Een Caesar-salade bereiden

Caesar salade is een van de meest populaire snacks onder onze landgenoten, het is te vinden in het menu van goedkope cafés en trendy restaurants. De samenstelling en presentatie van het gerecht kan verschillen, maar het bevat altijd sappige sla, knapperige tarwekrakers, rijke kaas en een lichte hartige saus. Samen sprekend creëren deze ingrediënten een unieke en verrassend harmonieuze verbintenis, waardoor bijna iedereen van Caesarsalade houdt. De aanwezigheid van een groot aantal varianten van dit recept geeft u de mogelijkheid om voor elke smaak de optie te kiezen.

Kookfuncties

De eenvoud van het recept geeft niet altijd aan dat een kok er een smakelijk gerecht voor kan maken. Soms moet je, om een lekker hapje te bereiden uit een eenvoudige set ingrediënten, veel moeite en verbeeldingskracht inzetten. Het kennen van een paar geheimen van het koken van de Caesarsalade helpt je een smakelijke en smakelijke snack te maken, zelfs als je culinaire ervaring minimaal is.

Het hoofdingrediënt in veel salades is saus. Hij is het die de producten uit de samenstelling van de snack verenigt, nieuwe smaken geeft. Zoals de legendes zeggen, was het de saus die Caesarsalade populair en beroemd maakte. Hij werd bereid door Caesar Cardini, de eerste Amerikaan van Italiaanse afkomst, die voor hem licht gekookte, halfbakken eieren, citroensap en olijfolie gebruikte. Hij mengde deze ingrediënten met romaine sla, tarwe baguette croutons en geraspte kaas. Het resulterende gerecht was zo uniek dat het vernoemd was naar de chef-uitvinder. Het gebeurde in 1924, gedurende welke tijd de salade beroemd werd. Als je een aperitief wilt maken dat identiek of bijna identiek is aan het origineel, moeten de eieren voor de saus gaar zijn, maar niet volledig. Om dit te doen, worden ze gedurende 2 minuten bewaard in nauwelijks kokend of zelfs zeer heet water en vervolgens een kwartier zonder verwarming erin gelaten.
Salarisoorten met krokante en sappige bladeren zijn geschikt voor Caesarsalade. De meest gebruikte variëteiten zijn Romain of Iceberg. Sommige vervangen ze met succes door Peking kool. Om de bladeren sappiger en knapperiger te maken, worden ze een uur geweekt in koud water. Dit is vooral belangrijk als een zachte en zachte bladsalade wordt gebruikt om een snack te maken.
"Caesar" -salade-croutons zijn eenvoudig zelf te bereiden, hakken het brood fijn en drogen het voordat u het in de oven laat bruinen. Nog sneller kunt u het probleem oplossen door de sneetjes brood in de pan te bakken, maar hierdoor wordt de salade voedzamer. Als je geen tijd hebt en besluit de rusks in de winkel te gebruiken, kies dan voor tarwe met een neutrale smaak. Ook geschikte crackers met kaas, tomaat, knoflook.
Een heerlijke Caesar-salade wordt alleen vers bereid. Gebroeid slablad en geweekte croutons zullen het niet mooier en smakelijker maken. Het wordt aanbevolen om een snack kort voor het opdienen te bereiden.

Aanvankelijk werd Caesar-salade bereid met een minimale hoeveelheid ingrediënten, die niet alleen als apart gerecht werd geserveerd, maar ook als bijgerecht voor vis en vlees. Nu wordt de salade vaker bereid met kip of garnalen, andere producten zijn erin verwerkt, zodat het op zichzelf voedend blijkt te zijn, geen toevoegingen nodig heeft. Elke kok heeft de mogelijkheid om zijn eigen culinaire meesterwerk te creëren, gebaseerd op een van de al populaire recepten.

Klassiek Caesar salade recept

ingrediënten:

Romaine (Romano) variëteitssalade - 0, 3 kg;
Parmezaanse kaas - 120 g;
tarwe-baguette - 0, 2 kg;
kippenei - 2 stuks;
citroensap - 40 ml;
Worcestershire-saus - 2-3 ml;
olijfolie - 100 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Schil het stokbrood, snij in kleine, dunne plakjes. Verspreid op een bakplaat. Zet het in een voorverwarmde 180 graden oven. Laat uitlekken totdat de bovenste laag brood lichtbruin is.

Was sla bladeren, 40-60 minuten in een bak gevuld met koud water.

