Cake "Kloosterhut"

Cake

Cake "Kloosterhut" verschilt herkenbare vorm - het lijkt op een hut, gevouwen uit boomstammen. Alleen zijn ze niet gemaakt van hout, maar van deeg, gevuld met bessen, gedroogde vruchten, noten. De cake wordt bereid met zure room en benadrukt subtiel de smaak van zoetzure toppings. Het dessert is niet helemaal eenvoudig gemaakt, maar het proces van bereiding ervan vereist ook niet veel beheersing. Je hebt gewoon geduld nodig om veel tubes te rollen, vullen en bakken. Maar het resultaat zal zeker de inspanningen van de gastvrouw rechtvaardigen - de delicatesse zal de feestelijke tafel versieren en zal vrijwel zeker door alle gasten worden genoten.

Kookfuncties

Als u een paar momenten weet wanneer u de cake "Monastic hut" kookt, krijgt u het meest succesvolle resultaat.

  • Cakebroodjes mogen niet gemaakt zijn van grote stukken deeg. Laat ze beter zijn dan dik, met een kleine hoeveelheid vulling. Meestal wordt het deeg voor hen gerold in lagen van 2-3 mm dik, ongeveer 20-25 cm lang, 4-6 cm breed. Om de buizen van dezelfde grootte te maken, is het wenselijk om het deeg te verdelen met behulp van een kookschaal, het uit te rollen op een stencil (de figuur kan op de achterkant worden geplaatst) perkament).
  • Het aantal tubes dat moet worden voorbereid voor de cake "Monastyrskaya" is belangrijk. Er kunnen 10, 15, 21, 28 zijn. Het aantal tubes hangt af van de grootte van de cake die je wilt koken. Voor een middelgrote cake zijn 15 tubes vereist. Als je ze kleiner of groter maakt, zal een platte "hut" niet werken.
  • De klassieke cake "Monastic hut" is gemaakt van ingeblikte ontpitte kersen. Het bevat niet zoveel sap als vers of bevroren, het laat het deeg niet weken. Als u verse of bevroren bessen gebruikt, moet u deze vullen met suiker en wachten tot het sap begint, laat het weglopen. Sommige huisvrouwen hebben geraden om ingeblikte kersen te vervangen door gedroogde of zelfs andere zure gedroogde vruchten (pruimen, veenbessen).
  • Vaak worden walnoten voor smaak aan de vulling toegevoegd. Ze kunnen in dezelfde buisjes worden gelegd als de bessen en je kunt de helft van de buisjes vullen met noten, de andere helft met kersen.
  • Zure room voor room is beter om vet te nemen, anders kan de crème te vloeibaar worden. Suiker voor de room is wenselijk om goed te kiezen. Grote suiker kan worden gemalen in een koffiemolen, waardoor het in poedersuiker wordt.
  • Bij vypekaya-buizen zetten ze een "naad" neer, anders kunnen ze hun platte vorm verliezen, ontspannen.
  • Versier de cake met geraspte of gesmolten chocolade, cocktailkersen.

Cake "Monastic hut" heeft langdurige impregnatie nodig. Hij zal klaar zijn om slechts op een dag te dienen. Op dit moment wordt het in de koelkast verwijderd.

Eenvoudig recept voor cake "Kloosterhut" met kersen

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 45 kg;

  • boter - 0,25 kg;
  • suiker - 0, 45 kg;
  • zure room - 1 l;
  • soda - 5 g;
  • ingeblikte kersen - 0, 8 kg.

Voorbereidingsmethode:

  • Verwijder de olie vooraf uit de koelkast, zodat deze zachter wordt.
  • Klop de boter met een mixer. Voeg er 0, 2 l zure room en 0, 25 kg suiker aan toe, klop alles samen.
  • Mix gezeefde bloem met soda. Verbind het met de gekookte massa, kneed het deeg.
  • Verdeel het deeg in 15 stukken, rol ze in ballen, bestrooi met bloem, wikkel in plasticfolie, verwijder gedurende 1, 5-2 uur in de koelkast.
  • Spoel de kers tot een vergiet om een ​​siroopstapel te krijgen. Het kan worden gebruikt voor de bereiding van vruchtendranken en andere gerechten, het is niet nodig voor de taart.
  • Haal het deeg uit de koelkast.
  • Teken op de achterkant van het perkament een rechthoek van 20 bij 6 cm. Rol deze laag uit met dit sjabloon.
  • Verspreid de bessen langs de lange zijden van elke rechthoek. Rol het deeg in tubes. Knijp ze rond de randen.
  • Leg de rietjes op een bakplaat met perkament erop. "Stitches" moet onderaan staan.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Steek er een pan in met buizen. Je moet ze ongeveer 20 minuten bakken, totdat ze goed bruin zijn.
  • Haal de pan uit de oven. Laat de buizen afkoelen.
  • Combineer de overgebleven zure room met de resterende suiker en klop tot de massa de consistentie van de room verwerft.
  • Plaats een lepel room op de plaat, spreid het licht uit. Dit is nodig zodat de onderste buizen zich niet verspreiden bij het vormen van de cake.
  • Plaats 5 tubes dicht bij elkaar, vul ze met crème.
  • Plaats in de volgende laag 4 tubes, giet ze in met room.
  • Leg de overige buizen zo dat in elke volgende laag buizen er één minder is dan de vorige. Vergeet niet om elke laag met zure room te bedekken.
  • Bedek de hele cake met de resterende room.
  • Bewaar de cake 24 uur in de koelkast.

Cake "Monastic hut" ziet er smakelijk uit, zelfs zonder decoratie, maar als je het strooit met geraspte chocolade, wordt het nog eleganter en verleidelijker.

