Welke rijst is nodig voor pilaf

Welke rijst is nodig voor pilaf

Rijst - een graansoort rijk aan sporenelementen, waarvan (het is heel moeilijk te geloven) anderhalf duizend jaar niet is gebruikt! En dat allemaal omdat hij werd gedwongen door andere, meer populaire granen. Nu is het voorbij en rijst is weer populair geworden. Ton rijst wordt jaarlijks geteeld op rijstplantages.

Dit gras is niet zo eenvoudig als het lijkt. Er zijn veel soorten en variëteiten rijst, en elk is speciaal op zijn eigen manier. Voor de bereiding van de beroemde rijstgerecht - pilau - zal geen rijst het doen. Je zou moeten weten welke rijst nodig is voor pilaf, anders zullen alle inspanningen in de put belanden en zul je niet in staat zijn om dit ongelooflijk smakelijke gerecht te proeven.

Welke soort is rijst

De verwerkingsmethoden hebben grote invloed op de foto. Zelfs als je dezelfde soort ontbijtgranen op verschillende manieren behandelt, krijg je compleet verschillende producten in smaak en eigenschappen. Er zijn 3 hoofdsoorten rijst:

  • Wit, of, zoals het ook wordt genoemd, gepolijste rijst. Dit type rijst komt het meest voor - het is aanwezig in bijna elk huis. Granen kunnen een vorm hebben van rond tot langwerpig. Witte rijst is rijst die een diepe verwerking heeft ondergaan, waarbij de meeste nuttige elementen verloren zijn gegaan, maar hierdoor wordt het twee keer sneller opgeslagen en in 15 minuten uitgekookt.
  • Bruin, of ongepolijst, rijst wordt veel minder vaak in de keuken gebruikt, hoewel het een grote hoeveelheid jodium, kalium, calcium, selenium, koper, magnesium, ijzer, zink en andere waardevolle biologisch actieve componenten bevat . Bovendien bevat het geen gluten, wat betekent dat het kan worden gegeten door diegenen die lijden aan coeliakie. De geringe vraag naar bruine rijst wordt verklaard door het feit dat het duurder is en vergeleken met andere soorten rijst weinig wordt opgeslagen.
  • Gestoomde rijst behoudt dankzij de unieke technologie het grootste deel van zijn chemische samenstelling en daarom heeft het, in termen van zijn voordelen, zelfs het recht om te concurreren met bruine rijst. Korrels die met stomen worden behandeld, hebben een gouden tint, die tijdens het koken verdwijnt.

Rijstvariëteiten

Er zijn meer dan 10 duizend variëteiten rijst, maar voor de bereiding van meest gebruikte pilaf zijn dergelijke variëteiten:

  • "Devzira" is de meest populaire en betaalbare Oezbeekse rijst, die speciaal is gefokt voor het maken van pilaf. Deze rijstvariëteit heeft een zoete smaak en aroma, kan tot 7 keer in grootte groeien, behoudt tijdens het koken zijn vorm, plakt niet aan elkaar, en absorbeert ook perfect water, kruiden en vet. Met andere woorden, de beste optie.
  • "Basmati" verwijst naar dure rijstvariëteiten. Het wordt zeer gewaardeerd in de keuken vanwege het unieke aroma en de smaak van noten en melk. Basmati is ideaal voor het bereiden van pilaf. Wanneer gekookt, worden de korrels verlengd zonder aan elkaar te kleven. Het resultaat is een kruimelige pilaf met hele zachte korrels.
  • "Jasmijn" - Elite-rijst komt uit Thailand. Deze variëteit aan rijst wordt vaak gebruikt als een vervanging voor "Basmati". Tijdens het koken wordt "jasmijn" nat en plakkerig, maar de rijstkorrels kleven niet aan elkaar. Bovendien heeft deze rijst een buitengewone melkachtige smaak en een voortreffelijk aroma.
  • "Indica" is een andere veel voorkomende rijstvariëteit die wordt gebruikt om heerlijke pilaf te maken. Hij heeft, net als de rijstvariëteiten die hierboven zijn opgesomd, tijdens het koken het vermogen om de vorm van de korrels en de knapperigheid van het gerecht te behouden. Het voordeel van deze rijst is dat deze het aroma van kruiden goed absorbeert.
  • "Abrorio" is ook een uitstekende optie om pilaf te maken. Rijst "Arborio" kleeft niet aan elkaar, zwelt perfect en doordrenkt met de geur van pilau-ingrediënten.

Welke rijst u ook kiest, u moet hem altijd goed bereiden om te koken. Eerst moet de rijst zeer grondig worden gewassen om overtollig zetmeel te verwijderen en rijstkorrels te verlijmen. Daarna moet het gedurende ten minste 30 minuten worden gedrenkt in warm, gezout water.

Tips voor het kiezen van rijst voor pilaf

Om kwaliteitsrijst voor pilaf te kopen, volstaat het niet om je alleen op de naam van het product te richten. Je moet ook letten op het volgende:

  • Geschikt voor pilafrijst heeft een middellangkorrelige of langkorrelige langwerpige vorm.
  • Verpakte rijst mag geen overtollig strooisel bevatten.
  • In croup van hoge kwaliteit alleen hele granen.
  • Probeer het bij het kopen van rijst te achterhalen. Als dit gemakkelijk is, is granen voor pilaf niet geschikt.
  • Het is ook belangrijk dat rijstkorrels een ruw, geribbeld oppervlak hebben.
  • Er mogen geen verschillende GGO-onzuiverheden in de graansamenstelling voorkomen.
  • Een ander belangrijk criterium is de afwezigheid van een onaangename geur.

Uiteindelijk bleek het kiezen van de perfecte rijstpilaf niet zo moeilijk. Het belangrijkste is om alle regels te volgen, en dan kun je een heerlijk gerecht koken.

Opmerkingen (0)
Zoeken