Giet de slablaadjes af met een servet, scheur ze in kleine stukjes met je handen.
Was eieren, vul met water. Verhit op laag vuur tot het water begint te koken. Na 1, 5-2 minuten, haal van het vuur. Koel, breek in een kom. Klop met een vork of een garde.
Worcestersaus, boter en citroensap aan de eimassa toevoegen. Klop met een garde tot de saus een uniforme consistentie heeft.
Meng slablaadjes met de helft van de saus, leg op een schaal.
Hak kaas op een fijne rasp. Bestrooi de salade ermee en gebruik de helft van het product.
Spreid de croutons, giet de resterende saus, bestrooi met kaas.

Sommige crackers kunnen opzij worden gezet om de salade te versieren voordat ze worden geserveerd. De gerecht bereid volgens dit recept is bijna universeel: het wordt gecombineerd met vis, vlees, kip, gebruikt als een op zichzelf staande snack of diende als bijgerecht.

Caesarsalade met kip en cherrytomaatjes

ingrediënten:

6 bladsla - 0, 2 kg;

kippenborstfilet - 0, 4 kg;
cherrytomaatjes - 0, 2 kg;
harde kaas - 100 g;
knoflook - 3 teentjes;
kippenei - 3 stuks;
olijfolie - 160 ml;
citroensap - 40 ml;
mosterd tafel - 5 ml;
tarwebrood - 150 g;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Week de gewassen salade een uur lang in koud water.
Was de kipfiletfilet, droog het met een servet, snij in blokjes.
Eieren koken hard gekookt. Koel ze af door ze gedurende 15 minuten in koud water te laten vallen. Haal de granaten eraf. Verwijder de dooiers. Eiwitten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten of om ze te versieren.
Klop de dooiers met een vork en voeg mosterd toe. Pond, geleidelijk aan het toevoegen van citroensap en olijfolie. Gebruik niet alle olie - laat een lepel over voor het maken van crackers en 40-50 ml voor het roosteren van kipfilet. Vergeet niet om wat zout en peper aan de saus toe te voegen.
Snij het geplette lange brood in middelgrote plakken. Droog de stukken in de oven licht.

6 Snij de knoflook in grote borden. Bak 3-5 minuten in de resterende olie.

Verwijder de knoflook uit de pan, bruin het gedroogde brood erin. Zet het op een servet zodat het overtollige olie absorbeert.
Plaats de stukjes kipfilet in plaats van de croutons. Bak ze, af en toe keer je ze om, tot ze zacht zijn. Doe een servet om overtollig vet te verwijderen.
Salade, gedroogd, grof scheurend in je handen, strooi op een schaal.
Was tomaten en vlek met een servet. Snijd met een scherp mes elke groente doormidden.
Leg de kipfilet op een salade.
Leg de tomatenhelften tussen de filetplakken.
Giet de saus met de helft.
Spreid de croutons, giet de resterende saus.
Rasp de kaas, bestrooi de salade ermee.

Caesar salade bereid volgens dit recept verdient een feestelijke tafel. Serveer het kan worden geportioneerd. In dit geval wordt het onmiddellijk op afzonderlijke platen opgesteld en wordt het na de bereiding niet ontbonden.

Caesarsalade met garnalen

ingrediënten:

Romain salade - 0, 4 kg;
harde kaas - 120 g;
tarwebrood - 0, 2 kg;
tijgergarnalen - 0, 5 kg;
honing - 20 ml;
olijfolie - 60 ml voor saus, 40 ml voor marinade, 40-60 ml voor frituren;
citroensap - 60 ml;
balsamicoazijn - 10 ml;
mosterd tafel - 5 ml;
Provençaalse kruiden - 5 g;
knoflook - 6 kruidnagels;
ansjovisfilets - 100 g;
kippenei - 4 stuks;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Ontdooi garnalen, spoel ze af en haal ze uit de schaal.
Meng een lepel citroensap met dezelfde hoeveelheid gesmolten honing in vloeibare vorm en twee eetlepels olijfolie, peper, zout en Provençaalse kruiden.
Dompel de gepelde garnalen onder in het gekookte mengsel en laat ze een half uur marineren.
Brood in kleine blokjes gesneden.

6 Snijd de knoflookteentjes in borden.

Verhit een lepel olijfolie in een pan, doe er knoflook in. Bak tot het donker is.
Pers de olie in een andere pan en gooi de knoflook weg.

