Rode kool Borsch

Rode kool Borsch

Rode kool verschilt niet veel van witte kool in zijn samenstelling. Het kan worden gebruikt om dezelfde gerechten te bereiden. De borsjt van rode kool heeft een ongewoon uiterlijk, het heeft een karakteristieke smaak voor deze eerste gangencategorie, maar een iets andere kleur - iets meer paars. Het kan worden bereid volgens dezelfde recepten als de traditionele, en u kunt extra hoogtepunten toevoegen, waaronder overzeese ingrediënten zoals kikkererwten. Met inachtneming van de technologie van koken zal rode koolsoep niet minder smakelijk en zelfs levendiger en smakelijker uitkomen dan de klassieke.

Kookfuncties

De principes van het koken van rode kool borsch verschillen weinig van de eigenaardigheden van het koken van witte kool. Maar er zijn verschillende subtiliteiten die u moet weten.

  • Als u wilt dat de rode kool in de borsch er bijzonder helder en smakelijk uit ziet, moet u deze vooraf doven, waardoor de kooktijd in de bouillon korter wordt.
  • Rode kleur wordt aan borsjt gegeven niet zozeer door tomatenpuree, maar door bieten. Als het lang gekookt is in water of bouillon, wordt het bleek. In de Borsjt wordt het klaargemaakt, voorgebakken, gestoofd of gekookt in de oven. Het verwerken van plantaardige citroenzuur of azijn helpt hem ook om een ​​heldere kleur te behouden.
  • Wanneer u Borscht kookt, is het belangrijk om de juiste volgorde van het bestellen van producten in acht te nemen. Aardappelen worden op de eerste plaats gezet, gevolgd door kool, gevolgd door kant en klare ingrediënten (gekookt vlees, bonen, groene erwten, gebakken champignons, groenten). Als aan het eind van het koken verse groenten aan de soep worden toegevoegd, moet deze worden gekookt, maar niet voor lang, in slechts 2-3 minuten. Dan zal de soep voor zijn tijd niet zuur worden en zullen de greens geen aangename uitstraling verliezen.
  • Elke borsch wordt smakelijker nadat hij is getrokken. Als het mogelijk is, eet het de volgende dag alleen. Als u het gebruik van voedsel niet kunt uitstellen, houdt u het minstens een half uur onder het deksel.

Rode kool borsch wordt geserveerd, zoals traditioneel, met zure room en groen, vaak met de toevoeging van gehakte knoflook. Dumplings of knoflook croutons zijn de perfecte aanvulling daarop.

Rode koolborsch met vlees

ingrediënten:

  • rundvlees borst - 0, 6 kg;
  • water - 3, 5-4 l;
  • aardappelen - 0,5 kg;
  • bieten - 150 g;
  • wortels - 150 g;
  • uien - 100 g;
  • rode kool - 0, 4 kg;
  • verse tomaten - 0, 2 kg;
  • tomatenpuree - 40 ml;
  • plantaardige olie - zoals vereist;
  • citroensap - 10 ml;
  • zout, peper, verse groenten, knoflook - naar smaak;
  • zure room - om te serveren.

bereidingswijze:

  • Was het vlees en doe het in de pan. Vul het met water. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim. Voeg zout toe, voeg kruiden toe. Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel. Kook gedurende 1, 5-2 uur, zodat de bouillon niet sterk kookt. Het afgewerkte vlees kan gemakkelijk worden doorboord met een vork, gescheiden van de botten.
  • Was kool. Verwijder de bovenste bladeren. Knip een stuk van de gewenste maat uit het hoofd. Shred.
  • Kook in tomaten, schil, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter.
  • Reinig de wortels en bieten. Schuur apart op een rasp met grote gaten.
  • Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine blokjes.
  • Verwarm een ​​kleine hoeveelheid plantaardige olie in een pan. Bak de kool erin gedurende 5 minuten. Voeg tomaten toe. Giet na 5 minuten de pollepel erin en stoof de kool erin tot hij zacht is.
  • Verwarm nog een paar eetlepels boter in een pan. Leg de bieten erin, bak het gedurende 5 minuten. Sprenkel met citroensap.
  • Voeg na een paar minuten uien en wortels toe. Geef ze 5 minuten door met de bieten.
  • Voeg tomatenpuree toe. Geef het 3-4 minuten door met groenten, giet dan de helft van de soeplepel en fruit er groenten onder het deksel in tot het zacht is.
  • Verwijder het voorbereide vlees uit de bouillon, laat afkoelen, snijd het in porties en keer terug naar de bouillon.
  • Breng de bouillon aan de kook, doe de aardappelen erin.
  • Voeg na 10 minuten de gestoofde kool toe, 5 minuten erna, de gebruinde groenten. Blijf 10 minuten koken.
  • 2-3 minuten tot de borsch klaar is, voeg gehakte groen en knoflook eraan toe.

