Een gebakken ham koken

Gebakken ham is heerlijk, zowel warm als koud. Het kan worden verwarmd en geserveerd met een bijgerecht en groenten of koel en in dunne borden gesneden in plaats van worst. Als de gastvrouw gekookt varken van varkensvlees, rundvlees en kip weet te koken, zal ze niet hoeven raden hoe ze een feestelijke tafel moeten versieren en geliefden kunnen voeden.

Kookfuncties

Gebakken ham is een stuk gebakken vlees, meestal varkensvlees. En op het eerste gezicht lijkt het erop dat iedereen het kan koken. Het koken van dit gerecht is eigenlijk geen probleem, als je zeker weet hoe je een gebakken en smakelijke ham moet bereiden. Zonder de technologie te kennen, kun je een droog stuk vlees krijgen dat moeilijk te kauwen en te slikken is.

• Varkensvlees, bij voorkeur varkensnek, is het best geschikt voor gekookt varkensvlees. Met andere woorden, de aanwezigheid van vetgekookt varkensvlees doet geen pijn. Raas- en kippenvet koken moeilijker, maar het is mogelijk als u alle aanbevelingen van de relevante recepten opvolgt.
• De meeste huisvrouwen weten dat het bijna onmogelijk is om een ​​smakelijk gerecht uit slecht vlees te koken. Saus en specerijen, indien gebruikt in grote hoeveelheden, in dit geval zal het voorgerecht niet sparen, omdat ze de smaak moeten benadrukken, niet verstoppen. Daarom moet de kwaliteit van het vlees speciale aandacht schenken.
• Bij het bereiden van vlees om te bakken, moet het niet alleen worden gewassen. Je kunt het raspen met kruiden naar je smaak, het vullen met wortels en knoflook, marineren, laten weken. Meestal stelen ze vlees in gezout water, pullen ze in bier, kefir, op limonade gebaseerde azijn augurken (dezelfde marinades zijn geschikt als voor kebabs). Gebruik voor het wrijven verschillende soorten paprika's, pittige kruiden, andere kruiden die harmoniëren naar smaak met het geselecteerde type vlees.
• Je kunt gebakken ham direct op de bakplaat bakken, in de pan, in de slowcooker. In dit geval is het noodzakelijk om wat water in de bakplaat te gieten en de gebakken ham periodiek water te geven met uitwasbaar vet. Als je het probeert, kan het met deze methode om varkensvlees te bereiden sappig worden gemaakt. Het is echter nog steeds beter om andere methoden te gebruiken om de sappigheid van het vlees zonder veel moeite te behouden: bakken in de hoes of in folie. Als het vlees in folie is gebakken, dan een half uur voordat het klaar is, moet de folie worden gedraaid, waardoor het vlees van bovenaf wordt geopend. Dankzij dit gekookte varkensvlees zal blijken met een rossige korst.

De kooktijd van gebakken ham hangt af van het soort vlees, de grootte van het stuk, de methode van braden. Dit moet in het recept worden aangegeven.

Gebakken varkensvlees van de huls

ingrediënten:

• een stuk varkensvlees - 1, 2-1, 4 kg;
• vet - 0, 3 kg;
• knoflook - 1 kop;
• wortels - 100 g;
• zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

• Schil de knoflook, snijd elke lob in 2-3 stukken.
• Schil de wortels, snijd in repen.
• Was, droog het vlees met een servet.
• Maak een diep gat in een stuk vlees met een scherp mes, schuif stukjes knoflook en wortels erin.
• Wrijf het varkensvlees met zout en peper, doe het in de hoes.
• Snijd het vet in kleine stukjes en verdeel het in twee.
• Plaats de helft van het vet op de bovenkant van de varkenshals.
• Draai het stuk vlees voorzichtig met de huls. Leg het resterende vet er bovenop.
• Bind een mouw en plaats deze op een bakplaat. Stuur voorverwarmd gedurende 3 uur op 160 graden oven.

