Aubergines die 's winters gesloten zijn in een pikante tomatensaus, zoals bijna iedereen. Veel huisvrouwen gieten van verse tomaten, maar als de tomaten niet zijn gefokt of als je ze niet zelf kweekt, maar gedwongen bent om te kopen, wordt het makkelijker en goedkoper om een saus te maken van kant-en-klare producten - tomatenpuree, sap en op winkel gebaseerde ketchup. Daartoe adviseren koks vaak het gebruik van ketchup geproduceerd door "Torchin". De voordelen zijn natuurlijke samenstelling, harmonieuze smaak en lage prijs. Aubergine met ketchup "Chili" van het bedrijf "Torchin" moet voor de winter gesloten zijn, ook omdat deze snack unieke organoleptische eigenschappen heeft. Haar koken volgens een van de recepten kost niet veel kracht van de kok.
Kookfuncties
Ondanks de eenvoud van het koken van aubergine hapjes met "chili" saus, kan een onervaren gastvrouw fouten maken, waardoor het voorgerecht niet lekker genoeg is of snel zal verslechteren. Voordat u begint met koken, moet u kennis maken met de basisregels voor het inblikken van "blauwe".
- Aubergines bevatten solanine, dat schadelijk is voor het lichaam en de groenten een bittere smaak geeft. Om van solanine af te komen, worden gesneden aubergines geschuurd of gedompeld in een zoutoplossing die is bereid uit 20 g zout per 1 liter water. Na 20 minuten worden de groenten gewassen en geef ze een beetje droog. Fokkers brachten veel auberginevariëteiten mee, bijna zonder solanine, en als je zeker weet dat je zo'n moderne variëteit hebt, kan drenken verwaarloosd worden, in andere gevallen is deze manipulatie noodzakelijk.
- Voor het inblikken in "Chili" -saus, worden aubergines in grote repen, blokjes of rondjes gesneden. De aard van het malen van de vrucht hangt af van het specifieke recept. Als je wilt dat de stukjes hun vorm beter behouden, is het beter om de aubergines niet te schillen, maar zonder de vacht zijn ze malser en aangenamer voor de smaak.
- Banken voor ingeblikt aubergine moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd, anders zal het voorgerecht snel verslechteren. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Aubergines met ketchup "Chili" zijn bedekt met metalen deksels om vastheid te verzekeren. Plastic hoezen met deze taak zullen het niet aan.
- Aubergines, die in chilisaus zijn gesloten, kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar ze worden beter bewaard in een koele ruimte.
In plaats van ketchup geproduceerd door het Oekraïense bedrijf "Torchin", kunt u een andere gebruiken waarvan u de smaak het lekkerst vindt. Het is belangrijk dat het wordt gedomineerd door tomaten en niet door zetmeel. Veel van onze landgenoten kozen voor de saus, op de markt gebracht onder de merknaam "Makheev". Als u ketchup "Chili" niet bij "Torchin" kunt kopen, kunt u hun voorbeeld volgen.
Het originele recept voor aubergines met Chili-ketchup van Torchin
Samenstelling (2 liter):
- aubergines - 2 kg;
- water - 0, 75 l;
- tafelazijn (9 procent) - 0,5 l;
- suiker - 0,5 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- ketchup "Chile" ("Torchin") - 100 g;
- zout - hoeveel zal vertrekken;
- plantaardige olie - 40 ml per pot (ongeacht het volume).
bereidingswijze:
- Was aubergines en dep met een servet. Knip de tips af. Snijd groenten in grote reepjes. Als je jonge vruchten van klein formaat hebt, volstaat het om ze in 4 delen te snijden. Groenten schillen is ongewenst.
- Los de "blauwe" op, laat 2 uur staan en spoel af met stromend water.
- Meng water met suiker en azijn, breng aan de kook.
- Leg aubergines in een steile marinade, kook ze 5-7 minuten gaar. De bereidheid van de "blauwe" is eenvoudig te controleren met een vork: als het gemakkelijk binnenkomt, zijn de groenten klaar.
