Forel: voordelen en schade aan het lichaam

Forel: voordelen en schade aan het lichaam

Forel is een soortnaam voor verschillende soorten zoetwatervissen die behoren tot de zalmfamilie. Vertegenwoordigers van deze groep bewonen de koude meren en rivieren in de bergachtige en uitlopers van Europa, Klein-Azië, Afrika en Noord- en Zuid-Amerika. Bovendien zijn ze te vinden in de Baltische, Aral, witte en zwarte zeeën.

De forel heeft een langwerpig lichaam dat enigszins is samengeperst vanaf de zijkanten, bedekt met fijne, dichte schubben. De zijkanten, rug en staartvin van de vissen zijn bedekt met een verscheidenheid aan zwarte, bruine, bruine of rode vlekken. De kop van een forel is klein, afgeknot. In de mond van de vis zitten verschillende rijen scherpe en sterke tanden. De kleur van de dorsale, vet-, anale, ventrale en borstvinnen kan variëren van groenachtig geel tot zwart.

De kleur van de forel hangt af van de omstandigheden in zijn habitat. Vis gekweekt in een vijver met een lichte zanderige of rotsachtige bodem heeft een zilveren buik, lichte olijven zijkanten en rug. Sommige personen hebben een roze-paarse strook op de zijlijn. De forel die leeft in vijvers met veen of ooze bodem heeft een bruinachtige kleur. De kleur van haar rug kan variëren van lichtbruin tot zwart.

Forellen bereiken nooit significante maten. De lengte van de meeste mensen is niet groter dan 50 cm en het gewicht is 1 kg. De mannetjes in deze groep zijn veel groter dan vrouwtjes.

Alle soorten forel zijn waardevolle visobjecten. Het vlees van deze vis wordt gezout, gerookt, gekookt, gebakken, gebakken en gestoofd gegeten. Bovendien wordt het gebruikt voor het koken van soep, gehaktballen, snacks en vullingen voor het bakken.

Voedingswaarde

100 g verse forel bevat:

  • 20, 687 g eiwitten;
  • 6, 512 g vet;

  • 71, 389 g water;
  • 1, 091 g as;
  • 0, 359 g omega-6-vetzuren;
  • 57, 883 mg cholesterol;
  • 0, 179 g omega-3 vetzuren.

De samenstelling van het product 8 uitwisselbaar en 10 essentiële aminozuren (arginine, leucine, lysine, threonine, isoleucine, fenylalanine, glycine, asparaginezuur, etc.).

Vitaminen bij vissen

Forel is rijk aan vitamines. De honderd porties van deze vis bevatten:

  • retinol equivalent A - 16 224 mcg;
  • 6-thiamine, B1 - 0, 345 mg;

  • riboflavine, B2 - 0, 327 mg;
  • choline, B4 - 66, 012 mg;
  • pantotheenzuur, B5 - 1, 936 mg;
  • pyridoxine, B6 - 0, 197 mg;
  • foliumzuur, B9-12, 112 μg;
  • cobalamine, B12 - 7.684 μg;
  • 6 ascorbinezuur, C - 0, 499 mg;

    6 equivalent tocoferol, E - 0, 191 mg;

  • fylloquinon, K - 0, 092 mkg;
  • Niacine-equivalent, PP - 4, 447 mg.

Daarnaast bevat het product vitamine D (calciferol). De concentratie van deze verbinding is 3.967 μg per 100 g.

Nuttige items

Macro-elementen in 100 g forel:

  • kalium - 362, 044 mg;
  • 6 natrium - 52, 498 mg;

  • magnesium - 21, 866 mg;
  • 6 fosfor - 244, 804 mg;

  • calcium - 42, 905 mg.

Spoorelementen in 100 g vis:

  • ijzer - 1, 433 mg;
  • mangaan - 0, 848 mg;
  • koper - 187, 043 mkg;
  • selenium - 13, 017 mkg;
  • zink - 0, 652 mg.

Calorieën van forel

100 g onbewerkte forel bevat 149, 517 kcal. Dezelfde hoeveelheid gekookte vis - 138, 618 kcal, gebakken - 156, 804 kcal, zout - 150, 001 kcal, gebakken - 238, 524 kcal, gestoofde - 168, 903 kcal, gerookt - 172, 994 kcal. De energiewaarde van 100 g forelsoep - 27, 844 kcal. Honderd porties koteletten van deze vis bevatten 225, 412 kcal.

