Deeg voor dumplings in broodbakmachine

Deeg voor dumplings in broodbakmachine

Deeg voor knoedels wordt meestal gekneed zonder gist, dus de bereiding ervan kost niet veel tijd en zelfs de gastvrouw die geen culinaire ervaring heeft, kan het verwachte resultaat krijgen. Sommige inspanningen om dit probleem op te lossen zullen echter moeten worden uitgegeven. De basis van fijne meel waaruit smakelijke producten blijken, laat alleen wanneer het deeg wordt gekneed gedurende een lange tijd, niet minder dan een kwartier. Als je niet veel energie wilt steken in koken, kun je gebruik maken van keukengadgets. Het deeg voor dumplings in de broodbakmachine is buigzaam, elastisch en de bereiding ervan geeft de gastvrouw geen problemen.

Kookfuncties

Het koken van deeg voor dumplings in een broodbakmachine is mogelijk, zelfs voor een onervaren kok die niet bekend is met de basisvaardigheden van bakvaardigheid. Maar zelfs deze slimme eenheid zal geen wonder doen als de chef-kok fouten maakt bij het bereiden en kiezen van voedsel, evenals bij het leggen van de capaciteit van het apparaat. Als u een paar momenten weet, krijgt u het beste resultaat.

  • Meel voor knoedels gebruiken hoge kwaliteit. Van meel van tweede gehalte, blijken ze onsmakelijk van uiterlijk en hebben een onaangename nasmaak.
  • Bloem de bloem voor het maken van het deeg. Ervaren koks doen het zelfs twee keer. Het doel van deze manipulatie is niet alleen om het product te ontdoen van kleine zwerfvuil en insectenlarven. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na zeven wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijk te mengen met andere ingrediënten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Dumplings uit zo'n bloem blijken zachtaardig.
  • Eieren moeten worden geschud met een vork voordat ze in de container van de broodbakmachine worden geplaatst. Melk, kefir of water voordat ze in de emmer van het apparaat worden geplaatst, zullen de opwarming niet beïnvloeden, althans niet op kamertemperatuur.
  • Producten worden in de container van de broodmachine geplaatst in de volgorde die is opgegeven door de fabrikant van het apparaat. Meestal worden vloeibare producten eerst in een emmer geplaatst en vervolgens droog, maar soms is de volgorde omgekeerd. Je hoeft de ingrediënten niet te mengen, de broodbakmachine zal deze taak veel beter aankunnen.
  • Vergeet niet om de peddel of paddles voor het mixen van het deeg te plaatsen, zorg ervoor dat de interne container correct is geïnstalleerd.
  • De keuze van het programma voor het mengen van de knoedelsdeeg hangt af van het multikoker-model. Als het apparaat een enkel programma heeft om het deeg te mengen ("deeg", "Het deeg kneden"), moet u het starten. Als de eenheid verschillende programma's heeft voor het maken van gistvrij en ongezuurd deeg, moet u degene beginnen die bedoeld is voor het kneden van deeg zonder gist. Het kan "zoet deeg", "noedels" en "knoedels" worden genoemd.
  • De tijd voor het kneden van deeg voor dumplings in een broodbakmachine kan verschillen - het hangt allemaal af van het specifieke programma. Gewoonlijk duurt dit proces 20-30 minuten, maar sommige programma's draaien 1, 5 uur. Als het deeg een uur of langer wordt gekneed, kan het onmiddellijk na het koken worden gebruikt. Als het programma kort is, nadat het is voltooid, mag de test nog een half uur rusten in de verzamelkom. Gedurende deze tijd heeft het gluten in de bloem de tijd om te zwellen en wordt het deeg meer kneedbaar.

Deeg voor knoedels wordt bijna volgens dezelfde recepten bereid als dumplings, maar het moet duurzamer zijn, omdat de dumplings meer vulling hebben. Het doel wordt bereikt door meer eieren toe te voegen, inclusief zetmeel in het recept, hoewel dit niet nodig is.

Deeg voor knoedels op water in broodbakmachine

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 6 kg;

  • water - 0, 3 l;
  • kippeneieren - 2 stks;
  • water - 0, 3 l;
  • zout - 10 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.

Voorbereidingsmethode:

  • Meet de juiste hoeveelheid meel. Maak het beter met behulp van keukenweegschalen, anders kunnen er significante fouten zijn die resulteren in een te dicht of te dun deeg. Als je deeg kneedde met je handen, kon je de hoeveelheid bloem aanpassen, rekening houdend met de resulterende consistentie van het deeg, maar als je het in een broodbakmachine kookt, zal dit niet werken.
  • Zeef meel, bij voorkeur twee keer.
  • Breek eieren in een kom, voeg gekookt water toe aan de kamertemperatuur en roer ze met een garde of vork.
  • Giet het vloeibare mengsel in de emmer van de broodbakmachine, giet de olie erin en giet het gezeefde bloem erover. Voeg zout toe.
  • Schakel het apparaat in door een programma te selecteren voor het bereiden van ongezuurd deeg of universeel, wacht tot het klaar is.

Als het kneden van deeg niet langer dan een half uur duurde, laat het deeg dan 30 minuten rusten in het apparaat, waarna u het kunt uitrollen en dumplings kunt vormen. Als het deeg in een universele modus werd bereid, kan het onmiddellijk na afloop van het programma worden gebruikt zoals bedoeld.

Deeg voor dumplings in broodbakmachine met melk

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0,5 kg;

  • kippeneieren - 2 stks;
  • melk - 0, 2 l;
  • zout - 5 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 10 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Verwarm de gekookte of gesteriliseerde melk lichtjes, giet het in de container van de broodbakmachine.
  • Schud de eieren in een schone kom en stuur ze naar de melk.
  • Voeg plantaardige olie toe aan vloeibare producten.
  • Zeef bloem, strooi het over vloeibare ingrediënten, zout het.
  • Start de broodmachine door een programma te selecteren voor het maken van ongezuurd deeg. Als er geen dergelijk programma is voor dit model van het apparaat, gebruik dan het universele programma voor het kneden van deeg.

Wacht na het beëindigen van het programma 20-30 minuten, verwijder vervolgens het deeg uit de emmer van het apparaat en ga verder met het vormen van knoedels.

Deeg voor knoedels op kefir in broodbakmachine

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 35 kg;

  • kefir - 0, 2 l;
  • kippenei - 1 stuk;
  • soda - 3 g;
  • zout - 3 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Haal de kefir eerst uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur is voordat het deeg wordt bereid.
  • Schud het ei een beetje met een vork.
  • Plaats het ei en de kefir in de container van de broodmachine.
  • Voeg gezeefde bloem, soda en zout toe.
  • Start het apparaat door het juiste programma te activeren.

Het deeg op kefir blijkt elastisch te zijn, zelfs zonder toevoeging van boter, met een klein aantal eieren. Je kunt het bijna onmiddellijk na het mixen gebruiken, wachtend slechts 10-15 minuten.

Het deeg op de dumplings in de broodbakmachine is gemakkelijk te maken. Als u de aanbevelingen van de fabrikanten van het apparaat zorgvuldig opvolgt en niet afwijkt van het recept, ontvangt zelfs een onervaren kok het verwachte resultaat.

Opmerkingen (0)
Zoeken