- Verwijder de aubergines van de marinade met een schuimspaan, leg het op een bakplaat of in een grote kom.
- Knijp knoflook op aubergines.
- Giet de groenten met ketchup. Roer.
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Verspreid de aubergines in voorbereide blikjes.
- Breng de plantaardige olie aan de kook en giet het in de potten. Ten minste 2 eetlepels olie moeten in elke container worden gegoten. De grootte van de blikjes doet er niet toe, het is alleen belangrijk dat de olie de groenten bedekt.
- Rol de blikjes op, draai ze om en wikkel ze goed. Laat afkoelen in een stoombad voor een betere conservering. Verwijder de container van onder de "bontjas" niet eerder dan na 12 uur.
Dit recept voor aubergines in ketchup "Chili" werd voorgesteld door de technologen van het bedrijf "Torchin", dus het best gebruikt voor het is de saus geproduceerd onder dit merk. Bewaar een snack op een koele plaats.
Aubergines met plakjes "Chili" (uit "Torchin")
Samenstelling (2 liter):
- aubergines - 0, 2 kg;
- "Chili" ("Torchin") saus - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- water - 0, 6 l;
- zout - 5 g;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- piment erwten - 5 stks;
- Tafelazijn (9 procent) - 100 ml.
bereidingswijze:
- Schil de aubergines, snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Bereid een zoutoplossing van 4 liter water en 20 g zout. Kook het.
- Dompel de aubergines in een kokende oplossing, blancheer ze gedurende 5 minuten.
- Draai de groenten in een vergiet of verwijder ze met een lepel met gleuven. Zet het in een pan of in een grote kom.
- Steriliseer de potten. Wanneer het auberginewater een beetje leegloopt, vult u de voorbereide containers ermee.
- Verdun ketchup met water, voeg zout, suiker en kruiden toe.
- Breng de saus aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
- Giet in azijn, roer.
- Verwijder de marinadecontainer van het vuur. Giet aubergine.
- Sluit de blikjes aubergines hermetisch, keer ze om en dek af met een deken. Laat het in deze vorm afkoelen.
Na het afkoelen kunnen de auberginepotten worden verplaatst naar elke plaats waar u gewend bent om de winter te bevoorraden. Het is beter dat de temperatuur in deze kamer niet boven de 18 graden komt.
Aubergine met groenten in ketchup "Chili"
De samenstelling (1, 5 l):
- aubergines - 1 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- ketchup "Chile" ("Torchin" of vergelijkbaar) - 60 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 40 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 10 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml.
bereidingswijze:
- Aubergines, gepeld, in blokjes gesneden van middelmatige grootte, zoals per stoofpot.
- Giet ze met gezouten water, laat ze 20 minuten staan, spoel ze uit en laat ze drogen.
- Schrap de wortels, was ze, dep ze met een servet en hak ze op een rasp met grote gaten of op een die wordt gebruikt voor het maken van Koreaanse salades.
- Paprika zaden, in reepjes gesneden.
- Meng de groenten, doe ze in een pan, giet ketchup, olie en azijn erin, voeg suiker en zout toe.
- Breng op laag vuur het groentenmengsel aan de kook en kook het gedurende 20-30 minuten.
- Voeg knoflook 5 minuten voor de bereiding door een pers.
- Schik de klaargemaakte salade in de gesteriliseerde blikjes en rol ze op. Laat de potten ondersteboven afkoelen, verpakken is niet nodig.
De auberginesalade die onder dit recept is bereid met Chili-ketchup, kan veilig worden bewaard op kamertemperatuur.
Aubergines in ketchup "Chili" van "Torchin" zijn smakelijk en smakelijk, dit aperitief is in staat om zelfs een feestelijke tafel te versieren. Het oogsten van deze ingeblikte goederen voor de winter volgens een van de voorgestelde recepten is geen moeilijke taak, zelfs niet voor een beginnende chef-kok.
