Vleeslever gestoofd in zure room

Vleeslever gestoofd in zure room

Vleesbijproducten zijn betaalbaar en nuttig. Met de juiste voorbereiding kunnen ze een smakelijk gerecht worden dat zelfs de kieskeurige fijnproever zal aanspreken. Varkensvlees lever gestoofd in zure room, zelfs voor onervaren koks, blijkt zacht en zacht te zijn. Dit is een van de gemakkelijkst te bereiden en goedkope warme snacks tegen kostprijs, wat in slechts een half uur kan worden gedaan. De recepten van dit gerecht helpen als je snel een heerlijk diner of een stevige lunch moet bereiden.

Kookfuncties

Met inachtneming van de technologie van het bereiden van varkenslever in room, mogen er geen storingen optreden. Aanvullende garanties geven kennis van enkele belangrijke punten.

  • Varkensvleeslever bij het stoven zal sappiger zijn als het niet eerder is ingevroren. Als het product bevroren is, moet het ontdooid worden in de koelkast, zonder een temperatuurverschil. Anders bestaat het risico dat de lever uitdroogt.
  • Zorg ervoor dat u bij het kopen de versheid van de lever evalueert. Neem het product niet, dat een onaangename zure geur verspreidt, en bedekt met een droge korst, die is gevormd uit een lang liggend stuk op het aanrecht.
  • Om de bittere smaak te verwijderen en de lever zijn sappigheid te geven, wordt hij een uur lang gedrenkt in water, melk of wei. Het beste resultaat maakt het gebruik van melk mogelijk.
  • Alvorens in stukken te snijden, moet de lever niet alleen worden gewassen en gedroogd, maar ook worden bevrijd van film, fragmenten van bloedvaten en galkanalen. Snijd de lever of lagen van een breedte van ongeveer 2 cm, of in kleine stukjes, zoals goulash, beef stroganoff.
  • Een sappiger en zachtere lever wordt verkregen door het te stoven met groenten. Specerijen, specerijen en verse kruiden zijn ook niet overbodig.
  • De meeste recepten houden het roosteren van de lever op hoog vuur in totdat het een korst vormt. Dit is raadzaam om te doen, omdat de korst je in staat stelt om de sappigheid van het product te behouden. Je kunt het zonder roosteren doen - in zure room zal de lever nog sappig uitkomen. De uitdovingstijd wordt in dit geval met 5-10 minuten verlengd.

Recepten voor het bereiden van varkenslever in zure room die veel gekookt is. Nadat je de algemene principes van koken en oefenen op bewezen recepten hebt verduidelijkt, kun je een auteursversie van dit gerecht maken.

Varkensvleeslever gestoofd in zure room met uien

ingrediënten:

  • varkenslever - 0, 5 kg;
  • zure room - 0, 25 l;
  • uien - 0, 2 kg;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • 6 meel - 30 g;

  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
  • Spoel de lever af, dep droog. Verwijder de film ervan. Snijd in verschillende delen, snijd de gebieden met vasculaire laesies, aderen. Snijd in plakjes, zoals goulash.
  • Verhit de ui in verwarmde plantaardige olie in een pan en bak deze goudbruin.
  • Leg de lever op de pan en bak deze, roerbak, op middelhoog vuur zonder deksel gedurende 5 minuten.
  • Zet het vuur lager, laat 2-3 minuten staan.
  • Meng in deze tijd zure room met zout en kruiden. Indien gewenst kan het worden verdund met water, maar niet meer dan de helft.
  • Strooi meel over de lever, roer.
  • Giet zure room. Sudderen, afgedekt, gedurende 10 minuten.
  • Zet het vuur uit en laat de lever nog 10-15 minuten onder het deksel.

Voor het serveren van de lever kan het geen kwaad om te sprenkelen met verse kruiden. Je kunt een gerecht toevoegen met een bijgerecht van aardappelen, boekweit, pasta. Gebruik de saus die over is in de pan als saus.

Varkensvleeslever gestoofd in zure room met knoflook en mosterd

ingrediënten:

  • varkenslever - 0, 4 kg;
  • melk - 0, 2 l;
  • zure room - 0,5 l;
  • uien - 150 g;
  • tafelmosterd - 5 ml;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • verse dille, peterselie en selderij - 50 g;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Lever, ontdaan van films en strepen, in repen gesneden en in melk gedrenkt. Zet een uur in de koelkast.
  • Meng zure room met knoflook en mosterd door de pers. Voeg zout, peper, mix toe. Om een ​​minder dikke zure roomsaus te krijgen, kun je minder nemen, en breng je het op het gewenste volume met water.
  • ui in ringen gesneden, in olie goudbruin bakken, uit de pan halen.
  • Draai de lever in een vergiet. Wanneer de melk is gedraineerd, doe het dan in een pan met hete olie. Bak tot ze vastgeraakt zijn.
  • Verlaag het vuur. Voeg uien toe. Bak gedurende 5 minuten op een stille vuur onder het deksel.
  • Giet met zure roomsaus. Laat de lever er 10 minuten onder sudderen.
  • Voeg gehakte greens toe, meng.
  • Verwijder de pan van de kachel. Laat de lever gedurende 10-15 minuten onder het deksel infuseren.

Het is onwaarschijnlijk dat een zachte lever met een pittige smaak je onverschillig laat. Vergeet niet om het royaal met de saus te strooien bij het opdienen.

Varkensvleeslever gestoofd in zure room met worteltjes

ingrediënten:

  • varkenslever - 0, 3 kg;
  • wortels - 0, 2 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • zure room - 150 ml;
  • water - 0, 5 l;
  • plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
  • zout, kruiden, inclusief koriander - naar smaak.

bereidingswijze:

  • De lever, gewassen, bevrijd van de film en pezen, in kleine stukjes gesneden.
  • Schil de groenten.
  • Snijd de worteltjes in reepjes en de ui in kleine blokjes.
  • Verhit olie in een pan, doe er groenten in.
  • Kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
  • lever toevoegen aan groenten. Bak het met ze tot het oplicht.
  • Zout en breng de lever op smaak. Onder de specerijen is koriander verplicht, zwarte gemalen peper en laurier zijn wenselijk. Je kunt andere smaakmakers zetten.
  • Zet zure room op de lever, meng.
  • Vul met water en dek af. Laat sudderen zolang de lever zacht wordt en de vloeistof in de pan de consistentie van de jus overneemt.

Varkensvlees lever gestoofd in dit recept met groenten kan worden geserveerd zonder bijgerecht. Het gaat goed met boekweit, pasta, aardappelpuree.

Varkensvlees lever gestoofd in zure room is eenvoudig en snel gekookt. Zelfs een onervaren kok kan van dit product een smakelijk gerecht maken.

Opmerkingen (0)
Zoeken