Volgens dit recept is gekookt varkensvlees erg zacht en sappig. Als het wordt gesneden, dan ziet het er op de snede erg mooi uit dankzij de insluitsels van wortels en knoflook. Deze snack is in staat om de feesttafel te versieren.

Varkensvlees varkensvlees in een slow cooker

ingrediënten:

• varkenshals - 1 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• plantaardige olie - 30 ml;
• gemalen paprika - 2-3 g;
• kurkuma - 2-3 g;
• gemalen zwarte peper - 2-3 g;
• Chileense peper (gemalen) - 1 g;
• water (voor weken) - zoals vereist;
• zout (om te weken) - 40 g per 1 liter water.

bereidingswijze:

Was het varkensvlees, doe het in een pan, bedek met water vermengd met zout. Zet de varkensbout een dag in de koelkast.

Gekookt varkensvlees dat volgens dit recept is gekookt, kan zowel koud als warm worden gegeten. Het is vooral goed te combineren met een bijgerecht van groenten.

Rundvarkensvlees in folie

ingrediënten:

• rundvlees (zelfs kalfsvlees is beter) - 1, 5 kg;
• wortels (bij voorkeur lang) - 0, 2 kg;
• appelazijn (6%) - 100 ml;
• water - 100 ml;
• honing - 50 g;
• mosterd (saus) - 20 ml;
• geraspte gember - 10 g;
• rozemarijn - 5 g;
• saffraan - 5 g;
• zout - 20 g;
• zwarte gemalen peper - 5 g;
• koriander - 5 g;
• plantaardige olie - 100 ml.

bereidingswijze:

• Was het vlees goed, maak er inkepingen in de lengterichting (inkepingen) in met een dun lang mes.
• Schil de wortels en snij ze langs lange stokjes met een diameter van ongeveer een halve centimeter. Schep de wortels in het vlees door de wortelstokken in de stukken vlees te steken.
• Meng azijn en water, voeg gember, kruiden, peper en zout toe aan dit mengsel.
• Giet het mengsel in een plastic zak, doe er een stuk rundvlees in. Stuur het vlees 6-8 uur in de koelkast zodat het marineert.
• Neem het vlees uit de zak. Bak in een pan van alle kanten zodat het bruin wordt.
• Wacht tot het vlees iets is afgekoeld en neem olie op.
• Smelt de honing tot een vloeistof, meng met mosterd. Smeer de resulterende massa rundvlees in.
• Wikkel het vlees in folie zodat het ten minste drie lagen bevat.
• Plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende anderhalf uur.
• Verwijder de gebakken puddingpan voorzichtig, om niet te verbranden, vouw de folie open en scheur hem van bovenaf.
• Breng het vlees 20-30 minuten terug in de oven, zodat het nog meer bloost en smakelijker wordt.

Het vlees in dit recept is zacht en helemaal niet droog. Zeer smakelijk, het lijkt in plakjes gesneden.

Kippenvarken

ingrediënten:

• kipfilet (meerdere borsten) - 1 kg;
• zout - 20 g;
• gedroogde uien - 3 g;

6 gedroogde knoflook - 3 g;

• oregano - 2 g;
• chili peper (gemalen) - 2 g;
• paprika - 5 g;
• komijn - 3 g;
• plantaardige olie - 25 ml.

bereidingswijze:

• Was kipfilets, dep ze droog.
• Meng kruiden met zout, verdun ze met olie, wrijf borsten aan alle kanten en laat 2-3 uur staan.
• Wikkel de borsten in folie (elk afzonderlijk) en bak in de oven op 220 graden gedurende 25 minuten.
• Wacht tot de folie is afgekoeld en verwijder deze.

Kipgebakken varkensvlees kan ook in plakjes worden gesneden en geserveerd in plaats van koude snacks, maar toch past het meer in de rol van een warm gerecht. Je kunt het serveren met groenten en rijst met zoetzure saus - het zal heel smakelijk zijn.

Gebakken ham, ongeacht van welk vlees het is gekookt en op welke manier, is een universele schotel die kan worden geserveerd voor het diner en op een feestelijke tafel.