Lamsribben koken

Schapenvlees is niet per ongeluk populair bij koks uit verschillende landen. Het is sappig, smakelijk, voedzaam en gezond, terwijl de calorische waarde niet te hoog is en het niet bijdraagt tot de ontwikkeling van cholecystitis. Vaak worden ribben gebruikt om verschillende lamsgerechten te koken. Ze zijn relatief goedkoop en ze zijn lekker en geurig. Als u weet hoe u lamskoteletten op de juiste manier kunt bereiden en een goed recept kunt vinden, laat het afgewerkte gerecht niemand onverschillig.

Kookfuncties

De geheimen van het koken van lamsribben zijn niet zozeer, maar ze moeten weten dat de ribben zacht en sappig zijn.

Het belangrijkste geheim zit hem in de keuze van vlees. Ervaren koks adviseren om de voorkeur te geven aan een vers product dat niet is blootgesteld aan bevriezing. Als u besluit om ingevroren lamsribben te gebruiken, laat ze dan ontdooien in de koelkast. Met zo'n langzaam ontdooien kunt u de structuur van het vlees zo veel mogelijk behouden, waardoor vochtverlies wordt voorkomen.
De ribben van een jong lam zullen altijd smakelijker en malser zijn dan de ribben van een oud schaap. De leeftijd van het dier waartoe de ribben behoorden, kan altijd worden bepaald door hun grootte en de kleur van het vet: bij een jong lam is het bijna wit en in de oude ram bijna geel.
Voor het koken moeten lamsribben worden gemarineerd. Dit maakt ze malser en geuriger, versnelt het kookproces een beetje. Idealiter, marineren ribben hebben ten minste drie uur nodig, maar met een gebrek aan tijd, kunt u deze periode verkorten tot een uur.
Hoe lang lamsribben moeten worden gekookt, hangt af van de manier van koken, de grootte van de stukken, de leeftijd van het dier, de tijd van voorbakken. De bereidingstijd van dit product kan variëren van 1 uur tot 2, 5 uur, meestal is het 1, 5-2 uur. Om je niet te vergissen, moet je je concentreren op de instructies in het recept.
Bij het bakken van ribben in de oven, is het beter om folie of een kookhuls te gebruiken. Hierdoor blijven de ribben sappig, ondanks de lange bereidingstijd. Als je ribben op het rek kookt, moet je een pan met water eronder leggen. Eerst zal het vet in de pan weglopen. Ten tweede zal de verdampende vloeistof de ribben niet overdadig maken.

Er zijn veel manieren om lamsribben te bereiden, dus de subtiliteiten van technologie kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept volgens welk u ze gaat bereiden.

Kebab lamsribben op de grill

ingrediënten:

lamsribben - 1 kg;
uien - 0, 4 kg;
olijfolie - 50 ml;
citroen - 1 stuk;
gedroogde marjolein - 5 g;
gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Knijp het citroensap eruit, meng het met olijfolie, voeg peper en marjolein toe en mix.
Spoel de ribben schoon, hak 2-4 plakjes in elk. Was opnieuw om botfragmenten te verwijderen, dep droog met papieren handdoeken.
Snijd uien in dunne ringen, nadat u het uit de schil hebt gehaald. Denk aan de uienringen met je handen, zodat ze het sap geven, meng met de marinade.
Leg lamskoteletten 3-4 uur in het mengsel. Ze moeten op een koele plaats worden gemarineerd, zodat het vlees niet bederft.
Rijg de ribben op de spiesen, prik ze tussen de twee botten en laat een kleine opening tussen hen in. Je kunt op de grill bakken, dan liggen de ribben er gewoon op.
Bak over hete kolen op de grill, besprenkel met water en draai het 40 minuten om. In het midden van frituurribben kan gezouten worden. Te vroeg om dit te doen is niet nodig, omdat het zout vocht opzuigt, waardoor de afgewerkte schaal droog kan worden.

Je kunt lamskoteletten met dit recept op een rooster in de oven koken. Vergeet in dit geval niet om een bakplaat onder de grill te plaatsen en de kooktijd met 15-20 minuten te verlengen. Ribben die frituren in de oven, moeten ook meerdere keren draaien.

Serveer gegrilde lamskoteletjes met verse groenten, greens, uien, tomatensaus. Ze zullen een goede snack zijn voor rode wijn.

Gebraden ribben

ingrediënten:

lamborst met ribben - 1 kg;
hete pepers - 1 stuk;
aardappelen - 1 kg;
courgette - 1 kg;
wortels - 0, 5 kg;
olijfolie - 50 ml;
zout, kruiderijen, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was hete peper, blader door een vleesmolen met granen, als je van scherpere schotels houdt, of zonder hen, als je van een mildere smaak houdt.
Meng het pepermengsel met olijfolie, kruiden en smaakmakers.

