Lamskoteletten in de oven

Schapenvlees wint aan populariteit onder onze landgenoten. Gezondheidsbewuste mensen worden aangetrokken door de gunstige eigenschappen, omdat het lichaam verzadigd raakt met essentiële aminozuren, vitaminen en micro-elementen, het cholesterolgehalte niet negatief beïnvloedt en verwijst naar voedingsmiddelen die niet veel calorieën bevatten. Koks waarderen lam voor zijn delicate en volledig unieke smaak. Lamsribben worden vooral gewaardeerd door koks. Ze kunnen op verschillende manieren worden voorbereid. Schapenribben in de oven worden bereid volgens verschillende unieke recepten, maar welke men ook kiest, afhankelijk van de bereidingstechnologie, zal het resulterende gerecht u verrassen met zijn delicate smaak en ongeëvenaarde aroma.

Kookfuncties

Lamsribben houden van omdat ze zacht, sappig en geurig zijn. Dit zal echter niet noodzakelijk zo zijn als bij de voorbereiding geen rekening wordt gehouden met verschillende belangrijke punten.

• Zacht vlees wordt gevonden bij lam, maar niet bij oude schapen. Daarom is het wenselijk om de ribben te verkrijgen die bij het jonge dier hoorden. Ze zijn niet groot, geurloos, het vet is wit of lichtgeel, zonder uitgesproken geelheid.
• Tijdens het invriezen en vervolgens ontdooien van vlees verliest het zijn sappigheid. Daarom, als u wilt dat de lamsribben in de oven sappig zijn, moet u ze vers of gekoeld kopen, dat wil zeggen dat ze niet worden blootgesteld aan bevriezing.
• Wanneer gebakken op ribben, wordt de dunste film gevormd, waardoor ze hun rijkdom en smaak kunnen behouden. Als het product echter wordt gemarineerd voordat het wordt gekookt, ruikt het nog verleidelijker. Bovendien kunt u bij het beitsen de bereidingstijd iets verkorten, maar dit is aanzienlijk.
• De kooktijd voor lamsribben is afhankelijk van de grootte en de leeftijd van het vlees. Lam ribben bakken van een uur tot anderhalf uur, een volwassen ram - van anderhalf tot twee uur. De kooktijd kan worden verkort als u de ribben minstens 3-4 uur vooraf marineert of kook tot ze half gaar zijn. Waar, voorgekookte en dan al gebakken ribben hebben een iets andere smaak, dus is het raadzaam om het marineren te beperken.

Bakribben in de oven kunnen in folie, in de hoes, op een rooster worden gebakken. En elke manier van koken heeft zijn eigen kenmerken, die in detail in het recept worden beschreven.

Lamskoteletten gebakken op een rooster

ingrediënten:

• lamsribben - 1 kg;
• honing - 10 ml;
• suiker - 15 g;
• olijfolie - 40 ml;
• gedroogde tijm - 10 g;
• oregano - 10 g;
• een mengsel van pepers - 10 g;
• paprika - 10 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• citroen - 1 stuk;
• Tabasco-saus - 5 ml;

6 droge witte wijn - 20 ml;

• boter - 100 g;
• zout - naar smaak;
• mosterd - 20 ml.

bereidingswijze:

• Spoel de ribben, snij in porties en dep ze droog.
• Meng in een kleine container het mengsel van tijm, oregano en peper. Voeg ze fijn gehakt met een mes of knoflook door een pers. Verdun dit mengsel met olijfolie. Verdeel de saus over de ribben en zet ze een uur in de koelkast, zodat ze lichtjes gemarineerd zijn.
• Giet water op de pan en doe het in de oven. Plaats er een latwerk overheen en plaats de gemarineerde ribben erop.
• Zet de oven aan, wacht tot de temperatuur 190 graden bereikt en kook de ribben eerst op deze temperatuur gedurende 40 minuten aan de ene kant en daarna 30 minuten aan de andere kant.
• Meng in een kleine steelpan wijn, honing, suiker, zout, paprika, sap van een citroen, tabasco-saus en mosterd. Verhit op laag vuur en laat niet koken. Voeg de boter toe en wacht tot deze is opgelost.
• Serveer de ribben en stuur ze nog een half uur naar de oven.

Zorg er bij het koken van ribben voor dat er water in de pan zit, anders kunnen de ribben te droog zijn. Bij het aanbieden van dit gerecht aan gasten, houd er rekening mee dat het erg pittig is.