Nuttige eigenschappen van forel

  • Regelmatige consumptie van forelschotels helpt om de hersenen te activeren, de efficiëntie, het fysieke uithoudingsvermogen, de concentratie en het vermogen om grote hoeveelheden informatie te onthouden te vergroten.
  • De stoffen in forelfilets versterking van de wanden van de bloedvaten en het myocardium, verbeteren de bloedsomloop, de bloeddruk binnen het normale bereik te houden. Bovendien hebben zij het bevorderen van de uitscheiding van overtollig "slechte" cholesterol, waardoor het risico op atherosclerose verminderen. Bij de mens, met inbegrip van dit product in het dieet minstens 3 keer aanzienlijk per week verminderde de kans op het ontwikkelen van cardiale pathologieën.
  • Forel bevat voedingsstoffen die de bloedsuikerspiegel reguleren. Daarom zijn gerechten op basis daarvan nuttig voor personen die aan diabetes lijden.
  • Alle soorten forel bevatten veel vitamines van groep B - verbindingen die de stofwisselingsprocessen in het lichaam activeren en het werk van het hematopoëtische systeem normaliseren.
  • Stoffen die het lichaam binnendringen door deze vissen te eten, versterken het zenuwstelsel, helpen de nadelige effecten van stress op het lichaam te minimaliseren, verbeteren de slaap, verminderen het risico op neurosen en depressies.
  • Selenium, vitamine E, ascorbinezuur en andere antioxidanten in forel neutraliseren de oxidatieve effecten van vrije radicalen. Dit kan de veroudering van lichaamsweefsels aanzienlijk vertragen en de kans op het ontwikkelen van kanker verminderen.
  • Regelmatige consumptie van forel in voedsel helpt het immuunsysteem te versterken.
  • De voedingsstoffen in de gerechten van deze vis verbeteren de verteerbaarheid van ijzer en andere nuttige elementen in het spijsverteringskanaal.
  • Forel is rijk aan stoffen die de uitscheiding van kankerverwekkende stoffen, toxinen en andere vergiften bevorderen.
  • Fosfor en andere stoffen die aanwezig zijn in de filets van deze vis versterken botten en spieren, en voorkomen daarmee de ontwikkeling van ziekten van het bewegingsapparaat. Mensen die dit product minstens twee keer per week in het menu opnemen, hebben minder kans op het ontdekken van tandheelkundige pathologie.
  • Bij langdurig gebruik van forel in voedsel verbetert de toestand, versnelt de groei van nagels en haar.
  • Gerechten van deze vis zijn nuttig voor mensen die herstellen van chirurgische ingrepen, zware lichamelijke inspanning, langdurige ziektes.
  • Forelfilet heeft een lage energiewaarde. Daarom kunnen mensen die lijden aan obesitas en gewicht proberen te verliezen, dit product in de voeding opnemen, zonder zich zorgen te maken over de gevolgen. Van het menu moet alleen gefrituurde gerechten van deze vis worden uitgesloten.
  • Nuttige stoffen in forel normaliseren het voortplantingssysteem bij mannen en vrouwen (verbeteren de spermakwaliteit, verhogen de kans op conceptie, verminderen de onaangename symptomen van premenstrueel syndroom, enz.).

Contra-indicaties en schade aan forel

  • Forel is gecontra-indiceerd voor mensen die allergisch zijn voor vis en zeevruchten.
  • Artsen raden aan dat vrouwen dit product tijdens de zwangerschap en borstvoeding uit het dieet verwijderen.
  • Forel is vaak geïnfecteerd met parasieten. Daarom moet het voor het eten worden onderworpen aan een grondige warmtebehandeling. Zout en rook kunnen alleen gezonde vissen zijn.
  • Forelvlees is gecontraïndiceerd voor lever- en gastro-intestinale aandoeningen.
  • Met ischemie van het hart, hypertensie en atherosclerose is het noodzakelijk om het gebruik van gezouten en gefrituurde vis scherp te beperken.
Opmerkingen (0)
Zoeken