Broccolisalades

Voedingsdeskundigen bevatten vaak broccoli als de meest bruikbare groenten. Naast de vitamines en mineralen die in andere koolsoorten voorkomen, bevat broccoli sulforafaan - een speciale organische verbinding op basis van zwavel, die antibacteriële en kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Verzadiging van het lichaam met waardevolle stoffen, dit product heeft geen hoog caloriegehalte, het kan worden opgenomen in de voeding van diegenen die een dieet volgen om af te vallen. Salades met broccoli zien er elegant en smakelijk uit, hebben een ongewone, maar aangename smaak. Ze houden zelfs van degenen die onverschillig staan tegenover de asperge kool. Je kunt dergelijke snacks zowel op weekdagen als op feestdagen maken.

Kookfuncties

Broccolisalades zijn eenvoudig te bereiden en dit proces kost niet veel tijd en moeite. Niet alle huisvrouwen resultaat is echter even goed. Om een broccolisnack heerlijk en smakelijk te maken, moet je een paar dingen weten.

Meestal worden alleen broccoli bloeiwijzen gegeten, maar de stengels zijn ook eetbaar en nuttig. Gebruik voor salades heeft alleen het bovenste gedeelte nodig, dat zich dicht bij de bloeiwijzen bevindt. Stengels vereisen een langere voorbereiding, dus worden ze 5 minuten eerder dan bloeiwijzen in kokend water gedompeld.
Om het maximum aan nuttige elementen in broccoli te houden, is het noodzakelijk om de warmtebehandelingstijd te minimaliseren. Om dit te doen, worden de bloeiwijzen gedompeld in kokend water en niet opgewarmd, gevuld met koud water. De hittebehandelingstijd voor verse of bevroren broccoli is 5-7 minuten, het is niet nodig deze tijd te overschrijden.
Als u optimaal profijt wilt hebben van het eten van broccoli, kunt u deze rauw of halfbakken aan de salade toevoegen.
Opdat broccoli zijn heldere kleur behoudt, moet het onmiddellijk na het koken in een bak met koud water worden gedompeld.
Alvorens te combineren met andere ingrediënten, moeten broccoli en andere warmtebehandelde producten worden gekoeld. Als je warme ingrediënten met koude ingrediënten mengt, zal de snack snel zuur worden.
Het is noodzakelijk om salades met broccoli te vullen kort voor het serveren op de tafel, zodat ze hun versheid niet langer verliezen.
Zouten van groentesalades is niet nodig. Als je nog steeds besluit om ze te laten zouten, moet je dit als laatste doen, anders laten de groenten het sap binnen en de salade wordt waterig, verliest de esthetiek. Een goed idee zou zijn om zout te vervangen door sojasaus.

Broccoli past goed bij gekookte en verse groenten, mager vlees, zeevruchten. Daarom zijn recepten voor salades van het gevarieerd. De technologie van hun voorbereiding kan ook variëren. Door de instructies bij een specifiek recept zorgvuldig te lezen, voorkomt u fouten.

Broccolisalade met rode paprika's en tomaten

ingrediënten:

verse of bevroren broccoli - 0, 3 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
Bulgaarse peper - 0, 6 kg;
rode ui - 100 g;
olijfolie - 40 ml;

6 sojasaus - 40 ml;

gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was broccoli, gedemonteerd in roosjes, laat het drogen. Het bevroren product vereist geen voorafgaande bereiding.
Kook het water. Dompel de broccoli erin. Laat 5 minuten koken. Vang met een schuimspaan en breng over naar een bak gevuld met koud water.

6 Werp broccoli na 5 minuten in een vergiet en laat het drogen.

Was pepers, verwijder hun stelen en zaden. Snijd het vruchtvlees in brede halve ringen (ongeveer 5 mm). Kook ze gedurende 5 minuten, gestoomd of doorspoelen in kokend water. Zet het in een vergiet, cool.
Was tomaten en vlek met een servet. Snijd in helften of kwartencirkels. Gebruik een scherp geslepen mes om het sap niet uit het fruit te persen wanneer u op hun huid drukt.
Vrij van uien schil, snij in dunne halve ringen.
Vouw alle groenten in de salade in een grote kom.
Meng olijfolie en sojasaus apart.
Giet over gekookte dressinggroenten, mix.

Het blijft overblijven om de salade in een mooie vaas te veranderen en te serveren. Als je een snack maakt van rauwe groenten, zal het niet minder smakelijk blijken te zijn, maar dan moet je het voedsel in kleinere stukjes snijden.

Broccolisalade met kipfilet

ingrediënten:

kippenborstfilet - 0, 4 kg;
broccoli - 0, 4 kg;
harde kaas - 0, 2 kg;
mayonaise of yoghurt - 150 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Kippenborst koken in gezout water, afkoelen. Verwijder de schil, scheid het vlees van de botten. Elk stuk snij in 3-4 stukjes, demonteer in vezels, plaats in een container om de ingrediënten te mengen.
Bereid broccoli door te wassen en te demonteren in roosjes. Onderdompelen in kokend water, 5 minuten laten koken, uitlekken in een vergiet, afkoelen onder een zachte stroom koud water, laten drogen.
Snij broccoliroosjes in 4-6 stukjes, afhankelijk van hun grootte, leg ze op de kip.
Rasp geraspte kaas met grote gaten, voeg toe aan broccoli en kippenvlees.
Pepper. Je kunt licht zout worden. Breng op smaak met mayonaise of hartige yoghurt.

Snacks voor dit recept zijn voedzaam, maar niet te hoog in calorieën. Zo'n gerecht kan in het menu worden opgenomen zonder angst om beter te worden.

