Fans van pittige gerechten geven er de voorkeur aan dat chili pepers altijd op tafel worden geserveerd. Als iemand van de familie of vrienden thuis tot dezelfde grote fans behoort, moet je het voorbereiden op toekomstig gebruik, vooral omdat dit heel eenvoudig is. Gemarineerde chili-peper voor de winter kan worden geserveerd met alle vleesgerechten, evenals soepen, plantaardige stoofpotten, lobio en andere voedingsmiddelen. Veel huisvrouwen gebruiken soortgelijke bereidingen voor het bereiden van andere gerechten.
Kookfuncties
Chili heeft antibacteriële eigenschappen. Dit maakt het niet alleen nuttig, maar verbetert ook de veiligheid van blanco's, waarin het in grote hoeveelheden wordt toegevoegd. Het is niet moeilijk om chili-pepers in de winter te marineren. Een paar momenten kennen geeft een onberispelijk resultaat.
- Peper kan geheel of in plakjes worden gepekeld. Als je van plan bent om de peulen van zaden schoon te maken en ze met een mes te hakken, bescherm je je handen met handschoenen. Pepersap kan brandwonden op de huid veroorzaken en als je handen met hun handen besmeurd zijn om het gezicht of de ogen aan te raken, zullen de problemen nog groter zijn. Door maatregelen te nemen om de handen te beschermen tegen peper, voorkomt u problemen. Handschoenen zijn beter om uit dunne latex te kiezen, het is handiger om er in te werken.
- Ondanks het feit dat peper een conserveermiddel is, banken eronder, vooral als het recept niet voorziet in het steriliseren van snacks in banken, moet je grondig stoom wassen of in een hete oven bewaren. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken.
- Gemarineerde chili pepers zijn bedekt met metalen deksels om strakheid te garanderen, zelfs als de billet is gepland om te worden opgeslagen op een koude plaats. Het type doppen (schroef of onder de sleutel) kan hoe dan ook worden geselecteerd.
- Chili-pepers behouden hun brandende eigenschappen zelfs in gebeitst vorm, daarom is het niet raadzaam om het te sluiten in blikken met grote capaciteit: na het openen van de blikken is het ongewenst om het product langer dan een week op te slaan, zelfs als het in de koelkast is bewaard. Het is noodzakelijk dat de paprika in de tank niet meer was dan je in de aangegeven tijd kunt eten.
De bewaaromstandigheden voor gemarineerde chili-peper voor de winter zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Meestal zijn dergelijke blanks de moeite waard op kamertemperatuur.
Een eenvoudig recept voor gemarineerde chili-peper voor de winter (zonder sterilisatie)
De samenstelling (1, 5 l):
- chili peper - 0, 7-0, 8 kg;
- water - 1 l;
- steenzout - 10 g;
- suiker - 20 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- Dille paraplu - 1 st.
bereidingswijze:
- Steriliseer de potten.
- Verspreid mierikswortelstengels, dillezaden en knoflookteentjes in voorbereide potten.
- Was de paprika's, snijd de uiteinden van de stengels af zonder de peulen te beschadigen. Prik de peulen door met een tandenstoker zodat de marinade erin kan komen.
- Giet kokend water over de peulen, wacht 10 minuten, laat het water uitlekken.
- Kook een liter zuiver water, zout en suiker erin oplossen.
- Giet de azijn in de potten, en vul ze met marinade.
- Wacht een tijdje totdat er lucht uit de peulen komt, voeg eventueel een beetje marinade toe.
- Rol de blikjes op, draai ze om, bedek ze met een deken. Laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.
Was en droog de gepelde knoflookteentjes, dilleparaplu en mierikswortelblad. Bij mierikswortel bladsteel blootstellen, in stukjes snijden. Dille paraplu verdeeld in kleine bloeiwijzen.
Nadat de potjes peper zijn afgekoeld, kun je ze in een kast of een soortgelijke plaats bewaren waar je gewend bent om benodigdheden voor de winter op te slaan.
Chili Pepper gemarineerd in knoflook en kruiden
Samenstelling (1 l):
- chili peper - 0, 6 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- verse dille - 50 g;
- verse koriander - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- zwarte peper erwten - 10 stks;
- zout - 10 g;
- suiker - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 10 ml;
- water - hoeveel gaat er naar beneden.
bereidingswijze:
- Paprika's wassen, de stengel afsnijden, de peulen in de lengte doormidden snijden. Spoel door zaden te verwijderen. Drain.
- Was greens, schud water af, doe een handdoek op. Als de greens droog zijn, hak het fijn met een mes, meng en verdeel in twee delen.
- Steriliseer de potten. Giet de gewassen en gedroogde peperkorrels erin, doe de helft van de fijngehakte greens erin.
- Plaats de peperstukjes in de pot.
- Bedek de paprika met de overgebleven greens.
- Voeg in elke pot de juiste hoeveelheid zout en suiker toe, giet azijn in de potten.
- Kook water, giet heet water over de blikken en vul ze tot de rand.
- Bedek de potten met deksels.
- Leg een doek op de bodem van de pan.
- Zet er blikjes snacks op.
- Giet warm water in de pan zodat het de hangers van de blikken bereikt.
- Plaats de pan op een langzaam vuur, breng het water aan de kook en steriliseer de potten daarin gedurende 10-40 minuten, afhankelijk van het volume (10 potten zijn nodig voor potten met een capaciteit van 0,25 liter).
- Haal de potten uit de pan en rol ze op.
6 Snij de knoflook in platen, leg deze op de bovenkant.
Het aperitief dat volgens dit recept is bereid, is goed bewaard bij kamertemperatuur. Het is zo smakelijk, geurig en smakelijk dat het een decoratie van een feestelijke tafel kan worden.
in honingmarmelade ingelegde chili
Samenstelling (1 l):
- chili peper - 0, 5 kg;
- druif of appelazijn (6 procent) - 0, 7 l;
- honing - 80 ml;
- zout - 15 g;
- mosterdzaadjes - 10 g.
bereidingswijze:
- Pepperpods wassen, met een keukenhanddoek inwrijven. Maak kleine gaatjes in de buurt van de stengel. Verkort de stelen zelf, maar knip ze niet helemaal door.
- Plaats mosterd in voorbereide potten, doe er pepers in. Om ze buigzamer en flexibeler te maken, kunnen ze 2-3 minuten worden uitgegoten met heet water en vervolgens worden geperst.
- Meng zout met honing. Roer tot honing bijna vloeibaar is.
- Meng honing met azijn. Breng aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur.
- Giet hete marinade over de paprika. Hermetische kurk, draai ze om en bedek ze met een deken.
Snacks bereid volgens dit recept moeten op een koele plaats worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast. Als u van plan bent om het op kamertemperatuur op te slaan, moet u de pot steriliseren met een snack voordat u in een waterbad gaat naaien. De sterilisatieperiode wordt berekend rekening houdend met het volume van de blikken: 20 minuten per 0, 5 l.
In dit recept kun je marineren en peperen, in plakjes snijden. Peper heeft in dit geval 1, 5 keer meer nodig en marinade daarentegen minder. Technologie van het koken van snacks en verdere bewaaromstandigheden - hetzelfde.
Chili peper gemarineerd voor de winter - een hartige snack die nooit op tafel zal komen. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten in plaats van verse hete peper.
