Mierikswortel thuis maken

In het najaar, voor het begin van de vorst, is het tijd om mierikswortel voor de toekomst in te slaan. Er wordt een traditionele Russische smaakmaker van gemaakt, niet minder pittig dan de Kaukasische adjika, en net zo krachtig als mosterd. Het is evengoed geschikt voor vlees- en visgerechten, verwarmt bij koud weer en versterkt het immuunsysteem. Niet alle huisvrouwen weten hoe ze mierikswortel thuis moeten maken en worden gedwongen deze kruiden in de winkel te kopen. Ondertussen zeggen fijnproevers: in hun verbranding en smaak is gekocht mierikswortel aanzienlijk inferieur aan zelfgemaakt. Het is dus logisch om thuis deze pittige snack te leren koken.

Kookregels

Koken mierikswortel heeft verschillende belangrijke functies die moeten worden overwogen. Anders zal het proces van het koken van mierikswortel herinnerd worden als een slechte droom, en het resultaat, ondanks de inspanning, zal niet aan de verwachtingen voldoen.

Om een snack te bereiden, zijn mierikswortelwortels gegraven in september geschikt, hun lengte is 30-50 centimeter, diameter - van 3 tot 6 centimeter.
Het is niet nodig om veel kruiden van mierikswortel voor de toekomst te oogsten: na een maand opslag wordt het merkbaar minder verbrand, en liefhebbers van "krachtige" kruiden hoeven niet langer te smaken. De wortel zelf kan tot 6 maanden op een koele en vochtige plaats worden bewaard, dus is het verstandig om de wortels in de koelkast te zetten en ze te gebruiken als dat nodig is. Als u echter niet elke maand een snack wilt bereiden, kunt u het nog steeds voorbereiden op de winter, want het kan gedurende minstens 4 maanden worden bewaard in gesteriliseerde, hermetisch gesloten blikjes. Bovendien kunt u met sommige recepten een mierikswortelsnack koken, die zelfs in de voorraadkamer en heel lang (maximaal een jaar) kan worden bewaard.
Als de wortel van mierikswortel te lang op zijn tijd zou hebben gewacht, was hij vrijwel zeker opgedroogd. In dit opzicht moet het vóór de verwerking enkele dagen (van drie tot zeven weken) in koud water worden gedrenkt.
Om de opslag van afgewerkte mierikswortel te verbeteren, moet het worden opgemaakt in gesteriliseerde potten en afgesloten.
Esters die opvallen bij het werken met mierikswortel, irriteren slijmvliezen en veroorzaken tranenvloed. Een beetje minder agressieve mierikswortel zal zijn als je het in de vriezer legt voor je het een paar uur verwerkt. Vermaal het met een vleesmolen als u er een plastic zak aan vastmaakt om de afgewerkte shitty-massa te verzamelen. Het werken met mierikswortel is veiliger in handschoenen.

Zelfs in de winkelschappen vindt u mierikswortel gekookt volgens verschillende recepten. Recepten zelfgemaakte mierikswortel - zelfs meer. Het is zinvol om mierikswortel te koken met minstens twee of drie populaire recepten, vooral omdat ze allemaal anders zijn.

Klassiek zelfgemaakt mierikswortelrecept

ingrediënten:

mierikswortel - 1 kg;
water - 0, 25 l;
zout - 30 g;
suiker - 50 g;
citroensap - 20 ml.

bereidingswijze:

Reinig de voorbereide mierikswortel, hak hem in stukken en gooi hem door een vleesmolen. Gebruik een spuitmond waarmee u de fijnste en meest delicate textuur kunt krijgen, vergelijkbaar met aardappelpuree. Vergeet niet om er een zak aan te bevestigen om je ogen tenminste gedeeltelijk te beschermen tegen de penetrante geur.
Meng gehakte mierikswortelwortel met zout en suiker.
Kook water en vul mierikswortel met kokend water, roer.
Steriliseer zeer kleine potjes en breng er kruiden op aan. In elke pot giet een beetje citroensap: niet meer dan een theelepel per pot met een inhoud van 0, 2 l, maar niet minder dan twee milliliter. Sap zal fungeren als een conserveermiddel en zal tegelijkertijd geen rotzooi geven om donkerder te worden. Veel sap is echter niet nodig, zodat de smaak niet zuur blijkt te zijn - volgens het traditionele recept zou het niet moeten zijn.
Sluit de potten goed en bewaar ze.