Broccolisalade met krabstokken

ingrediënten:

broccoli - 0, 2 kg;
krabstokken - 0, 2 kg;
kippenei - 4 stuks;
bladsla - 50 g;
mayonaise - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Broccoli demonteren in roosjes, spoelen, koken in gezout water, afkoelen en laten drogen. Snijd elke bloeiwijze in verschillende stukken.
Eieren koken hard gekookt. Plaats een pan met hen onder een stroom koud water, zodat ze snel afkoelen. Vrij van de schaal, in kleine blokjes gesneden.
Krabsticks ontdooien. Ze moeten ontdooien in natuurlijke omstandigheden. Als je ze probeert te verwarmen in de magnetron, worden ze hard als rubber.
Bevrijd de krabstokken van films, gesneden in middelgrote stukken.
Krabstokken, eieren en broccoli combineren in een kom. Breng op smaak met mayonaise.
Scheur de slablaadjes op, leg ze op een schaal.
Breng het voorgerecht over naar de slablaadjes en serveer.

Ondanks de eenvoudige samenstelling en het gemak van de bereiding, blijkt het aperitief volgens dit recept heerlijk en smakelijk. Deze salade schaamt zich niet om zich te onderwerpen aan de feesttafel.

Salade van broccoli en bloemkool

ingrediënten:

broccoli - 0, 2 kg;
bloemkool - 0, 2 kg;
uien - 100 g;
verse peterselie - 50 g;

6 sojasaus - 20 ml;

zure room - 150 ml;
plantaardige olie - 40 ml;
sesamzaadjes - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Stop de bloemkool en broccoli in roosjes, spoel ze af onder stromend water, laat ze drogen.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, doe beide soorten kool erin, bak gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
Zet de kool op een servet, zodat het resterende vet wordt opgenomen.
Wanneer de kool is afgekoeld, voeg je de ui toe en snijd hem in dunne halve ringen.
Meng zure room met sojasaus.
Doe de groenten in een slakom of op een grote schaal, giet er een zure room dressing in, bestrooi met sesamzaadjes en gehakte peterselie.

Salades gemaakt volgens dit recept zijn bij bijna iedereen populair. Het blijkt voedzaam genoeg te zijn om het avondeten ermee te vervangen en is licht genoeg zodat je na een traktatie geen zware maag zult ervaren.

Rauwe broccolisalade

ingrediënten:

6 broccoli (samen met de stelen) - 0,3 kg;

rode ui - 100 g;
knoflook - 1 teentje;
cashewnoten - 100 g;
een mengsel van gedroogde kruiden - 5 g;
zout, pittige gemalen peper - naar smaak;
slablaadjes - 5-7 st.;
honing - 5 ml;
gekookt water - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

Leg noten in de blenderkom, giet ze met vloeibare honing, voeg de helft van de ui toe, na het schoonmaken en snijd het in verschillende stukken. Giet kruiden en zout. Voeg een paar lepels gekookt water toe. Schakel het apparaat in en draai de inhoud in een homogene massa. Verdun met water, zodat de saus de consistentie van vloeibare zure room krijgt. Klop.
Snij de resterende ui in kleine stukjes. Zet in een kom.
Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de ui.
Was broccoli. Snijd de stelen op een grove rasp, snijd de bloeiwijzen in kleine stukjes. Voeg toe aan uien en knoflook.
Vul groenten met notensaus, mix.
Plaats het aperitief op slablaadjes.

Rauwe broccolisalade is gezonder dan gekookt. Dankzij de notensaus en pittige toevoegingen, blijkt de rauwe kool in dit voorgerecht erg lekker. Je gasten zullen niet meteen raden naar wat dit hartige gerecht is gemaakt, maar zullen er bijna zeker blij mee zijn.

Een broccolisalade decoreren

Broccoli bloeiwijzen meestal zien er decoratief uit, en de salades van hen zien er smakelijk en vers, zelfs zonder extra decor. Als u ze echter voor de vakantietafel klaarmaakt, doet het geen pijn om voor een goed ontwerp te zorgen. U kunt een paar ideeën aanbieden voor het versieren van broccolisalades.

De broccoli-salade ziet er veel eleganter uit als je het op slablaadjes legt, bestrooid met sesam, zonnebloempitten of pompoenpitten, geplette noten. Deze ingrediënten geven niet alleen het uiterlijk van een externe chic, maar maken het ook bevredigender.
Broccoliroosjes zien eruit als bloemen. Het is mogelijk om deze gelijkenis te benadrukken door 3 bloeiwijzen te verzamelen in een "boeket" en deze te versieren met takjes verse greens, "linten" van komkommers, appels, wortels of andere producten die in dunne smalle reepjes kunnen worden gesneden. Het is handig om producten in dergelijke plakjes te snijden met behulp van een dunschiller.
Als de producten waaruit de salade bestaat, fijn genoeg worden gehakt, kunnen ze in lagen worden gelegd, bestrooid met fijngehakte groenten en versierd met bloemen van groenten.

Als u geen tijd hebt om een broccolisalade te versieren, kunt u deze serveren in ijskommen. Dan ziet het er veel verfijnder uit dan in een grote slakom.

Broccolisalades zijn niet alleen gezond, maar ook lekker. Hun voorbereiding kost niet veel tijd en moeite, maar ze kunnen een sieraad voor de tafel worden. De aanwezigheid van een groot aantal recepten voor deze snack stelt u in staat om de optie voor elke smaak te kiezen.

Opmerkingen (0)