Iedereen kent de voordelen van zwarte bessen. Daarom wrijven veel gastvrouwen in de zomer deze geurige bes met suiker om te genieten van vitamine-confituur in de winter. Zwarte bes is voornamelijk rijk aan vitamine C. Het bevat ook vitamine B2, B6, E, K, D, R. Het eten van bessen verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en de darmen. Daarom oefenen ze vaak behandelingen uit met zwarte bessen, waarvan de effectiviteit vergeleken wordt met die van het resort.
Om alle nuttige stoffen daarin te conserveren bij het oogsten van bessen, is het het beste om krenten te bevriezen.
Hoe zwarte bessen voor te bereiden voor het invriezen
De verzameling zwarte bessen voor invriezing wordt uitgevoerd bij droog koel weer. Bijvoorbeeld 's morgens, wanneer de bessen niet worden verwarmd onder de brandende zon.
Zwarte bes groeit het vaakst in de bosgordel of wordt geteeld in moestuinen. Maar toch is het nuttig om u eraan te herinneren dat bessen niet in de buurt van stortplaatsen of in ecologisch ongunstige gebieden kunnen worden verzameld.
Rijpe bessen die geschikt zijn om in te vriezen, worden niet beschadigd door vogels of insecten.
Zwarte bes wordt uitgezocht, takjes, bladeren en vuil verwijderen. Sommige hostessen knippen met een schaar en staarten.
Bessen worden gesorteerd, sterke bessen van overrijp scheiden, maar niet bedorven.
Men gelooft dat als de bes in zijn eigen tuin wordt verzameld, het niet noodzakelijk is om het te wassen. Maar om zichzelf te beschermen tegen darminfecties en chemische vergiftiging (tenslotte kunnen schadelijke chemische stoffen samen met de regen op de bessen klonteren), moeten de krenten in koud water worden gewassen. Dan verspreidden krenten zich uit op een vergiet om al het water te beglazen en goot vervolgens op een schone katoenen handdoek om te drogen.
Nu zijn schone, droge bessen klaar om te bevriezen.
Hoe zwarte bessen besmeren zonder suiker
Bereide sterke zwarte bessen bessen verspreid in een enkele laag op een dienblad en enkele uren in de vriezer geplaatst.
Bevroren bessen worden in droge plastic containers of in strakke plastic zakken gegoten, goed gesloten en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.
Zwarte bessen hebben elastische bessen, dus als het goed gedroogd is, kun je de primaire bevriezingsfase overslaan en de bessen meteen in kleine zakjes pakken, vastbinden en zonder te kneden in de vriezer leggen. Als de bessen hard worden, maak je de zak los, laat je de lucht eruit en pak je hem goed in, zodat de bessen geen geuren absorberen van andere producten die naast elkaar worden geplaatst. Natuurlijk worden de bessen idealiter gescheiden van andere producten bewaard, maar niet iedereen heeft een grote vriezer met een ruime vriezer.
Hoe zwarte bessen met suiker
invriezen
Bereide (schone en droge) sterke bessen van zwarte bessen worden in plastic bakjes geplaatst en met suiker over elke laag gegoten. Sluit de deksels en reinig ze in de vriezer. Houders moeten zo klein zijn dat ze op zoveel bessen passen dat ze genoeg zijn voor eenmalig gebruik. Alle bevroren producten, vooral bessen, zijn immers niet onderhevig aan herhaalde bevriezing.
Hoe geraspte zwarte bessen te bevriezen met suiker
Voor opslag in de koelkast worden zwarte bessen gewreven met suiker in een verhouding van 1: 1, maar slechts 200 gram per kilogram bessen worden gebruikt om de zwarte bessensuiker te bevriezen. Voor dit soort oogsten zijn zowel rijpe als overrijpe bessen geschikt, niet geschikt om in te vriezen, wat aan het begin van het artikel werd geschreven.
Zwarte bessen bessen worden gemalen met suiker en verpakt in geportioneerde plastic containers of bekers, waardoor er weinig ruimte overblijft om het volume te verhogen tijdens het invriezen. Containers worden gesloten met deksels en opgeslagen in de vriezer voor opslag.
Zwarte bessen kunnen worden gemalen en zonder toevoeging van suiker, en dan bevriezen, zoals hierboven vermeld.
Hoeveel bevroren zwarte bessen is er bewaard
De houdbaarheid van zwarte bessen is afhankelijk van de mate van invriezen. Hoe lager de vriestemperatuur en hoe sneller het invriezen plaatsvindt, hoe langer het product kan worden opgeslagen. Met snel invriezen kunnen bessen worden opgeslagen tot de volgende oogst. Maar als de temperatuur in de vriezer niet lager is dan -10 °, dan worden dergelijke bessen niet langer dan 3-4 maanden bewaard.
Zwarte bessenpuree wordt ontdooid bij kamertemperatuur, zonder gebruik van een magnetron, en hele bessen kunnen niet worden ontdooid. Vooral voor de vulling.