Mierikswortel thuis gekookt volgens het klassieke recept kan maximaal 4 maanden worden bewaard, maar toch is het beter om het risico niet te nemen en het binnen een maand of twee op te eten. Als u de hele winter de staaf wilt opslaan, is het recept beter om een andere te kiezen, met azijn.

Zelfgemaakte mierikswortel met bietensap

ingrediënten:

mierikswortel root - 0, 4 kg;
water - 0, 15 l;
tafelazijn (9 procent) - 0, 15 liter;
suiker - 20 g;
zout - 30 g;
bietensap - 50 ml.

bereidingswijze:

Maak de mierikswortelwortels klaar door ze een paar dagen in koud water te weken, af te pellen en in stukjes te snijden.
Schroef het vleesmolenhulpstuk vast met kleine gaatjes, bevestig er een plastic zak aan, beter vast (bijvoorbeeld bedoeld voor het invriezen van voedsel).
Blader door de vleesmolen in het pakket mierikswortel.
Vul de mierikswortel met kokend water, voeg zout, suiker toe en roer erin.
Rasp rauwe (schoongemaakte) bieten fijn of fijn, knijp het sap uit. Meet 2-2, 5 eetlepels bietensap en meng het met azijn.
Giet azijn met bietensap in mierikswortel, mix.
Bereid de potten voor door ze met soda te wassen en te steriliseren.
Doe de kruiden in potten, sluit ze stevig en plaats ze in de koelkast of op een koele plaats.

Een dergelijke snack kan een jaar lang in de koelkast worden bewaard, buiten de koelkast gedurende maximaal zes maanden. In dit geval moet je voorbereid zijn op het feit dat azijn en langdurige opslag zijn werk zullen doen - mierikswortel zal zachter van smaak worden. Maar dankzij bietensap krijgt het voorgerecht een aangename roze kleur en kan het de tafel versieren.

Mierikswortel met knoflook en tomaten ("mierikswortel")

ingrediënten:

mierikswortel - 1 kg;
tomaten - 1 kg;
knoflook - 3 teentjes;
suiker - 40 g;
zout - 20 g.

bereidingswijze:

Was tomaten, kook water, schil en snijd ze in 4 delen.
Reinig geweekte rol, in kleine stukjes gesneden.
Schil de knoflook en loop door de pers.
Bereid de vleesmolen voor door er een dikke plastic zak aan te bevestigen.
Plaats eventueel verschillende stukken mierikswortel en tomaten in een vleesmolen en draai ze om totdat ze op zijn. Als het pakket eerder is gevuld, wijzigt u het en mengt u de inhoud van beide pakketten.
Voeg zout, suiker, knoflook aan de tomaten-hrenny-massa toe, meng goed.
Verspreid over schone, droge potten, rol ze op of schroef ze vast met schroefdoppen. Schoon in de winter in de koelkast.

Als het in de koelkast wordt bewaard, zal het huis "Hrododer" rustig 9 maanden staan, als het je lukt om het in een half jaar op te eten - nog beter. Het voorgerecht is pittig, sappig en heel gezond.

Mierikswortel met appels

ingrediënten:

mierikswortelwortel - 100 g;
appel - 0, 2-0, 25 kg;

6 vleesbouillon - 100 ml;

plantaardige olie - 30 ml;
appelazijn - 30 ml;
zout - naar smaak;
peterselie (optioneel) - 50 g.

bereidingswijze:

Bereid mierikswortel en gehakt voor.
Vermeng met geraspte appel.
Snijd de peterselie en voeg toe aan de mierikswortel.
Giet in bouillon, olie, azijn, zout en meng.

Dergelijke mierikswortel moet enkele uren voor het opdienen en in kleine hoeveelheden worden bereid. Het wordt zacht, geurig, maar wordt heel kort bewaard - niet meer dan twee dagen.

Mierikswortel met zure room

ingrediënten:

mierikswortel (wortel) - 100 g;
zure room - 100 g;
suiker - 10 g;
zout - een snuifje.

bereidingswijze:

Reinig en hak mierikswortel.
Meng met zure room, zout en suiker.

Mierikswortel gekookt met dit recept is ook niet bedoeld voor langdurige opslag. Het zal niet te pittig zijn en zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet van een "krachtige" smaak van verse mierikswortel houden.

Zelfgemaakte mierikswortel - een traditionele smaakmaker voor vlees- en visgerechten. Als het gekookt is met azijn, kan het lange tijd worden bewaard. Veel huisvrouwen kopen het echter niet voor de toekomst, omdat het na verloop van tijd zijn brandende eigenschappen verliest.

Opmerkingen (0)