Dolma in de multicooker

Een van de beroemdste oosterse gerechten is dolma. Ze herinnert ons alle bekende gevulde koolrolletjes. Echter, in plaats van koolbladeren in dit geval, druif, en soms anderen, zoals bieten. De rest van de kookprincipes van Dolma zijn vergelijkbaar met die van gekookte kool. Het is dus gestoofd in saus, geplaatst in een bak met dikke muren en een dikke bodem. In plaats van deze capaciteit kunt u met succes een slowcooker gebruiken. Dolma bereidt zich in de slowcooker gemakkelijk voor. Dit proces neemt de gastvrouw niet veel tijd en moeite af.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat veel mensen dolma als hun "eigen" gerecht beschouwen en er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, zijn de algemene regels voor het maken van dit smakelijke gerecht bijna hetzelfde. Als je ze kent, zal dolma in de slowcooker lekker en geurig worden.

Traditionele dolma-recepten suggereren het gebruik van schaapgehakt om het te maken, maar de laatste tijd wordt vaker rundvlees of gemengd gehakt vlees gebruikt. Je kunt dolma-recepten vinden met varkensvlees, kip en zelfs vis. Bovendien zijn er zelfs vegetarische en dessertdolma. Het belangrijkste is om een vulling en een druiventros te hebben waarin het kan worden verpakt.
De tweede meest voorkomende component van dolma is rijst. Gebruik meestal ronde korrels en kook het eerder voor de helft gaar. Als dit niet gebeurt, blijft het stevig in de vulling, ondanks de lange tijd dat de dolma is gedoofd.
De bladeren voor dolma moeten niet alleen worden gewassen, maar ook worden gebroeid met kokend water, zodat ze flexibeler zijn. Tegelijkertijd worden de stekken van de bladeren afgesneden, omdat ze ruw blijven en na het verbranden met kokend water.
Als u groenten aan de vulling toevoegt, wordt de dolma sappiger en nuttiger.
Groenen en specerijen geven dolma unieke smaken. Zonder hen lijkt het niet zo lekker. Natuurlijk is het noodzakelijk om de maat te kennen, maar tegelijkertijd is het zeer wenselijk om kruiden en groente aan de dolma toe te voegen.

Het dienen van dolma is het beste met een saus op basis van zure room, yoghurt of ander gefermenteerd melkproduct. Als gehakt vlees werd gebruikt voor het vullen, is het raadzaam om geplette knoflook aan de saus toe te voegen.

Dolma in een slowcooker met gehakt

ingrediënten:

varkensvlees - 0, 35 kg;
rundvlees - 0, 35 kg;
rijstgraan - 100 g;
uien - 100 g;
knoflook - 2 teentjes;
verse peterselie - 30 g;
druivenbladeren - hoeveel bladeren;
zure room - 0, 2 l;
tomatenpuree - 20 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Was rundvlees en varkensvlees goed. Verwijder de filmaders. Dep droog met papieren servetten en snij in grote stukken. Wissel vlees en varkensvlees af en sla het vlees door een vleesmolen. Giet zout en peper in het gehakt, meng goed.
Sla de knoflook door een speciale pers, voeg toe aan de vulling.
Hak de peterseliebladeren fijn en voeg ze ook toe aan het gehakt.
Verwijder de bolsters van de bol. Uien in kleine stukjes gesneden, zet het ook in de vulling. Roer.
Kook rijst tot het half gekookt is en combineer het met gehakt.
Was en kook druivenbladeren. Gebruik een mes om ruwe delen van de bladeren met bladstelen te verwijderen. Giet de bladeren af, spreid ze uit op een handdoek of dep ze af met papieren servetten. Vouw in de stapel.
Plaats een druivenblad voor je. De glanzende kant moet op de bodem liggen.
Plaats een lepel gehakt op een vel en vouw het in een envelop. Zet het in een slowcooker met een "naad" naar beneden. Doe hetzelfde met de rest van de bladeren.
Plaats een lepel tomatenpuree in zure room en meng goed. Bedek zure room gevouwen in Dolma met langzaam kooktoestel. Giet er wat water in, niet meer dan een half glas.
Laat het deksel zakken en schakel het apparaat in. Selecteer het programma "Uitdoving". Stel de timer in op 90 minuten.

Het blijft nodig om de dolma voorzichtig uit het slowcooker te verwijderen, in platen te schikken en over de saus te gieten waarin het gestoofd was.

Dolma met vis in een multikoker

ingrediënten:

zalmfilet - 1 kg;
uien - 0, 2 kg;
citroen - 1 stuk;
Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
hete pepers - 1 stuk;
gemberwortel - 20 g;
verse koriander - 20 g;
olijfolie - 50 ml;
bouillon of water - 0, 2 l;
druivenbladeren - hoeveel bladeren;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de wijnbladeren af in stromend water en giet er kokend water overheen. Schud het water weg of dep ze af met keukenpapier. Verwijder de messenstekken.
Was de citroen. Snijd in twee. Knijp er sap uit. Schil fijn wrijven.

Was de visfilets, dep ze droog met een theedoek en snijd ze in kleine stukjes. Motregen met citroensap en mix.

