Dumplings met champignons

Dumplings met champignons

Champignons zijn in staat om elk gerecht een unieke smaak en aroma te geven. Voedingsmiddelen waarin ze als basis dienen, zijn geliefd bij velen. En onder hen zijn dumplings met champignons. Dit zeer smakelijke en stevige gerecht heeft het recht om zelfs een feestelijke tafel te versieren, vooral als, na het koken, de dumplings onder een kaassaus worden gebakken. Voor alledaagse menu's zijn ze zelfs meer geschikt. Tenslotte is koken niet zo moeilijk, vooral als je dit proces al kent.

Kookfuncties

Ervaren huisvrouwen zullen niet meer dan een uur spenderen aan het koken van dumplings met champignons, zelfs als ze daarvoor paddenstoelen moeten gebruiken. Een beginnende kok heeft misschien wat meer tijd nodig, maar hij zal ook een smakelijk gerecht hebben als hij de kenmerken van de technologie van zijn creatie kent.

  • Je kunt champignons, witte champignons, champignons en andere gebruiken als vulling voor dumplings met champignons. Ze moeten echter wel worden voorbereid, afhankelijk van de categorie waartoe ze behoren. Sommige paddenstoelen moeten van tevoren worden doorweekt en bijna alle bospaddestoelen moeten worden gekookt tot ze klaar zijn voordat ze in de vulling worden gedaan. Champignons en witte champignons zijn goed omdat ze licht gebakken zijn, waarna je ze al kunt vullen met dumplings.
  • Voor de vulling kunt u niet alleen verse paddenstoelen gebruiken, maar ook diepgevroren en gedroogde paddenstoelen. Als u besluit een bevroren product te gebruiken, moet u eerst de champignons ontdooien en wachten tot overtollige vloeistof uit de paddenstoelen is verdwenen. Gedroogde paddenstoelen zijn nodig om met water te vullen en te wachten totdat ze hun grootte hebben herwonnen (deining).
  • Deeg is belangrijk. Als het moeilijk is, zullen de dumplings niet zo lekker zijn om te eten. Te zacht deeg kan echter tijdens het koken doorbreken, wat ook niet bijdraagt ​​aan het verbeteren van de smaak en het uiterlijk van de afgewerkte schaal. Om een ​​goed deeg te maken, moet je een paar geheimen kennen. Eerst moet het meel worden gezeefd. Ten tweede kan plantaardige olie aan het deeg worden toegevoegd voor elasticiteit. Ten derde moet de test worden toegestaan ​​om te 'rusten'. Als je rekening houdt met alle drie de punten, behoudt het deeg zachte, maar elastische knoedels die hun vorm behouden.
  • Dumplings met gestoomde of gekookte champignons worden gekookt. Gebruik meestal de tweede methode. Om te voorkomen dat de knoedels aan elkaar blijven kleven, worden ze in kokend water gedompeld, en niet allemaal tegelijk, maar één voor één. Kook ze in veel water. Een pan met een brede bodem is hiervoor het beste.
  • Dumplings kunnen bij elkaar blijven na het koken. Om dit te voorkomen, smeert u ze onmiddellijk in met boter of zure room nadat u ze uit de pan hebt gehaald.

Traditioneel worden dumplings met champignons geserveerd met zure room. Maar ze passen goed bij verschillende sauzen, vooral bij champignons en kaas.

Dumplings met champignons

ingrediënten:

    6 meel - 0, 2-0, 25 kg;

  • water - 120 ml;
  • boter - 20 g;
  • plantaardige olie - 20 ml;
  • kippenei - 2 stuks;
  • 6 verse champignons - 0, 3 kg;

  • zout - naar smaak;
  • uien - 100 g.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven, mengen met zout.
  • Doe het gekookte water in de koelkast, want het is beter om ijswater voor het deeg te gebruiken.
  • Maak een put in de bloem en breek de eieren erin.
  • Giet in ijswater.
  • Roer het deeg met een lepel. Wanneer het moeilijk wordt om met een lepel te werken, ga dan door met het kneden met je handen.
  • Giet boter in het deeg en blijf kneden totdat het niet meer aan je handen blijft kleven.
  • Rol een bal uit het deeg, doe het in een plastic zak zodat het niet door kan en zet het een half uur opzij.
  • Was en dep de champignons met een servet. Probeer ze niet lang in water te houden, anders zullen ze het absorberen en sterk opzwellen.
  • Snijd de champignons in dunne borden.
  • Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine stukjes.
  • Smelt de boter, doe de ui er in. Bak het op laag vuur tot het zacht is.
  • Voeg de champignons toe en blijf braden totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons is verdampt uit de pan. Zout en peper naar smaak naar smaak.
  • Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2 mm dik. Gebruik een bekerhals en snijd cirkels uit het deeg.
  • Plaats een lepel champignons op elke cirkel. Blind de randen van de cirkel. Om de randen beter aan elkaar te laten kleven, kan het deeg worden bevochtigd met water of besmeurd met eiwit.
  • Kook water in een pan. Gooi in haar laurierblaadje, andere kruiden naar smaak. Podsolite.
  • Dumplings en champignons één voor één in kokend water. Nadat ze zweven, wacht 4-5 minuten, haal ze eruit met een schuimspaan en plaats ze in platen.

