Niet-gistdeeg

Niet-gistdeeg

Taarten - een van de meest populaire soorten thuis bakken. Maar weinig huisvrouwen bakken ze vaak. De reden hiervoor is de moeilijkheid om gistdeeg te maken, waaruit dergelijke producten het vaakst worden gemaakt. Gistvrij pastadeeg bestaat echter ook. Het is zo eenvoudig bereid dat de taak zelfs voor een beginnende chef haalbaar is. Gebak Ongezuurde deeg kan worden gebruikt voor de bereiding van andere producten: pizza, roll, belyashe. Als je het hebt geleerd, kun je je geliefden zo vaak verwennen met verschillende soorten gebak als je maar wilt.

Kookfuncties

Recepten voor ongezuurde deeg voor pastei zijn gevarieerd. Het wordt gekneed met water, melk, kefir, er worden eieren aan toegevoegd, zure room en boter. De technologie om meelbasis te maken voor thuis bakken zonder gist kan anders zijn. Om fouten te voorkomen, moet u duidelijk de instructies volgen die bij een bepaald recept horen.

  • Hoe hoger de kwaliteit van het meel, des te smakelijker de taarten ervan maakten. Niet alleen de smaak van het deeg, maar ook de elasticiteit is afhankelijk van de kwaliteit. Een hoogwaardig product bevat veel gluten, waardoor het deeg elastisch, maar duurzaam is. Het kan dun worden gerold en veel vulling in de taart.
  • Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Dit wordt gedaan niet alleen om het te reinigen van kleine zwerfvuil en insectenlarven, maar ook om het te verzadigen met zuurstof. Als gevolg hiervan wordt het meel licht en los, goed gecombineerd met vloeibare ingrediënten, zonder klontvorming. Bakken wordt vriendelijker en luchtiger.
  • Het recept geeft vaak de temperatuur aan van de vloeistof die is gebruikt om het deeg te maken. Volg deze aanbevelingen is belangrijk. Als er geen dergelijke aanbevelingen in het recept staan, is het raadzaam om producten op kamertemperatuur te gebruiken.
  • Vaak wordt een bakpoeder toegevoegd aan het ongezuurde deeg, waardoor het meer weelderig wordt. Het kan worden vervangen door soda, gedoofd met azijn. Als kefir wordt gebruikt als een vloeibare base, kan frisdrank niet worden gedoofd - dit gefermenteerde melkproduct zal deze taak aankunnen.
  • Deeg voor pasteitjes moet zacht zijn, maar goed onderhouden en niet aan handen plakken. Direct na de bereiding voor de vorming van producten wordt het niet gebruikt. Eerst krijgt hij de gelegenheid om 30 minuten in bed te rusten. Gedurende deze tijd heeft het gluten in de bloem de tijd om te zwellen, waardoor het deeg meer kneedbaar wordt.
  • Als u bij het koken liever keukenhapjes gebruikt, kunt u het deeg als pasteien in de broodbakmachine kneden. Ingrediënten worden erin gelegd in de volgorde zoals opgegeven door de fabrikant. Vervolgens wordt het programma voor het bereiden van ongezuurd deeg geactiveerd. Als een dergelijk programma niet wordt aangeboden, kunt u het universele ("deeg", "Het deeg kneden") gebruiken.

De meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan ongezuurde deegpasteitjes, maar ze kunnen ook in de oven worden gebakken.

Niet-gistdeeg voor pastei op water met eieren

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0,5 kg;

  • kippeneieren - 2 stks;
  • water - 0, 2 l;
  • zout - een grote shchipot;
  • suiker (optioneel) - 5-20 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

  • Kook water. Laat het afkoelen. De optimale temperatuur voor het maken van deeg voor dit recept is 40-50 graden.
  • Breek eieren in een kom, voeg eieren en zout toe, klop tot de massa wit wordt.
  • Voeg water en olie toe, meng alle vloeibare ingrediënten samen.
  • Bloem zeven.
  • Voeg in delen het meel toe aan een vloeibare basis en meng de producten grondig, bereid het deeg. Ten eerste is het handig om een ​​lepel of spatel te gebruiken, het is noodzakelijk om het kneden van deeg met je handen te voltooien.
  • Als het deeg stopt met kleven aan de handpalmen, vormt u een bal en plaatst u deze in een plastic zak.