Schil de gemberwortel en hak op een rasp. Meng met citroenschil.
Hak koriander fijn.
Voeg zout, peper, koriander en citroenschil met gember toe aan de vis, meng.
Was hete peper. Halveer het in de lengte. Verwijder de zaden. Snijd peper in kleine reepjes.
Doe hetzelfde met de Bulgaarse peper, alleen moet het in vieren van ringen gesneden worden.
Verwijder de kaf van de bollen en snijd ze elk in 4 stukken. Dun en snij handen.
Plaats een druivenblad voor je. Leg er een beetje warme en zoete ui op. Leg de vis erop en verzamel hem met je handen naar het midden.
Wikkel de vis in een druivenblad, zoals in een envelop. Vul op dezelfde manier de rest van de druivenbladeren.
Giet olie in de kom van de multikoker en doe er dolma in. Giet bouillon of water. Bouillon kan plantaardig of vis worden gebruikt.
Schakel de multicooker in door de modus "Blusmiddel" gedurende 40 minuten te selecteren.

Visdobma, evenals vlees, is het beste met zure room of ongezoete yoghurt. Je kunt er geen knoflook aan toevoegen, want dolma zal zonder hem een hartige smaak hebben.

Dolma in bietenloof in een multikoker

ingrediënten:

varkensvlees en rundergehakt - 0, 8 kg;
wortels - 0, 5 kg;
rijstgraangewas - 80 g;
uien - 0, 2 kg;
tomaten - 0,5 kg;
verse peterselie - 50 g;
zout, peper - naar smaak;
bietenblaadjes - hoeveel zal gaan;

6 vleesbouillon - 0, 5 l;

plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Bietenbladen worden grondig in stromend water gespoeld, dompelen enkele minuten in heet water onder, en laten ze drogen met papieren servetten.
Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes.
Schil en fijn de wortel, wrijf het met uien.
Giet olie in de multikoker. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als een dergelijk programma niet beschikbaar is voor uw apparaat, kan het worden vervangen door het bakprogramma. Bak de uien en wortels 10 minuten.
Doe de gefrituurde groenten in de vulling, voeg de peterselie, zout en peper toe, fijngehakt met een mes en meng goed.
Rijst uitzoeken, spoelen, afdekken met water en koken in een kleine steelpan. Voeg toe aan gehakt, roer opnieuw.
Plaats het bietenblad voor je. Doe er een lepel vol vulling op. Bedek de vulling met de punt van het bietenblad en buig vervolgens de zijkanten naar het midden. Rol een rol.
Tomaten wassen. Maak dwarsverbindingen op ze. Dompel de tomaten in kokend water en blancheer gedurende 2 minuten. Verwijder met een schuimspaan, koel en schoon. Vermaal met een blender of wrijf door een zeef. Meng met bouillon, zout en breng op smaak.
Plaats de dolma in de kom van de multikoker. Giet met een mengsel van bouillon en tomatenpuree. Bedek met een deksel.
Start het slowcooker in de vuurmodus gedurende anderhalf uur.

Schenk dolma in rode biet zure room gemengd met de saus waarin het gestoofd was, besprenkel met verse kruiden.

Dolma met walnoten en gedroogde vruchten

ingrediënten:

rijst - 160 g;
boter - 100 g;
rozijnen - 100 g;
ontpitte pruimen - 100 g;
walnoot kernels - 100 g;
citroen - 1 stuk;
honing - 50 ml;
zout, suiker - naar smaak;
water - 0, 2 l;
druivenbladeren - hoeveel bladeren.

bereidingswijze:

Rijst sorteren, spoelen. Kook in water met zout. Zonder te wachten tot de rijst is afgekoeld, voeg je er boter aan toe en laat je een beetje smeren om de kom van de slowcooker te smeren. Roer.
Smelt de honing, voeg toe aan de rijst en meng goed.
Gedroogde vruchten naspoelen en er kokend water overheen gieten. Laat het gedurende 10 minuten intrekken, spoel het vervolgens af en laat het drogen. Snoei snijd in kleine stukjes niet groter dan rozijnen.
Hak de walnotenpitten in een blender.
Voeg gedroogde vruchten en noten toe aan rijst, meng alles goed.
Was de druivenblaadjes en zet ze een minuut in kokend water. Dep droog met papieren servetten, snijd de scapes af met een mes.
Vul druivenbladeren met een mengsel van rijst met noten en gedroogde vruchten. Vouw de zoete dolma in de kom van de slowcooker.
Verwarm het water en los de suiker erin op. Vul met een zoete mix van dolma.
Sluit de multicooker en schakel hem een half uur aan door het programma "Quenching" te activeren.

Dien dolma met walnoten en gedroogde vruchten als toetje bij, water te geven met siroop of zure room. Zure room kan worden vervangen door yoghurt. Dit is de enige keer dat yoghurt voor dolma zoet kan zijn.

Dolma in de slowcooker kan worden bereid volgens verschillende recepten. Dit gebeurt zo gemakkelijk dat zelfs een aspirant-kok de taak aankan.

Opmerkingen (0)