Dumplings kunnen op tafel worden geserveerd door ze met boter te borstelen of in zure room te rollen en te drenken. Het gerecht kan worden verfijnd door de knoedels in een hittebestendige vorm te vouwen, zure room te gieten, met geraspte kaas te besprenkelen en in de oven te bakken gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 180-200 graden.

Dumplings met champignons en aardappelen

ingrediënten:

    6 meel - 0, 2 kg;

  • water - 120 ml;
  • soda - 2 g;
  • zout - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
  • uien - 100 g;
  • aardappelen - 0, 2 kg;
  • champignons (of andere paddestoelen) - 0, 25 kg.

bereidingswijze:

  • Mix gezeefde bloem met een snuifje zout en frisdrank.
  • Kook het water en meet de benodigde hoeveelheid.
  • Meng onmiddellijk het water en de olie in een hoeveelheid van twee eetlepels en giet het in een kom met bloem.
  • Roer het deeg met een lepel en kneed het dan met je handen. Het afgewerkte deeg moet zacht, elastisch en niet plakkerig zijn. Tijdens het koken kunt u meel toevoegen aan het deeg. Kneed het comfortabel op een met bloem bestoven snijplank.
  • Bedek het deeg met een kom en laat het rusten.
  • Was, droog en snij champignons in kleine blokjes.

  • Schil en snijd de ui in kleine stukjes.
  • Bak de uien met champignons.
  • Kook de aardappelen, schil, pureer ze met een vork.
  • Voeg de helft van de ui en champignons toe aan de aardappelpuree, breng op smaak met zout en peper indien gewenst. Meng grondig.
  • Rol het deeg uit en snijd er cirkels uit. Start ze met aardappel- en champignons. Vorm dumplings.
  • Kook de knoedels in kokend water tot ze gaar zijn. Dit duurt 3-4 minuten na het stijgen van de knoedels naar de oppervlakte.

Leg de dumplings op het bord, giet ze met boter en gebakken champignons en uien. Roer zo dat de boter gelijkmatig elke bol dekt. Dit recept is goed omdat het geschikt is voor een magere tafel. Het gerecht is echter zo lekker dat het met plezier gegeten wordt door degenen die niet vasten.

Dumplings met champignons en kool

ingrediënten:

    6 meel - 0, 2 kg;

    6 melk - 120 ml;

  • kippenei - 1 stuk;
  • paddestoelen - 0, 2 kg;
  • 6 kool - 0, 2 kg;

  • uien - 100 g;
  • plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
  • zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Giet een snuifje zout in de gezeefde bloem.
  • Nadat je een put in de bloem hebt gemaakt, giet je de melk erin en klop je hem samen met het ei op met een garde.
  • Kneed het deeg, bedek het met een film en leg het tijdelijk opzij.
  • Was de paddenstoelen, droog ze met een servet en snijd ze in kleine blokjes.

  • Snijd de ui in dunne halve ringen.
  • Hak de kool fijn.
  • Bak de ui en champignons in hete olie gedurende 5 minuten.
  • Kool toevoegen. Zout naar smaak. Stoof gedurende 15 minuten onder een deksel op laag vuur.
  • Rol het deeg uit, knijp de cirkels eruit. Plaats een lepel kool-champignonvulling op elk, lijm de randen aan elkaar.
  • Kook de balletjes gedurende 4 minuten na het opduiken in kokend zout water.

Serveer het gerecht met champignonsaus of zure room. Dumplings zijn heerlijk als ze in olie worden gegooid met gebakken uien erin.

Dumplings met champignons - niet alleen smakelijk, maar ook zeer bevredigend gerecht. Het doet geen pijn om gezinnen in de voeding op te nemen, vooral als er mensen in het huishouden zijn die om een ​​of andere reden geen vlees eten. Eiwit, dat deel uitmaakt van de schimmels, zal de behoefte van het lichaam aan aminozuren vullen. Vergeet echter niet dat paddenstoelen niet zo goed door het lichaam worden opgenomen, ze moeten niet aan jonge kinderen worden gegeven.

Opmerkingen (0)
Zoeken