Elke huisvrouw weet dat als vers vlees minstens een dag in de koelkast blijft, de kleur drastisch zal veranderen en grijs zal worden in plaats van felrood. Dit is een natuurlijke reactie van het product op contact met zuurstof, wat voor voedselproducenten veel problemen veroorzaakt. Feit is dat door een soortgelijke chemische reactie veel worstjes en visproducten hun presentatie verliezen en het bijna onmogelijk wordt om ze te implementeren. Om dergelijke problemen te voorkomen, wordt het voedselconserveermiddel E250, dat ook wel natriumnitriet wordt genoemd, tegenwoordig vaak aan voedsel toegevoegd. Dit witte of geelachtige poeder is perfect oplosbaar in water, praktisch geurloos en heeft een enigszins zure smaak.
Wat is E250 voedingssupplement voor?
De reikwijdte van dit conserveermiddel is erg breed. Allereerst is het voedseladditief E250 noodzakelijk om de natuurlijke kleur van veel voedselproducten te fixeren en het proces van oxidatie ervan bij contact met lucht te vertragen. Bovendien werkt natriumnitriet als een antibioticum dat de veroorzakers van verschillende ziekten vernietigt, waaronder zeer gevaarlijke botulisme. Plus, het additief E250 herstelt nitriet naar het niveau van nitraten en daarmee. maakt veel voedsel dat anders zou zijn afgewezen bruikbaar. Vlees en vis, diverse conserven, maar ook vers fruit en groenten worden tegenwoordig vaak met natriumnitriet verwerkt. Daarnaast is dit voedingssupplement erg populair in de farmacologie en maakt het deel uit van de geneesmiddelen die astma helpen bestrijden. In de chemische industrie is ook natriumnitriet veel gevraagd, het wordt gebruikt om de kwaliteit van beton te verbeteren en de helderheid van verf te verbeteren, toegevoegd aan grondstoffen bij de vervaardiging van papier en rubberproducten. Ook wordt het additief E250 gebruikt bij de verwerking van metalen, omdat het een uitstekend beschermingsmiddel tegen corrosie is.
Wat is het gevaar van natriumnitriet?
Dit voedingsadditief is zeer giftig en explosief. Bovendien kan dit allerlei pathologieën veroorzaken. Aan de ene kant breidt de E250 de bronchiën uit en helpt verstikkingsaanvallen te stoppen, en heeft ook een zeer positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem, en aan de andere kant is het een krachtig carcinogeen dat kan leiden tot de ontwikkeling van oncologie. Wetenschappers hebben een nauw verband gelegd tussen regelmatige consumptie van vlees met natriumnitriet en maagkanker. Bovendien werd vastgesteld dat voedingsproducten die een tamelijk gevaarlijk voedseladditief E250 bevatten, kunnen leiden tot chronische obstructieve longziekte. Desalniettemin gebruiken veel landen van de wereld, waaronder Rusland, tegenwoordig natriumnitriet in de voedingsmiddelenindustrie op vrij grote schaal, hoewel ze zich aan bepaalde eisen houden. Dus, de toegestane hoeveelheid inhoud van deze stof per 1 kg van het product mag niet hoger zijn dan 0, 6 mg. Trouwens, voor een volwassene wordt een fatale dosis van 2 tot 6 g natriumnitraat beschouwd.