In knoflookboter, snijd stukjes wit brood, leg ze op een bakplaat en laat ze 20 minuten in een voorverwarmde oven staan tot 180 graden.

Salade, gespoeld onder stromend water, in een pan met koud water doen, een half uur laten staan.
Verwarm een nieuwe partij olie in een schone pan. Bak de garnalen erin. Ze kunnen als klaar worden beschouwd wanneer ze de transparantie verliezen.
Kook het ei zachtjes, schoon en plaats het in de kom van de blender.
Stuur ook ansjovisfilets naar daar. Het kan worden vervangen door gekruid gezouten hamsa-haas.
Voeg mosterd, Worcester-saus, azijn, olie en citroensap toe aan het ei en de vis. Giet de peper.
Schakel het apparaat in en maal de ingrediënten tot een homogene massa.
Salade grote scheur, in platen schikken.
Schik de gefrituurde garnalen.
Plaats de saus in het midden van elke plaat.
Bestrooi met croutons en geraspte kaas.

Een aperitief gemaakt volgens dit recept onderscheidt zich door zijn originele serveert en voortreffelijke smaak.

Caesar Salad van Peking Cabbage

ingrediënten:

Chinese kool - 0, 4 kg;
gerookte kippenborst - 0,5 kg;
harde kaas - 0, 3 kg;
knoflook - 3 teentjes;
mayonaise of ongezoete yoghurt - naar smaak;
zout, peper - naar smaak;
verse peterselie en dille - 50 g;
tarwecrackers met knoflook- of kaassmaak - 80-100 g.

bereidingswijze:

Bevrijd het vlees van gerookte borst van de huid en botten, snijd ze in kleine blokjes.
Hak kaas op een grove rasp.

6 Verdeel de kool in bladeren, was, snijd.

Hak de knoflook fijn, meng met mayonaise of yoghurt. Als je yoghurt gebruikt, voeg dan wat zout en peper toe aan de saus.
Vouw de kool, kip en kaas in een grote kom, voeg de saus toe, meng goed.
Plaats een slakom, besprenkel met crackers en gehakte groen.

Dit Caesar-salade-recept is goed omdat het een minimum aan tijd kost om te koken. Een dergelijke snack kan worden gemaakt bij aankomst van onverwachte gasten of voor een familiediner. De snack heeft een karakteristieke Caesarsaladesmaak, hoewel de samenstelling ervan aanzienlijk verschilt van de traditionele.

Een Caesar-salade decoreren

De salade van Caesar ziet er helder en fris uit, zelfs als je alleen de ingrediënten mengt die het geheel vormen, doe het op een schaal en giet de saus erover. Maar u wilt de gasten altijd iets geavanceerder en ongebruikelijks aanbieden. We bieden verschillende opties voor het versieren van de salade, die het probleem helpen oplossen zonder veel energie te verbruiken.

De hele slablaadjes die de plaat bedekken, zullen een mooie achtergrond voor de salade zijn. De salade zelf kan in het midden worden geplaatst, rond de omtrek om deze te bedekken met croutons, de bovenkant decoreren met een takje basilicum of kaas geraspt met spinnenwebben.
Salade zal spelen, als de ingrediënten in de samenstelling worden gelaagd zonder te mengen, en dan worden overgoten met saus. U kunt de ingrediënten rond de omtrek aanbrengen, waarbij u hetzelfde interval tussen de stukken van hetzelfde product handhaaft, dit geeft de snack een meer geordende look.
"Caesar" met cherrytomaatjes kan worden versierd met tomatenhelften, ze opleggen met convexe zijden en met stipjes erop. Dankzij dit zullen stukjes groenten eruit zien als lieveheersbeestjes.
Salade kan op een schaal worden gelegd, waardoor het de vorm van een hart, een cirkel of een ander voorwerp krijgt. Maak het gemakkelijker om stencil te gebruiken. Crackers zullen helpen om de grenzen van het onderwerp duidelijker te maken, zodat iedereen duidelijk zal zijn wat je wilt weergeven.
Met een beetje moeite kun je de Caesar-salade heel mooi en origineel naar de tafel brengen.

De Caesar Salad, hoewel geboren in Amerika, past goed in de geest van de Italiaanse keuken, hij is kleurrijk, licht en gezond. Het laat geen zwaarte in de maag achter en perfect voedt. Klassieke gerechtopties kunnen niet alleen worden geserveerd als een onafhankelijke snack, maar ook als bijgerecht.

Opmerkingen (0)