Risotto met kip en groenten

Risotto met kip en groenten

Als u een bewonderaar bent van de mediterrane keuken, dan zult u zeker genieten van risotto - een rijstgerecht dat vooral in Noord-Italië veel voorkomt. Dit gerecht wordt bereid met een speciale technologie, waardoor rijst een unieke smaak krijgt. Gevogelte, zeevruchten, champignons en groenten, die bijna altijd deel uitmaken van de risotto, vullen het hoofdbestanddeel perfect aan. Hiermee wordt het gerecht nog bevredigender, smakelijker en kleurrijker. Risotto met kip en groenten - een klassieke Italiaanse keuken, en het is de moeite waard om het minstens een keer te proberen.

Kookfuncties

Het proces om risotto te maken heeft vele subtiliteiten, zonder te weten wat het verwachte resultaat oplevert is een groot succes. Na de belangrijkste momenten te hebben bestudeerd, maak je geen fouten, en een goed bereid Italiaans gerecht met rijst, kip en groenten is het voorspelbare resultaat van je culinaire creativiteit.

  • Rijst voor risotto is niet voor iedereen geschikt. Het is belangrijk dat het een grote hoeveelheid zetmeel bevat. Voor deze ideale variëteiten vialone nano, carnaroli, arborio, geteeld in Italië. Als je zo'n product niet kunt betalen, kun je elke rondkorrelige rijst kopen, meestal is het nogal zetmeelachtig.
  • Tijdens het koken van risotto wordt rijst niet gekookt, maar in een pan gekookt, zodat het van binnen stevig blijft. Om dit te doen, wordt het eerst gebakken in boter of olijfolie (of in een mengsel van hen), giet er dan bouillon over en roer totdat de vloeistof is opgenomen in de rijstkorrels. Bouillon kan worden vervangen door water, maar het zal iets minder smakelijk zijn. De vloeistof die aan de rijst wordt toegevoegd, moet warm zijn. Het moet in kleine porties worden toegevoegd, anders zal de rijst gewoon koken en niet meer op een risotto lijken.
  • Rijst krijgt een optimale consistentie als je 3-4 glazen bouillon of water neemt voor een glas rijstgraangewas. Maar bij het koken van voedsel in een langzaam fornuis, wordt vloeistof in 1, 5 keer minder toegevoegd.
  • Vaak bevatten risotto-recepten wijn, room en kaas. Wijn wordt aan de rijst toegevoegd na het roosteren en voor het gieten van de eerste pollepel. De taak van een alcoholische drank is om het gerecht een aangename nasmaak te geven. De room en kaas worden toegevoegd in de laatste fase, ze voorzien het voedsel van romige hints, waardoor het nog smakelijker wordt.
  • Bak kip en groenten apart van rijst en voeg het toe met de laatste soeplepel.

Kiprisotto kan worden aangevuld met een verscheidenheid aan groenten. Meestal is het ui, wortel, paprika. Soms worden ze aangevuld met tomaten, maïs, groene erwten. Dit alles stelt u in staat om verschillende opties te maken voor populaire Italiaanse gerechten en niet bang te zijn dat deze zich zal vervelen.

Risotto voor de kip, ui en wortel

ingrediënten:

  • kippenborst - 0, 45 kg;
  • rijst - 0, 2 kg;
  • kippenbouillon - 1 l;
  • crème - 100 ml;
  • harde kaas - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 150 g;
  • olijfolie - 100 ml;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • knoflook - 2 teentjes.

bereidingswijze:

  • Was de kipfilet, dep droog met een theedoek. Scheid het vlees van de botten, snijd ze in kleine stukjes door de vezels.
  • Schil de wortels, hak ze op een grove rasp of snijd ze in kleine reepjes.
  • Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine blokjes.
  • Giet 2 eetlepels olie in de pan en verwarm het. Doe de uien en de wortels in de boter en bak de groenten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de kipfilet toe, zout en breng op smaak. Bak de kipfilet met de groenten tot ze gaar zijn en leg ze tijdelijk opzij.
  • Verwarm de resterende olie in een diepe koekenpan. Doe er rijst in en bak het 5 minuten.
  • Voeg bouillon gietlepel toe aan rijst. Als je de kip niet hebt gekookt, kun je de bouillon uit een kubus maken of vervangen door water, licht zout en peper.
  • Kook de rijst, af en toe roerend tot er bijna geen vloeistof meer in de pan zit. Voeg een nieuwe hoeveelheid bouillon toe, wacht tot deze is opgenomen. Voeg dus een beetje bouillon een beetje toe en laat het absorberen totdat er bijna geen ongebruikte vloeistof meer is. Voeg de kip en de groenten met de laatste soeplepel aan de rijst toe en meng.
  • Meng de room met gehakte geraspte kaas. Wanneer de bouillon in de pan niet blijft staan, giet de risotto dan met room, roer, warm nog een paar minuten en haal het van het vuur.