Lam ribben gebakken in de oven in folie

ingrediënten:

• lamsribben - 1 kg;
• verse peterselie - 100 g;
• tomaten - 0, 3 kg;
• harde kaas - 100 g;
• gedroogde basilicum - 10 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• citroen - 1 stuk;
• plantaardige olie - 60 ml;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was en droog de ribben goed.
• Was tomaten, dep met een servet, snij in dunne plakjes met een speciaal groentemes.
• Hak kaas op een fijne rasp.
• Was greens, hak met een mes (apart).
• Knijp in een kleine kom citroensap, voeg er fijngehakte knoflook, peterselie en gedroogde basilicum aan toe. Marineer de ribben in deze saus. Je moet minstens een uur pekelen, het vlees koud houden op dit moment.
• Verhit olie in een pan. Leg er ribben in en bak op hoog vuur goudbruin.
• Bereid de folie voor. Elke rib heeft zijn eigen stuk nodig, terwijl de folie beter in twee te vouwen is.
• Plaats een rib in het midden van het stuk folie, zout en peper naar smaak. Bedek met cirkels van tomaten, besprenkel met kaas. Wikkel in folie en leg ze op een bakplaat.
• Doe hetzelfde met de overgebleven ribben.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats er een pan met ribben in. Bak ze anderhalf uur.

U kunt lamskoteletten die volgens dit recept gekookt zijn in folie of door te draaien en op een bord te serveren. Garneer voor deze snack is niet verplicht, maar het gaat goed met verse groenten. Daarom zijn gepekelde uien of verse groentesalade in dit geval geschikt.

Lam ribben gebakken in de huls

ingrediënten:

• lamsribben - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• verse dille - 100 g;
• verse koriander - 50 g;
• tijm - 5 g;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Maak de ribben klaar door ze goed af te spoelen en af ​​te drogen met een handdoek.
• Hak koriander en dille fijn met een mes.

6 Schil en hak de knoflook in kleine stukjes.

• Doe de greens, tijm en knoflook in de vijzel. Voeg peper en zout toe, pureer het goed met een stamper.
• Wrijf het pittige mengsel over de ribben en laat een uur op een koele plaats staan.
• Vouw de ribben in de bakhuls. Bind de mouw aan beide zijden vast of maak de randen stevig vast met speciale clips. Maak in de film verschillende kleine gaten om stoom te laten ontsnappen. Gaten worden eenvoudig gemaakt met een tandenstoker.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats er een pan met ribben in.
• Bak ribben in de hoes gedurende anderhalf uur.

Gevoelige en geurige ribben bereid volgens dit recept zullen waarschijnlijk niemand onverschillig laten. Je kunt ze serveren met aardappelen of apart. Geen slecht aanbod voor tomatensaus.

Lamskoteletjes in honing glazuur

ingrediënten:

• lamsribben - 1 kg;
• honing - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• mosterd - 20 ml;
• sesame (optioneel) - 20 g;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Smelt de honing in een vloeibare vorm, meng met mosterd en ketchup. Roer tot de saus helemaal glad is.
• Smeer de ribben die zijn gewassen en van tevoren zijn gedroogd met een handdoek. Laat 2 uur in de koelkast staan ​​om te laten weken.
• Leg een folie op een bakplaat, doe er ribben op. Bedek ze met een laag folie.
• Plaats de pan met de ribben in de oven voorverwarmd tot 190 graden.
• Na een half uur, draai over de ribben, bedek opnieuw met folie en zet terug in de oven.
• Na nog eens een half uur, verwijder de ribben weer, borstel ze met de resterende saus, bestrooi met sesam. Keer terug naar de oven, maar deze keer zonder het te bedekken met folie. Bak een half uur.

Lamsribben gebakken in honingmosterdglazuur zien er erg smakelijk uit. Hun smaak zal je ook niet teleurstellen.

Lamskoteletten met aardappelen in potten

ingrediënten:

• lamsribben - 1 kg;
• aardappelen - 0,5 kg;
• wortel van de selderij - 100 g;
• uien - 100 g;
• tomaten - 0,5 kg;
• kaas - 100 g;
• hete pepers - 1 stuk;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

• Peper was, snij, verwijder zaden. Hak de pulp in een blender. Meng met olijfolie in een hoeveelheid van 40-50 ml en kruiden.
• Was de ribben voorzichtig met een pittig mengsel en droog ze en laat ze een uur in de koelkast marineren.
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• Snijd de gepelde bleekselderij in kleine blokjes.

6 Snijd de gepelde ui in middelgrote stukken.

• Verhit de boter in een diepe braadpan, doe de blokjes aardappel, selderij en ui er in. Bak op middelhoog vuur tot de groenten bruin zijn.
• Verspreid de groenten in potten.
• Verwijder de ribben uit de koelkast, schud overtollige peper van ze af. Doe de aardappels aan. In elke pot giet je een half glas warm water.
• Snij de gewassen tomaten in blokjes, leg ze op ribben.
• Wrijf de kaas en strooi de schaal ermee.
• Zet de potten in de oven. Schakel het in en wacht tot de temperatuur 180 graden is. Bereid de schaal daarna gedurende anderhalf uur op de aangegeven temperatuur.
• Laat de potten 15 minuten staan ​​in de oven uitgeschakeld, waarna ze kunnen worden geserveerd.

Bijna iedereen houdt van gebraden ribben. Dit recept is het waard om te worden toegevoegd aan een persoonlijk kookboek.

Lamskoteletten koken in de oven is een goed idee. Een verscheidenheid aan recepten stelt u in staat degene te kiezen die aan uw smaak voldoet. In dit geval zal het gerecht zeker geurig, sappig, bevredigend worden.