Moussaka met gehakt

Moussaka met gehakt

Een van de meest populaire gerechten onder de volkeren van het Midden-Oosten en de Balkan is moussaka, een gelaagde plantaardige braadpan met saus. Er zijn veel recepten voor het maken van musaka, wat niet verrassend is gezien het territorium van zijn distributie. Om deze reden kan de samenstelling van de moussaki anders zijn. Meestal omvat het aubergine en gehakt. Moussaka kan ook vegetarisch zijn, maar het wordt beschouwd als precies moussaka met gehakt, dat meestal lamsvlees is, minder vaak rundvlees of gemaakt van vlees van pluimvee. Een verscheidenheid aan gehakt laat natuurlijk een indruk achter op de smaak van de afgewerkte schaal, maar dit betekent niet dat het smakelijker is van het ene vlees dan van het andere. Je kunt elk recept kiezen zonder angst. Het belangrijkste is om de technologie van de voorbereiding van de Musaka kennen, en dan zal het resultaat niet teleurstellen.

Kookfuncties

Gezien de grote verscheidenheid aan recepten voor mouscina met gehakt, kan men veronderstellen dat het niet altijd is bereid met dezelfde technologie. De principes van het koken van dit heerlijke gerecht zijn echter ongeveer hetzelfde en zijn niet afhankelijk van het geselecteerde recept.

  • Een van de hoofdingrediënten van de moussine is aubergine. Recepten, als ze niet worden gebruikt en vervangen door andere groenten, bestaan, maar niet zo veel. Gebakken aubergines blijken mals en hebben een unieke smaak, waardoor de smaak van de musaka zelf uniek is. Aubergines kunnen echter de smaak van een gerecht bederven als ze niet van tevoren zijn voorbereid. Deze voorbereiding bestaat uit twee fasen. In de eerste fase wordt het corned beef verwijderd - een schadelijke stof die de "blauwe" bitterheid geeft. "Trekken" is mogelijk met behulp van zout: aubergines worden gedurende ongeveer 20 minuten besprenkeld met zout of gedrenkt in pekel (10 g zout per 1 l water) en vervolgens gewassen. In de tweede fase worden de aubergines gebakken, zodat ze sneller bakken en een rijkere smaak krijgen.
  • Het tweede belangrijke ingrediënt in de musaka met gehakt is gehakt. Zoals gezegd, het type vlees doet er niet toe, alleen de kwaliteit ervan is belangrijk. Thuis gehakt vlees koken, u kunt zeker zijn van de kwaliteit van het vlees dat wordt gebruikt om het te maken. Bij het kopen van kant-en-klaar gehakt in de winkel kan dit vertrouwen niet bestaan. Daarom, als je echt een heerlijke moussaka wilt maken, is het gehakt beter voor haar om het met eigen handen te maken.
  • Om de moussaka sneller te laten afbrokkelen, moet het gehakt worden voorgebakken. Bij het roosteren van gehakt vlees, wordt het meestal toegevoegd aan tomaten of tomatenpuree. Dit geeft het een zure tomatensmaak en sappigheid.
  • Moussaka is geen gewone braadpan met groenten en gehakt, maar een trekje. Het is erg belangrijk om de ingrediënten in de samenstelling afwisselend in een ovenschaal te leggen. Aubergines worden eerst geplaatst, de volgende laag wordt meestal fijngehakt en dan worden de rest van de groenten opgemaakt. Uiteindelijk wordt alles met saus gegoten en in de oven gedaan. De meest gebruikte saus is bechamel of soortgelijk, gemaakt op basis van melk, verdikt met bloem.

Anders is de bereidingsmethode afhankelijk van het specifieke recept en moet deze gebaseerd zijn op de bijbehorende instructies.