Deze variant van risotto met kipfilet en groenten wordt als een van de klassieke beschouwd.

Risotto met kip, tomaten en paprika's

ingrediënten:

  • kippenborst - 0, 4 kg;
  • water - 1 l;
  • rijstgrutten - 0, 2 kg;
  • Bulgaarse peper - 150 g;
  • tomaten - 150 g;
  • citroen - 0, 25 st.;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de kipfilet, dek af met water en kook tot het klaar is, voeg kruiden en zout toe nadat de vloeistof is gekookt.

  • Verwijder de borst van de pan en laat afkoelen. Scheid het vlees van de botten, verwijder de schil. Gekookte kipfilet gesneden in kleine blokjes.
  • Broedstam.
  • Schrap wortels, was, droog met een servet. Grof wrijven.
  • Schil de ui, snij in kleine blokjes.
  • Pepperzaadverwijderaar, in vierkante stukken gesneden van ongeveer 1 cm groot.
  • Tomaten koken, schillen. Pulp gesneden in kleine stukjes van willekeurige vorm.
  • Verwarm een ​​lepel boter in een pan. Leg de ui erin, bruin het goudbruin. Wortels toevoegen. Voer na 3 minuten de peper in, zelfs na dezelfde tijd - tomaten. Stoof de groenten samen gedurende 5 minuten, meng met plakjes kipfilet.
  • Verhit de resterende olie in een schone pan, giet de rijst erin. Spoel het voordat dit niet nodig is.
  • Bak 5 minuten in de rijst en verplaats het met een spatel.
  • Begin met het gieten van bouillon aan de rijst (elk 150-200 ml), elke keer als u rijstgranen bereidt totdat de bouillon volledig is opgenomen.
  • Voeg met de laatste portie bouillon groenten met kip toe aan de rijst, top met dunne plakjes citroen. Bedek de pan met een deksel en kook de schaal tot er geen overtollig vocht in zit.
  • De risotto bereid volgens dit recept heeft een aangename zuurheid, het ziet er smakelijk en smakelijk uit.

    Kip, paprika en maisrisotto

    ingrediënten:

    • kippenfilet - 0, 2 kg;
    • rijst - 120 g;
    • kippenbouillon - 0, 5 l;
    • maïs in blik - 100 g;
    • paprika - 100 g;
    • uien - 50 g;
    • olijfolie - 40 ml;
    • 6 droge witte wijn - 100 ml;

    • Parmezaanse kaas - 50 g;
    • zout, saffraan - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
    • Schil en snijd de ui fijn.
    • Peper, vrijgemaakt van zaden, snij in kleine stukjes van vierkante vorm.
    • Verwarm een ​​lepel boter in een pan, bruin de ui erin.
    • Voeg kip toe, bak het met de ui gedurende 5 minuten.
    • Voeg peper toe, blijf groenten met kip nog eens 5 minuten koken.
    • Verwarm de resterende boter in een andere pan, bak hierin rijst voor een paar minuten.
    • Voeg wijn toe aan rijst. Kook het totdat de alcohol bijna volledig uit de pan verdampt is.
    • Begin met het gieten van warme bouillon en het koken van rijst erin. Voordat u een nieuwe pollepel bouillon giet, moet u ervoor zorgen dat het vorige deel van de vloeistof volledig in de rijstgrutten wordt geabsorbeerd.
    • Voeg met de laatste soeplepel de bereide groenten toe met kipfilet, maïs en saffraan. Zout het gerecht indien nodig.
    • Wanneer de risotto volledig is geprepareerd, strooi het met fijn geraspte kaas, roer en verwijder onmiddellijk van het vuur.

    Serveer risotto met kip en maïs bereid volgens dit recept, je moet het meteen doen, anders wordt het minder smakelijk.

    Risotto is een van de populaire gerechten uit de Italiaanse keuken, vaak gemaakt met kip en groenten. Er zijn verschillende recepten voor dit gerecht, elk is op zijn eigen manier goed.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken