Doorweekte appels

Natte appels zijn zelden te koop in supermarkten, niet alle huisvrouwen oogsten ze voor de winter, terwijl ze eerder een favoriet voedsel van onze landgenoten waren. Soaked apples worden apart geserveerd, gebruikt als dessert of hartige snack, je kunt ze in een salade doen, een vleesgerecht toevoegen. Dit product is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig, omdat urinerende appels hun warmtebehandeling niet nodig hebben, zodat vruchten maximaal voedingsstoffen bevatten. Het is geen toeval dat meer en meer huisvrouwen proberen om tradities te doen herleven en leren hoe de appels te bevochtigen.

Kookfuncties

Het proces van het plassen van appels is niet ingewikkeld, maar heeft veel nuances, zonder te weten welke niet het verwachte resultaat kan krijgen.

• Verschillende appelsoorten zijn geschikt om te urineren, maar alleen herfstfruit kan in de winter worden bevochtigd. Vroege appelsoorten worden lang bewaard in zowel verse als gepelde vorm.
• Je kunt zowel zure als zoete appels weken, maar de ervaring leert dat het aperitief gemaakt is van zoet fruit dat lekkerder en beter bewaard is gebleven.
• Alleen fruit dat intact is en niet bedorven door ziekten en insecten, zonder gebroken zijkanten, scheuren of sporen van rot zijn geschikt om te urineren. Ze moeten van de takken worden verwijderd. Evenmin een goede gadget.
• Het is noodzakelijk om middelgrote appels te selecteren voor het oogsten in de winter door de methode van urineren, omdat grote degenen de pekel niet goed kunnen weken en kleine te zoet of te zuur kunnen zijn. Echter, voor het oogsten in banken, geven gastvrouwen vaker de voorkeur aan middelgrote vruchten die gemakkelijk door de hals van de pot gaan.
• Ze haasten zich niet snel het verzamelde fruit, ze krijgen meerdere dagen rust. Hiermee kunt u alle vruchten van onvoldoende kwaliteit afwijzen.
• Je kunt appels weken in containers gemaakt van hout, keramiek, glas, geëmailleerde emmers en pannen, plastic containers die worden gebruikt voor het bewaren van voedsel. Aluminium keukengerei is niet geschikt, omdat ze bij contact met zuren schadelijke stoffen uitstoten.
• De container moet grondig worden gewassen en moet worden overgoten met kokend water. Als u van plan bent om appels in potten te weken, kunt u deze container zelfs steriliseren.
• Gewassen en gedroogde appels worden in voorbereide bakken gelegd en met zoutoplossing gegoten, meestal afgekoeld tot kamertemperatuur. Zet op de top van de onderdrukking. De houder wordt op kamertemperatuur bewaard. Het beste van alles is dat het urinatieproces plaatsvindt bij een temperatuur van ongeveer 22-24 graden. Als de ruimte te heet is, ontwikkelen zich schadelijke bacteriën in de pekel, waardoor de appels te zuur en onveilig worden voor het lichaam. In een koude kamer zal het fermentatieproces te traag zijn of helemaal niet starten.
• De tijd voor het urineren van appels varieert van twee weken tot anderhalve maand, afhankelijk van het gebruikte recept en de kamertemperatuur. Ze worden een korte tijd warm gehouden totdat het fermentatieproces begint. Nadat de appels op een koele plaats zijn opgeslagen. Ze bereiken 2-6 weken bij een temperatuur van 16-18 graden.
• Bewaar ze in een koudere ruimte. De optimale temperatuur hiervoor is van 2 tot 6 graden Celsius. Eerder werden ze in een koude ondergrond geplaatst, tegenwoordig worden ze meestal in de kelder neergelaten, naar de loggia gebracht of in de koelkast geplaatst. Wanneer opslagomstandigheden worden waargenomen, zullen de natte appels niet bederven tot de lente.
• Het waterniveau in de container moet constant worden bewaakt: de bovenste laag fruit moet volledig bedekt zijn met pekel. Appels kunnen veel augurk opnemen en dan moet het gieten.
• Bij het plassen van appels, moet u regelmatig, minstens één keer per week, de onderdruk die op hen is geïnstalleerd wassen, het schuim en de schimmel verwijderen.
• Om appels een unieke smaak en aroma te geven, worden lijsterbes of andere bessen, fruitboombladeren en kruiden vaak toegevoegd.

Natte appels kunnen eenvoudig zijn, gekookt in pekel met een matige hoeveelheid suiker en zout, zoet, waarvoor pekel wordt bereid met een hoog gehalte aan suiker of honing, en zuur, wanneer er geen suiker of heel weinig in de pekel zit. De keuze van het recept hangt af van het doel waarvoor het voedsel is bedoeld.

Recept voor gekruide, gepekelde appels

ingrediënten:

• appels - 3 kg;
• water - 4 l;
• aalbesbladeren - 6 st.;
• kersenbladeren - 6 stuks;
• zout - 20 g;
• suiker - 160 g;
• kaneel - 1 stok;
• Anjer - 6 stks.

bereidingswijze:

• Sorteer door de appels, verwijder de stengels van ze. Was de geselecteerde vruchten in warm water, laat ze drogen.
• Was de bladeren van fruitgewassen, kruiden. Laat ze uitdrogen.
• Maak een bakje klaar om appels te urineren door hem te wassen met soda en af ​​te spoelen met kokend water. Goed passende houten badkuip of emaillen pan. Je kunt de appels weken voor dit recept en in potten. Het aantal ingrediënten is voldoende voor 6 liter.
• Plaats drie kersen- en bessenbladeren, een kaneelstokje en een kruidnagel op de bodem van de voorbereide bakken.
• Vul de container met appels, plaats de overgebleven fruitblaadjes erop.
• Kook water, voeg zout en suiker toe. Kook de pekel gedurende 5 minuten, de kristallen van zout en suiker moeten in deze periode volledig worden opgelost.
• Koel de pekel tot 35 graden. Vul ze met fruit. Hij moet ze volledig bedekken.
• Bedek de appels met een houten cirkel, een deksel kleiner dan de pan, met een diameter of een grote plaat. Plaats een lading bovenop. Meestal gebruiken huisvrouwen deze pot gevuld met water.
• Laat de appels 3-4 dagen op kamertemperatuur totdat de gisting begint, en breng de container dan over in een koele ruimte.

Kant-en-klare appels gemaakt volgens het recept hierboven zijn over anderhalve maand. Het recept wordt als eenvoudig beschouwd, daarop gekookt, het gerecht heeft een gematigd zoete smaak. Dit is een veelzijdig gerecht dat kan worden gebruikt als dessert of snack, toegevoegd aan groente- en fruitsalades, geserveerd met vlees.

Zoete geroosterde appels in honing pekel

ingrediënten:

• appels - 3 kg;
• water - 4 l;
• honing - 0, 2 l;
• zout - 50 g;
• roggemeel - 50 g;
• aalbesbladeren - 10-12;
• Kersenbladeren - 10-12 stks.

bereidingswijze:

• Pluk, was en droog de appels.
• Bereid besbladeren door te wassen en te wachten tot ze drogen.
• Was de container om appels te urineren, giet er kokend water over of steriliseer deze als je appels in potten bereidt.
• Als de container droog is, plaats je de bessenblaadjes op de bodem, leg een laag appels erop, bedek ze met kersenbladeren. Blijf het fruit verspreiden en verschuif het met fruitbladeren. De bovenkant moet een laag bladeren zijn.
• Los kokend water op met zout en honing. Voeg bloem toe, meng goed.
• Wacht tot de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet er fruit op, zet de druk van bovenaf.
• Laat de appels een dag bij kamertemperatuur staan ​​en leg ze in een ruimte met een temperatuur van ongeveer 18 graden. Na een maand kunt u een monster nemen.

Een maand later worden natte appels aanbevolen om te worden opgeslagen voor opslag in een koele kamer - bij temperaturen tot 6 graden zullen ze niet gedurende meerdere maanden verslechteren.

Zure geroosterde appels met kool

ingrediënten:

• appels (het Antonovka-ras is het meest geschikt) - 1, 5 kg;

6 witte kool - 2 kg;

• wortels - 150 g;
• suiker - 20-30 g;
• zout - 30-45 g;
• water (indien nodig) - 0, 5 l.

bereidingswijze:

• Was de appels, laat ze drogen. Als u grote vruchten hebt, kunnen deze in plakjes worden gesneden, maar niet dun.
• Was de kool, verwijder de bovenste bladeren van het hoofd. Hak de kool zo klein mogelijk.
• Wortels, gewassen en geschild, grof raspen, mengen met kool.
• Voeg een eetlepel suiker en anderhalve eetlepel zout toe aan de wortels en de kool. Roer goed onthouden handen.
• Leg de druk op de top en ga een paar uur weg.
• Schat de hoeveelheid geproduceerd koolsap. Als het u dunkt dat het niet genoeg is, maak dan van 0, 5 l water, 10 g suiker en 15 g zout een pekel, koel af.
• Doe een laag kool in de voorbereide container, leg er appels op en bedek ze met kool. Ga door met het leggen van het fruit en de kool, afwisselend. De bovenkant moet de koollaag zijn.
• Vul de producten met koolsap, vul zo nodig de pekel bij. Bedek met een bord, leg er een pot water op of iets anders dat een geschikt gewicht heeft.
• Laat in een warme kamer totdat de gisting begint. Ga naar een koele plaats.

Een aperitief met dit recept zal over een maand klaar zijn. Als je haar daarna in de kou houdt, zal ze 2-3 maanden niet bederven.

Appels, gedrenkt voor de winter in banken

Samenstelling (6 liter):

• appels - 3, 4-3, 8 kg;
• water - indien nodig;
• zout - 10-15 g;
• suiker - 120 g;
• bladeren van fruitbomen, kruidnagel, kaneel - naar smaak.

bereidingswijze:

• Bereid de appels door ze te wassen en te drogen.
• Was met soda en steriliseer de potten.
• Verspreid de bladeren van fruitbomen, stukjes kaneelstokjes, paraplu's van kruidnagel op de oevers.
• Vul de potten met appels.
• Kook het water, giet kokend water over het fruit, dek af en laat het 15 minuten rusten.
• Laat het water in een pan aflopen, voeg suiker en zout eraan toe en laat het 2-3 minuten koken.
• Vul de appels met hete augurk, rol op met gekookte deksels.
• Kruiken ondersteboven keren, afdekken met een warme deken en laten afkoelen.

Wanneer de potten met de knuppel zijn afgekoeld, moeten ze op een koele plaats worden opgeslagen om te worden bewaard. De technologie van het bereiden van appels in blikjes volgens het aangegeven recept is niet identiek aan de klassieke, maar ze verschillen niet veel qua smaak van vruchten die op de traditionele manier zijn gedrenkt. Maar dergelijk ingeblikt voedsel wordt bewaard bij een temperatuur die iets onder kamertemperatuur ligt.

Video: appels, eenvoudig en smakelijk recept

Resultaat na anderhalve maand!