Het klassieke recept van de taart "Kloosterhut" met kersen en noten

ingrediënten:

  • margarine - 0, 2 kg;
  • zure room - 1 l, inclusief 0, 2 l voor de test, 0, 8 l voor room;
  • suiker - 0, 5 kg, inclusief 0, 25 kg voor de test, 0, 25 kg voor room;
  • kippenei - 2 stuks;
  • 6 meel - 0,5 kg;

  • soda (geblust met azijn of citroensap) - 5 g;
  • walnoot kernels - 100 g;
  • poedersuiker - 50 g;
  • zetmeel - 30 g;
  • bevroren ontpitte kersen - 0,5 kg;
  • pure chocolade - 50 g (ter decoratie).

Voorbereidingsmethode:

  • Combineer het ei met suiker, klop op elkaar.
  • Voeg de verzachte margarine en zure room toe, klop met het eimengsel.
  • Blussen met soda, toevoegen aan de voorbereide massa, mengen.
  • Mix in delen het voorgezeefde meel tot een zacht, maar niet plakkerig deeg.
  • Verdeel het deeg in 15 stukken. Strooi de balletjes deeg met bloem, dek af met polyethyleen en zet in de koelkast gedurende 2 uur.
  • Bereid een stencil voor waarop je het deeg gaat rollen. Een rechthoek van 20 cm bij 6 cm zal optimaal zijn, deze kan op perkament worden aangebracht, waarop u het deeg rolt, of uit karton snijden om de deeglaag op de gewenste grootte te snijden.
  • Ontdooi de kers, laat het uitgelekte sap eruit lopen en strooi het met poedersuiker gemengd met zetmeel.
  • 6 Hak de noten met een mes.

  • Rol een bal in de formatie van de gewenste grootte. Zet een rij bessen en noten. Vorm een ​​tube, leg deze op een bakplaat.
  • Zoek op dezelfde manier de resterende 14 tubes.
  • Plaats alle buizen op een bakplaat.
  • Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak de gerechten ongeveer 20 minuten, tot ze een smakelijk gouden tint hebben.
  • Laat de buizen afkoelen.
  • Maak zure room door de overgebleven zure room samen met een glas suiker te kloppen.
  • Plaats de eerste rij buizen (5 st.) Op de schaal. Bedek ze met zure room.
  • Plaats in de volgende laag 4 tubes, dan 3, dan 2, en ten slotte één. Bedek alle lagen royaal met zure room.
  • Wrijf de chocolade.
  • Giet de verzamelde cake met room, strooi het met chocoladeschilfers en zet het een dag in de koelkast.

Het is dit recept voor de taart 'Kloosterhut' die te vinden is in de culinaire schriften van veel van onze landgenoten die hun favoriete recepten in de Sovjetperiode hebben verzameld.

Feestelijke versie van de taart "Kloosterhut" met pruimen

ingrediënten:

  • zure room - 1 l, inclusief 0, 25 l in deeg, 0, 75 l - voor room;
  • suiker - 0, 55 kg, inclusief 0, 25 kg voor het deeg, 0, 25 kg voor de room, 50 g voor de vulling;
  • soda, gedoofd met azijn - 10 g;
  • bloem - 0, 65 kg;
  • kippenei - 3 stuks;
  • boter of margarine - 0, 25 kg;
  • klaproos - 100 g;
  • walnootpitten - 0, 2 kg;
  • pruimen - 0, 2 kg;
  • chocolade - 100 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Bedek een vergiet met gaas. Doe er drie glazen zure room in. Laat 5-6 uur staan ​​om overtollige wei uit zure room te krijgen.
  • Giet de papaver in een grote kop, giet kokend water erop, laat een half uur staan. Laat uitlekken, laat de papaver drogen, meng het met 50 g suiker.
  • Snijd de walnootpitten fijn met een mes.
  • Giet de pruimen met heet water gedurende 15-20 minuten, laat de vloeistof eruit lopen, knijp in en snijd in reepjes.
  • Smelt margarine en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Verspreid eieren met suiker, meng met de resterende zure room en margarine.
  • Voer de azijn-uitgedoofde frisdrank in.
  • Giet geleidelijk het gezeefde meel, kneed het deeg en plak het niet aan de handen. Verdeel het in 28 stukken en koel ze gedurende 30-60 minuten.
  • Rol de deegbollen in rechthoeken van 25 cm bij 4 cm.
  • Spreid de vulling over hen uit. 10 tubes om te maken met papavervulling, 9 tubes gevuld met noten en pruimen.
  • Bak de kokers 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  • Maak een crème van gezette zure room en suiker door ze te combineren en op te kloppen met een mixer.
  • Leg op een schaal gesmeerd met een beetje room 7 tubes, bedek ze met room, plaats de volgende laag van 6 tubes en verzamel zo geleidelijk de cake. Er moet een kanaal bovenop zitten.
  • Bedek alle lagen en de cake zelf met zure room.
  • Bestrooi de klaargemaakte cake met geraspte chocolade.

Het is noodzakelijk om de taart "kloosterhut" voor de feestelijke tafel een dag voor het feest te koken. Als je het eerder doet, verliest het frisheid voor de vakantie. Als je een paar uur voor het feest een dessert maakt, heeft het deeg geen tijd om in de room te weken en de smaak van de lekkernij zal hierdoor verloren gaan.

Veel mensen houden van de "Monastyrskaya izba" cake vanwege de harmonieuze combinatie van zure bessen of gedroogde vruchten met zoetzure zure room. Noten worden vaak toegevoegd aan de vulling, waardoor het dessert nog meer vullend en gezond wordt.

Opmerkingen (0)
Zoeken