Squash kaviaar is een van de meest favoriete hapjes door onze landgenoten. Sandwiches worden er mee gemaakt, het wordt gebruikt als bijgerecht of als een op zichzelf staand gerecht. Deze maaltijd is relatief goedkoop, hij wordt goed bewaard, maar het bereidingsproces is niet helemaal eenvoudig, vooral als je kaviaar bereidt met traditionele technologie - met tomaten. De taak wordt sterk vereenvoudigd als tomaten worden vervangen door tomatenpuree, waardoor het tussendoortje een gebrek aan zuurgraad heeft, zonder dat het nodig is om het te verwerken en te bereiden. Squash kaviaar met tomatenpuree is eenvoudig gemaakt voor de winter, dus een aspirant-kok kan het werk doen zonder het risico te lopen producten over te dragen.
Kookfuncties
Kaviaar van squash met tomatenpuree koken is veel gemakkelijker dan met tomaten, maar hier is het belangrijk om een paar subtiliteiten te kennen, anders voldoet het resultaat mogelijk niet aan de verwachtingen.
- Kaviaar kan worden gemaakt van zowel jonge als grote courgette, maar van klein fruit met een dun schuurpapier en met nog niet gevormde zaden, blijkt het veel malser te zijn.
- Rijpe courgette voor het koken kaviaar moet worden gereinigd van ruwe huiden, verwijder de pulp met grote zaden.
- Tomatenpuree voor squashkaviaar moet kiezen voor hoge kwaliteit, gemaakt zonder zetmeel en andere additieven. In de samenstelling kunnen alleen tomaten, zout, suiker. Als u tomatenpuree met zout en suiker gebruikt, moet u het recept aanpassen en de hoeveelheid van deze producten lichtjes verminderen.
- Maal courgette en andere groenten kunnen rauw zijn, door een vleesmolen worden overgeslagen, of na een voorafgaande warmtebehandeling, met behulp van een blender of zelfs door een zeef de plantaardige massa af te vegen.
- Na het malen moet het tussendoortje minstens vijf minuten worden gekookt om het te steriliseren. Als het niet gekookt is, moet het direct in de blikken worden gesteriliseerd - ten minste 15 minuten per 0, 5 l. Anders verdient kaviaar niet tot de winter.
- Sommige recepten voor de bereiding van squash-kaviaar zijn onder meer het roosteren van groenten. Het voorgerecht wordt smakelijker gemaakt van gefrituurd voedsel, maar voorstanders van een gezond dieet geven er de voorkeur aan om groenten te braden in plaats van te braden.
- Hoe minder groenten worden blootgesteld aan een intensieve warmtebehandeling, hoe meer vitamines ze bevatten, maar de slechtere voedingsmiddelen in blik zijn, vooral bij kamertemperatuur.
- Banken onder de squashkaviaar moeten goed worden gewassen en gesteriliseerd. Ingeblikt voedsel kan alleen worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te garanderen. Ze moeten ook vóór gebruik worden gesteriliseerd, hiervoor worden ze aan het koken onderworpen.
De bewaarcondities voor squashkaviaar kunnen afhankelijk zijn van het recept dat wordt gebruikt, maar meestal zijn deze blanks bij kamertemperatuur waardig.
Een eenvoudig recept voor squashkaviaar met tomatenpuree
Samenstelling (voor 2, 5-3 l):
- courgette - 2 kg;
- wortels - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- tomatenpuree - 0, 25 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 0, 25 kg;
- suiker - 80 g;
- zout - 40 g.
bereidingswijze:
- Was squash, dep met een handdoek. Schil en zaai indien nodig.
- Snijd de pompoenpulp in cirkels tot 1 cm dik of in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- Schrap de wortels, was en droog. Snijd in kleine blokjes of rasp groot.
- Maak de uien van de schil vrij, in blokjes gesneden. Het is niet nodig om veel te versnipperen, omdat later de producten hun weg door een menger zullen vinden.
- Giet olie in een pan met dikke bodem, doe er wortels in en zet op middelhoog vuur.
- Voeg na 5 minuten de uien toe en voeg na die tijd de courgette toe. Bak alles samen gedurende 5 minuten.
- Voeg zout, suiker en tomatenpuree toe. Zet het vuur lager. Stoof de groenten gedurende 15-20 minuten, tot ze zacht zijn.
- Verpletter de groenten met een dompelende menger, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen, langzaam roerend.
6 Verspreid de eieren in de voorgewassen en gesteriliseerde banken, hermetisch kurk ze, keer ze om, wikkel ze in. Koelen in de omstandigheden van een stoombad, ingeblikt voedsel ondergaan extra sterilisatie, die hun weerstand tegen ongunstige opslagomstandigheden verhoogt.
Na afkoeling moet de kaviaarkruik in een koele ruimte worden verwijderd. Als u van plan bent om de staaf op kamertemperatuur te bewaren, voeg dan een theelepel azijnessence (70%) toe voordat u de snack van de hitte haalt.
Squash kaviaar met knoflook en tomatenpuree
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
- courgette - 1, 5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- suiker - 20 g;
- zout - 20 g;
- tomatenpuree - 40 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 120 ml;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
bereidingswijze:
- Courgette, geschild, in kleine blokjes gesneden.
- Ui, los van de schil, hak met een mes.
- Schil en wrijf wortels.
- Bak groenten apart van elkaar in een pan. Olie voor het braden verdeelt de groenten gelijkmatig. Courgette frituurt 10 minuten, uien en wortels - gedurende 5 minuten.
- Meng de groenten, voeg de tomatenpuree, suiker en zout daaraan toe. Doof ze op laag vuur, af en toe roerend gedurende 20 minuten.
- Hak groenten met een staafmixer, voeg azijn en gemalen knoflook toe met een speciale pers.
- Breng de kaviaar aan de kook en laat hem 5 minuten koken zonder te roeren.
- Verspreid de snack op voorbereide blikjes, rol, draai, dek af met een deken.
De gekoelde potten kunnen worden herschikt in de voorraadkast of op een andere plaats waar soortgelijke benodigdheden in uw huis worden bewaard. Speciale opslagomstandigheden voor deze ingeblikte levensmiddelen zijn niet vereist.
Squash kaviaar met champignons en tomatenpuree
Samenstelling (1 l):
- courgette - 1 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- verse champignons - 0, 4 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 25 g;
- tomatenpuree - 40 ml;
- zout, suiker - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - zoals vereist.
bereidingswijze:
- Snijd courgettes in plakjes, bak tot ze glazig zijn.
- Snijd de champignons in rietjes. Zet in de pan met hete olie. Bak ze totdat de vloeistof die daaruit is ontstaan uit de pan verdampt.
- Snij de ui fijn en rasp de wortels.
- Op de bodem van de pan met een dikke bodem, giet de olie erin, doe de uien en wortels erin, kook ze tot ze zacht zijn.
- Voeg courgette en tomatenpuree toe, evenals middelgrote gesneden paprika's. Laat de groenten 15-20 minuten sudderen.
- Maal groenten tot een staat van aardappelpuree met behulp van een mixer of vleesmolen.
- Voeg de gebakken champignons, zout en suiker toe. Verwarm, roer en kook gedurende 10-15 minuten.
- Verspreid over gesteriliseerde potten, sluit goed.
U kunt ingeblikt voedsel dat in dit recept is gemaakt, alleen op een koele plaats bewaren. De smaak van dit gerecht is uniek, vooral liefhebbers van paddenstoelen zullen het leuk vinden.
Kaviaar met tomatenpuree koken is gemakkelijker te bereiden dan met verse tomaten, maar het blijkt niet minder smakelijk te zijn.