Verwijder de borsjt van de kachel en bedek de pan met een deksel. Sta erop een half uur. Schik op borden, breng op smaak met zure room. Apart serveren pampushki met knoflook of croutons.

Rode koolborsch met kikkererwten

ingrediënten:

  • rode kool - 0, 3 kg;
  • kikkererwten (kikkererwten) - 120 g;
  • aardappelen - 0, 45 kg;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • 6 blik tomaten uit blik - 160 g;

  • plantaardige olie - 60 ml;
  • zoete Bulgaarse peper - 150 g;
  • bieten - 150 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • water - 3 l;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kikkererwten afspoelen, 's avonds vullen met koud water. Voor het koken het water verversen, 40 minuten laten sudderen.
  • Was bieten, wikkel in folie. Zet in de oven voorverwarmd tot 200 graden, bak gedurende 40-45 minuten. Haal het eruit en laat de folie een beetje afkoelen. Vouw de bieten uit, cool. Geschild, vermalen op een grove rasp.

  • Kool, gewassen en bevrijd van de bovenste bladeren, fijn hakken.
  • Aardappelen, geschild, in blokjes gesneden en een halve centimeter.
  • Peperzaden worden gekapt, in stukken gesneden met een gemiddelde grootte van willekeurige vorm.
  • Maak de uien los van de schil, snijd ze in grote blokjes.
  • Schraap, was wortelen. Snijd het in halve cirkels.
  • Doe de wortels, uien en paprika's in de kom van de blender en hak ze fijn. Voor het hakken van groenten, kunt u een vleesmolen gebruiken.
  • Verhit een eetlepel boter in een kleine koekenpan, bak hierin de bieten. Voeg er fijngehakte knoflook aan toe en een paar lepels bouillon, waarin kikkererwten worden gekookt. Stoof naar de zachtheid van de wortel.
  • Verwarm de resterende olie in een andere pan. Doe er groentepuree op. Bak gedurende 5 minuten.
  • Geschilde en in plakjes gesneden tomaten toevoegen. Stoof de plantaardige pasta 5 minuten met hen.
  • Gedurende 10-15 minuten tot de kikkererwten klaar zijn, voeg je er aardappelen aan toe, 5 minuten nadat de kool is toegevoegd.
  • 15 minuten na het toevoegen van de aardappels, plaats het plantaardige braden van peper, wortel en ui in de soep. Voeg de bieten toe na 6-7 minuten erna.
  • Blijf de soep nog eens 2-3 minuten garen en haal de pan dan van het vuur.

Laat de borsch een half uur infuseren en serveren. Het zal lekkerder zijn met zure room, maar je kunt het zonder doen. Deze variant van Borsjt is geschikt voor een vegetarische tafel.

Pittige rode koolsoep met peper

ingrediënten:

  • rode kool - 0, 25 kg;
  • aardappelen - 0, 25 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • bittere pepers - naar smaak;
  • bieten - 100 g;
  • wortel van de selderij - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • plantaardige of boter - zoals vereist;
  • water of runderbouillon - 2-2, 5 l;
  • zout, kruiden, knoflook, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
  • 6 Hak de kool.

  • Doe de aardappelen en de kool in een pan, breng aan de kook en kook gedurende een half uur op laag vuur.
  • Maak gedurende deze tijd een wok van de overgebleven groenten klaar. Om dit te doen, snijd de wortels, uien, bieten en selderij in kleine blokjes en bak ze gedurende 10 minuten in een voldoende hoeveelheid olie.
  • Geschilde en medium-in blokjes gesneden tomaten toevoegen. Geef 10 minuten door.
  • Giet de helft van de soeplepel en stoof totdat de groenten zacht zijn.
  • Doe de plantaardige bak in de pan.
  • Voeg na 5 minuten gehakte knoflook en peper toe, gehakte groen.
  • Verwijder na 2-3 minuten van het vuur. Sta erop voor een half uur.

De smaak van de borsjt bereid volgens dit recept zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Rode kool borsch wordt op dezelfde manier gekookt als traditionele borsch, maar hij ziet er anders uit. Zo'n ongewoon gerecht kan zelfs worden bereid door een onervaren gastvrouw, die het huishouden verrassen en verrukken.

Opmerkingen (0)
Zoeken