6 Snij de lamskotelet in kleine stukjes, zodat ze allemaal een rib hebben, wassen, drogen en het mengsel wrijven. Laat het 1-1, 5 uur op een koele plaats om vlees te marineren.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schil de schil van de gewassen courgette met een dunschiller. Snijd ze in de lengte en verwijder de zaden met een lepel. Courgette snijd in ongeveer dezelfde blokjes als de aardappel.
Schil de wortels. Als het dun en lang is, snijd je het in cirkels. Snijd anders in blokjes, maar kleiner dan de aardappelen (met een lengte van ongeveer 0,5 cm).
Meng alle groenten, voeg wat zout toe en breng ze op smaak, doe ze in de pot.
Leg lamsribben op groenten. Licht gezouten en hen.
Plaats de pan in de oven en schakel hem in. Wanneer de temperatuur in de oven 180 graden bereikt, noteer dan 1, 5-2 uur - dit is precies wat nodig is om het gebraad klaar te maken. Tekenen van gereedheidsgerechten zijn blootgestelde botten. Als het vlees wordt doorboord met een vork, zal het zacht zijn en zal er helder sap uitvloeien.

Roerbak de braadstukken voor het serveren in platen en bestrooi ze met groen. Koken kan in porties, in kleine potten, in een ovenschaal van keramisch of hittebestendig glas. De smaak van het gerecht is niet negatief beïnvloed.

Schapenribben koken in een ketel of in een pan

ingrediënten:

lamsribben - 1 kg;
uien - 0, 3 kg;
wortels - 0, 3 kg;
zira, koriander, peper, zout - naar smaak;
plantaardige olie of vetstaart - hoeveel gaat er;
water - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was schaapribben, droog, hak.
Smaak de kruiden in de mortel en wrijf de ribben ermee. Zet ze een uur of twee in de koelkast.
Schil de bollen. Snijd ze in kleine blokjes.
Schil en hak de wortels op een grove rasp.
Verwarm het vet in de frituurpan of in de ketel, snijd het vet in kleine stukjes, of plantaardige olie.
Doe de ribben in de olie of het vet. Bak ze aan alle kanten tot de bruine korst op middelhoog vuur. Het is niet nodig om het deksel op dit moment te sluiten met een braadpan of een ketel.
Voeg gehakte groenten toe aan de ribben. Blijf 10 minuten braden.
Zout, giet een half glas water, dek af met een deksel en zet het vuur lager. Stoof de ribben 1, 5-2 uur, periodiek roerend en, indien nodig, water toe.

Terwijl de ribben stoven, heb je voldoende tijd om een bijgerecht te koken. Dit kunnen gebakken of gekookte aardappelen, gebakken of gestoomde groenten zijn. Serveer hete ribben bestrooid met verse kruiden.

Hoe lamskoteletten koken voor de vakantie

ingrediënten:

lamborst - 1 kg;
rode tafelwijn - 0, 3 l;
uien - 0, 3 kg;
pittige kruiden, zout, peper - naar smaak;
knoflook - 3 teentjes;
plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

Was de lam borst, droog, hak in porties.
Wrijf de ribben in met kruiden en peper, neem ze in wijn. Marineren duurt 3-4 uur, je kunt zelfs vertrekken om 's nachts te marineren.
Maak de ui los van de schil, snijd hem in ringen of halve ringen.
Verwarm in een gietijzeren koekepan of ketel de olie, doe de ui erin en bak deze goudbruin.
Verwijder de ribben van de marinade. Bak ze van alle kanten op matig vuur met uien gedurende 20 minuten en keer ze vaak om.
Voeg zout naar smaak toe, giet marinade. Bedek de pan met een deksel. Stoof ribben aan tot ze gaar zijn. Als je lamsribben nam, kook ze dan genoeg voor een uur. Ouder vlees vereist een langere bereiding, de ribben van het oude schaap moeten 1, 5-2 uur worden gestoofd, maar voor de vakantie is het nog steeds beter om jong vlees te gebruiken.

Garneer voor dit gerecht kan gekookte aardappelen of rijst zijn, evenals groente stoofpot. Voor de feestelijke tafel kunnen lamsribben worden geserveerd zonder bijgerecht als tussendoortje in wijn.

Stoofpotje van schapenvlees

ingrediënten:

lamsribben - 1 kg;
paprika - 0, 5 kg;
aubergines - 0,5 kg;
tomaten - 0,5 kg;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

Hak lamsribben fijngehakt in kleine stukjes en spoel ze grondig in stromend water, droog ze af met een theedoek.
Giet olie in de pan, verwarm het tot het kookt.
Doe lamskoteletten in kokende olie. Bak ze gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur en keer ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met een gouden korst. Breng de gebakken ribben van de pan naar een dikwandige pan of ketel.
Schil de aubergines, snijd ze in tweeën en klop ze aan alle kanten, laat ze 20 minuten staan.
Snijd tomaten in scherpe blokjes met een scherp mes.
Peperwas, verwijder er zaden van. Snijd het in kwarten van ringen.
Aubergines moeten grondig worden gewassen, gedroogd en in kleine blokjes worden gesneden.
Leg de aubergines en paprika's in de braadpan waar de ribben werden geroosterd, bak ze 10 minuten, breng ze over naar de ribben.
Voeg tomaten toe aan het gerecht, zout en peper naar smaak.
Kook de stoofpot, roer af en toe en voeg, indien nodig, water toe gedurende anderhalf uur. Je moet anderhalf uur of zelfs iets meer koken - totdat de ribben helemaal gaar zijn.

Stoofpotje van schapenribbetjes - een volledig gerecht. Garneer hem bovendien niet om te koken.

Als ze goed gebakken lamsribben hebben, zijn ze zacht en sappig. Alle gerechten met hen komen er heerlijk en geurig uit, het maakt niet uit welke kookmethode je kiest.

Opmerkingen (0)