Een salade met een keizerlijke naam, ongetwijfeld bedacht door mensen uit het zonnige Italië, heeft lang de solide positie ingenomen van een van de meest populaire gerechten. Nadat hij van het buitenland naar Europa is gemigreerd, regeert hij vele jaren in het restaurant en de thuiskeuken. Een uiterst eenvoudig recept maakt veel variaties mogelijk, maar alleen het gebruik van Italiaanse kaas van hoge kwaliteit onder de componenten blijft ongewijzigd.
Kaas is een uniek delicatesseproduct, misschien de enige, behalve wijn, waarvan de kwaliteit alleen wordt verbeterd door langdurige opslag. Slechts 50 gram van een uniek product in de samenstelling van de beroemde salade kan zijn ware connaisseur gelukkig maken. Volgens kenners is alleen Parmezaanse kaas in staat om een smaakboeket en -saus te vormen, en de eigenlijke salade met een veelzeggende naam.
Harde kazen
Deze hoogwaardige harde kazen verschillen in die zin dat ze:
- kenmerkende droge korst gevormd wanneer de bereide eiwitmassa droogt;
- homogene dichte structuur;
- lange houdbaarheid;
- kenmerkende pittige geur.
De volledige natuurlijkheid van de originele producten en langetermijnrijping (tot 180 dagen) betekent dat kazen van behoorlijke kwaliteit per definitie geen lage prijs kunnen hebben. De kosten van een kwaliteitsproduct dat in overeenstemming met de vereisten van de technologie op de Russische markt is verouderd, kunnen oplopen tot 1500 roebel per kilogram.
Cheese King
Parmezaan - Italiaanse vetrijke kaas met een geschubde structuur en een unieke nootachtige smaak domineren natuurlijk het salade-recept. Thuis, Parmezaanse kaas, is het gebruik van kaas in Italië een integraal kenmerk en de kaas zelf is een nationale schat, en niet tevergeefs. Het maakt een luxe elk gerecht, inclusief.
Trouwens, het originele recept van de Caesarsalade suggereert het versieren van de salade niet met geraspte kaas, maar dun als papier, plakjes gesneden door een gewone aardappelschiller. Maar de oude stevige en droge Parmezaanse kaas, die alleen kan worden afgebroken met een mes, kan vanwege zijn kwetsbaarheid worden gewreven naar de staat van kleine chips.
Kaasplaats is nooit leeg
Goede vervangers voor Italiaanse kazen kunnen het volgende doen:
- Zwitserse "Gruyere", "Emmental" - kaasachtige pittige zoete smaak, met cilindrische koppen en uitgesproken grote ogen;
- Hollandse kaas met zijn kleine ogen en pittige smaak;
- witte Ierse cheddar;
- Litouwse kaugums "Djuga" of "Goyus";
- van binnenlandse variëteiten - Kuban, Altai en Karpatsky-kazen.
Parmezaanse kaas is qua kwaliteit en consistentie het dichtst bij "Goudse" kaas, maar is iets zachter. Men kan een stukje kaas naar de consistentie van Parmezaanse kaas nemen door de verpakking ervan te verwijderen en het enkele dagen op de bovenste plank van de koelkast te laten staan.
Selectiebeginselen
Kaas van goede kwaliteit is een kostbaar genoegen, dus u moet zijn keuze niet lichtvaardig benaderen. Bij het kopen van een product moet u rekening houden met enkele nuances:
- speciale aandacht besteden aan de voorwaarden en bepalingen voor opslag van kaas;
- vergeet niet dat kaas van hoge kwaliteit niet meer dan zes ingrediënten mag bevatten;
- een zorgvuldig onderzoek van de ingrediëntenlijst zal het risico verminderen van het consumeren van een lekkernij gemaakt van natuurlijke koemelk, die bepaalde risico's met zich meebrengt;
- kaas mag niet extreem zout zijn.
In afwezigheid van Parmezaanse kaas, is elke vaste kaas nuttig voor het maken van Caesar-salade, behalve voor de schimmels. In combinatie met de kunst van de kok zorgt het product gegarandeerd voor een feestelijke sfeer en is het een prachtige toevoeging, die de smaak van een heerlijk gerecht met knapperige crackers gunstig zal benadrukken.
