 uur gehandhaafd. Vóór gebruik moet de confituur uit de koelkast enkele minuten op kamertemperatuur worden bewaard om de smaak volledig open te krijgen.
- Wanneer u jamon naast andere producten met een uitgesproken geur opslaat, bedenk dan dat de ham er gemakkelijk in kan weken en dat de dure lekkernij onherstelbaar wordt beschadigd. Ja, en "buren" krijgen een heel ongewone smaak.
- Als er plotseling schimmel op de ham is verschenen, betekent dit niet dat het product is bedorven. We eten immers kaas met schimmel en zonder angst voor het drinken van cognac met een karakteristieke geur. Het feit is dat de schimmel op dit drooggeharde vlees een nobele natuurlijke oorsprong heeft en niet spreekt over de achteruitgang van het been. U hoeft alleen het oppervlak schoon te maken met een geoliede handdoek en de huid af te snijden. Als de vettige laag een bittere smaak heeft, moet deze ook worden verwijderd.
- Thrifty Russen houden van veel "goodies" te bewaren voor toekomstig gebruik in de vriezer. Jamon behoort niet tot de categorie van dergelijke producten. Deze kostbare lekkernij moet onmiddellijk na de aankoop worden genoten, totdat deze zijn oorspronkelijke smaak en aroma heeft verloren.