Moussaka met lamsgehakt

ingrediënten:

  • aubergines - 1 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • schapenvleesgehakt - 0, 5 kg;
  • verse tomaten - 0, 3 kg;
  • gedroogde tomaten - 150 g;
  • droge rode wijn - 150 ml;
  • kaas - 100 g;
  • boter - 70 g;
  • melk - 0, 25 l;
  • 6 meel - 30 g;

  • zout, kruiden - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Reinig de aubergines, snijd ze langs de langwerpige platen van ongeveer 7-8 mm dik. Bestrooi met zout en laat gedurende 15 minuten staan. Spoel goed in stromend water en droog met papieren servetten.
  • Bak de aubergines licht in boter of bak ze, na te zijn geolied. Zet op een servet zodat het overtollig vet absorbeert. Het is vooral belangrijk om overtollige olie te verwijderen in het geval dat aubergines in een pan worden gebakken.
  • Zet de aubergines in vorm en vorm de onderste laag. Indien gewenst, kunnen ze in tweeën worden verdeeld, zodat de lagen in de braadpan dunner zijn - dan zal de smaak meer harmonieus zijn.
  • Kook verse tomaten met kokend water en schil. Hun pulp wrijft over een grove rasp.
  • Snij gedroogde tomaten in 4 stukken.
  • Schil de uien en snij ze in kleine blokjes.
  • Doe gehakt in een koekenpan met plantaardige olie. Bak het op laag vuur gedurende 5 minuten.
  • Voeg ui toe aan het gehakt, blijf nog 5 minuten frituren.
  • Voeg gepureerde verse tomaten toe aan het gehakt, stoof 10 minuten lang.
  • Doe de gedroogde tomaten in een pan met gehakt, voeg zout, kruiden, wijn toe en kook tot het volledig is verdampt.
  • Smelt de boter in een schone koekenpan en klop deze met een garde, roer de bloem erdoor.
  • Een dunne stroom, kloppend de saus slapend, giet de melk erin en kook de saus een paar minuten tot hij dikker wordt.
  • Spreid het gehakt over de aubergines, zodat de lagen gehakt en groenten afwisselend zijn. Giet alle saus.
  • Wrijf de kaas fijn en strooi ze over de braadpan.
  • Dek af met folie.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en verstuur het formulier met de musaka erin. Bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie 15 minuten voordat het gerecht klaar is.

Moussaka, bereid volgens dit recept, heeft een unieke hartige smaak. Het blijkt voedzaam en kan de lunch volledig vervangen.

Moussaka met rundergehakt

ingrediënten:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • aardappelen - 0, 3 kg;
  • gemalen rundvlees - 0, 5 kg;
  • uien - 100 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • tomatenpuree - 50 g;
  • kaas - 0, 2 kg;
  • crème - 0, 4 l;
  • bloem - 40 g;
  • zout, zwarte peper - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Was de aubergines en snijd ze in cirkels van ongeveer een halve centimeter dik. Bereid de pekel voor door een eetlepel zout op te lossen in twee liter water. Dompel de aubergines 20 minuten onder, spoel ze vervolgens af en dep ze af met papieren servetten.
  • Bak de aubergines licht in een pan in plantaardige olie, doe dit in een ovenschaal.
  • Hak de geschilde uien fijn, doe de vulling erin.
  • Verpletter de knoflook erin.
  • Voeg zout en peper toe aan het gehakt. Zet in de pan met hete olie. Kook, roerend, gedurende 15 minuten. Voeg tomatenpuree toe, mix. Bak nog eens 5 minuten en haal van het vuur.
  • Doe de helft van het gehakt op de aubergines.
  • Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes, leg ze op het gehakt.
  • Plaats het overgebleven gehakt.
  • Giet de bloem in een droge koekenpan en bak deze tot je een karamelkleurige tint krijgt. Giet een dunne stroom room in en klop ze tegelijkertijd met een garde.
  • Kook de saus, roer 5 minuten. Giet ze moussaka.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de vorm met de musaka erin. Bedek het formulier met folie. Bak 45 minuten. Verwijder 15 minuten voor de bereiding de folie en strooi de geraspte mousaka met kaas.

Volgens hetzelfde recept kan mouzaka met kipgehakt worden gemaakt. Tegelijkertijd mag de kooktijd niet worden verlaagd, omdat anders aardappelen misschien niet gebakken worden.

Moussaka met gehakt is een geweldige lunch optie. Smakelijke en stevige braadpan met groenten, gehakt, roomsaus en kaas zoals bijna iedereen.

Opmerkingen (0)
Zoeken