Geef het deeg een half uur "rust" en ga verder met de vorming van de pasteien.

Niet-gistdeeg voor pastei op water zonder eieren

ingrediënten:

    6 tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0, 5 kg;

  • water - 0, 25 l;
  • zout - 2 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

  • Zeef de bloem in een grote kom, maak een put in het midden.
  • Kook het water. Zonder koeling, meng het met olie.
  • Giet het mengsel in een gat in de bloemschuiven.
  • Goed roeren met een spatel.
  • Breng het deeg over naar een met bloem bestoven werkoppervlak van de tafel en kneed een tamelijk dicht deeg.
  • Bedek het deeg met een warme kom. Om dit te doen, vult u de kom met kokend water en giet u de hete vloeistof, veegt u de kom droog met een handdoek.

Over een half uur is het deeg helemaal klaar om ermee te werken. Het is geschikt voor mager en vegetarisch bakken. Belyashi en pasteitjes zijn ook lekker. Dit deeg is goedkoop, maar doet het uitstekend met zijn functies.

Ongezuurde deeg voor kefir pastei

ingrediënten:

    6 tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0, 5-0, 6 kg;

  • kefir - 0, 35 l;
  • kippenei - 1 stuk;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60-80 ml;
  • zout - 5 g;
  • soda - 5 g.

bereidingswijze:

  • Kefir en ei moeten van tevoren uit de koelkast worden verwijderd, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat het deeg wordt bereid.
  • Breek eieren in een kom, voeg zout toe, roer met een garde.
  • Zet in kefir soda, roer, wacht op de reactie.
  • Combineer kefir met ei en boter. Klop alles samen om een ​​uniforme compositie te krijgen.
  • Bloem zeven. Giet het in kleine porties tot een vloeibare basis en roer het deeg met een spatel totdat het moeilijk te roeren is met bestek.
  • Leg het deeg op een met bloem bestrooid bord, kneed het met je handen. Het moet zacht zijn, maar toch zijn vorm behouden.
  • Bedek het deeg met een warme kom. Wacht 20-30 minuten.

Daarna worden kleine stukjes van het deeg gescheiden, ze maken er koeken van, vullen ze, bevestigen de randen. Het resultaat is gebak dat u kunt bakken of bakken in de oven.

Ongedesemd deeg op zure room

ingrediënten:

  • zure room - 100 ml;
  • water - 100 ml;
  • kippeneieren - 2 stks;
  • 6 tarwemeel - 0, 4 kg;

  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • zout - een grote shchip.

bereidingswijze:

  • Schud eieren met een vork.
  • ontbind zure room met warm gekookt water, combineer met eieren. Klop om een ​​uniforme compositie te krijgen.
  • Zeef meel, meng het met zout en bakpoeder.
  • Combineer het vloeibare mengsel met het droge, kneed het deeg.
  • Maak een broodje van het deeg, wikkel het met vershoudfolie en laat het 20-30 minuten op tafel liggen.

Het deeg voor pasteien op zure room is zacht en weelderig. Bakken gemaakt van het niet oud voor een lange tijd.

Niet-gistdeeg voor pasteien op melk

ingrediënten:

  • melk - 150 ml;
  • 6 tarwemeel - 0, 3 kg;

  • soda, geblust met azijn - 5 g;
  • zout - 5 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

  • Verwarm de melk tot 35-40 graden.
  • Voeg zout en boter toe, meng.
  • Giet de melk in de kom, voeg de helft van de voorgeschreven hoeveelheid van het gezeefde meel erin.
  • Roer tot een gladde massa. Om dit te doen, kunt u een mixer gebruiken door de nozzle in te stellen die bedoeld is om deeg te maken.
  • Voeg azijn-uitgedoofde frisdrank toe, meng.
  • Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg.
  • Bedek het deeg met polyethyleen, laat het 30 minuten rusten en ga verder met de vorming van de pasteien.

Ondanks de eenvoud en kosteneffectiviteit van het recept voor dit deeg, blijken de taarten lekker en smakelijk.

Het deeg voor pastei kan in haast worden gekneed. Kies hiervoor een recept zonder gist. Er zijn er verschillende, maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig.

Opmerkingen (0)
Zoeken