Rundertong is een dieetproduct, omdat het veel aminozuren, vitamines en gunstige micro- en macrocomponenten bevat, terwijl het goed door het lichaam wordt opgenomen en een relatief laag calorisch gehalte heeft. Als u regelmatig in de dieetgerechten uit de taal opneemt, heeft dit zeker een positief effect op het algehele welzijn. Bovendien is rundsvet zo mals en smakelijk dat het zelfs een feestelijke tafel kan versieren. Sommige huisvrouwen riskeren echter geen snacks van dit product te maken, zelfs niet bij plechtige gelegenheden, omdat ze niet weten hoe ze een rundtong op de juiste manier moeten bereiden. In feite is dit proces, hoewel lang, niet moeilijk. Het is alleen belangrijk om de kooktechnologie te kennen.
Kookfuncties
Beef tong gebakken, gebakken, gezouten, maken warme gerechten en koude snacks, waaronder zeer smakelijke aspic. Maar welke kookmethode de taal ook kiest, deze moet worden gekookt en schoongemaakt. En het moet correct worden gedaan, omdat door de schending van de technologie de taal mogelijk niet voldoende mals en smakelijk is, zal deze slecht worden schoongemaakt.
- De eerste stap is om een kwaliteitsproduct te kiezen. De tong moet fris zijn, bij voorkeur niet te sterk, een aangename roze tint hebben, daaronder mogen geen bloederige plasjes zijn, wat aangeeft dat het product is bevroren. Als je met je vinger op een tong drukt, moet deze vorm herstellen, dat wil zeggen elastisch zijn.
- Voordat u begint met het koken van de tong, moet deze grondig worden gewassen, gereinigd van films. Maar zelfs met een grondige reiniging, is het beter om het eerste afkooksel uit te gieten nadat de tong 10-15 minuten in water is gekookt.
- Er is een grote capaciteit nodig voor het koken van de tong, omdat deze vrij sterk opzwelt.
- Een kalftong van ongeveer 1 kg wordt 2 uur gekookt, als hij groter is, wordt hij in 2 delen gesneden en wordt de kooktijd verlengd tot 3-4 uur.
- Het wordt aanbevolen om de tong 15 minuten voor de bereiding te zouten. Rond deze tijd kun je specerijen, kruiden en wortels toevoegen. Peterselie en selderij wortels, uien, wortels, laurierblaadjes, erwten worden gecombineerd met de tong.
- Om de gekookte tong gemakkelijker schoon te maken, wordt deze gedurende 10-15 minuten ondergedompeld in koud water.
- Tijdens het koken wordt de tong in kokend water gebracht.
- Hak de tong beter nadat deze is afgekoeld.
De kennis van deze subtiliteiten is voldoende om de tong heerlijk te koken en tegelijkertijd geen moeilijkheden te ondervinden om hem schoon te maken en te hakken.
Gekookte tong koken in een pan
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- water - hoeveel zal vertrekken;
- zout - naar smaak;
- laurierblad - 1 st. op 1 l water;
- zwarte peper erwten - 5 stks. op 1 l water;
- wortels - 100 g;
- ui - 150 g.
bereidingswijze:
- Was, maak de tong schoon van de film en laat hem een uur eerder in koud water weken om het proces te vergemakkelijken.
- Kook het water, doe de tong erin, kook gedurende een kwartier, laat het water weglopen.
- Kook een nieuwe hoeveelheid water. Leg de tong erin en kook gedurende 2 uur, voeg water toe terwijl het kookt.
- Zout de bouillon. Voeg er kruiden, gepeld en gesneden in 3-4 stukjes wortel, 2-3 kleine uien, bevrijd van de schil. Kook nog eens 15 minuten.
- Haal de tong eruit, laat hem 15 minuten in koud water zakken.
- Verwijderen, afpellen, in plakjes snijden of stukjes van de gewenste vorm en grootte.
Gekookte tong kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack, kan worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten.
Gekookte tong koken in een slowcooker
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- bolui - 100 g;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurierblad - 2 st.;
- zout, peper en peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Week de tong gedurende 40 minuten in koud water, was en verwijder de film.
- Plaats de tong in de multikoker en vul hem met water zodat hij volledig bedekt is.
- Schakel de multicooker voor 10 minuten in de stoomkookmodus in, verwijder het schuim.
- Zout naar smaak, voeg kruiden en gepelde groenten toe (heel). Start het programma "Quenching" gedurende 3 uur.
Daarna blijft het om de tong te verwijderen, een tijdje in koud water te houden en schoon te maken. De bouillon waarin het wordt gekookt in een slowcooker kan worden gebruikt om een vulling van de tong te maken.
Vulmiddel van
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- gekookte wortels - 100 g;
- groene erwten in blik - 100 kg;
- gekrulde peterselie - naar smaak;
- gelatine - 20 g;
- bouillon - 1 l.
bereidingswijze:
- Eerst kookt u de gekookte tong op een gemakkelijke manier, koel en snij in plakjes of blokjes - afhankelijk van hoe u het lekker vindt.
- Giet nu 150 ml bouillon, koel af tot op kamertemperatuur. Meng met gelatine.
- Voeg na 10 minuten de rest van de bouillon toe en verwarm het op een laag vuur om de gelatine op te lossen.
- Giet wat bouillon met gelatine in de vormpjes, zet ze gedurende 15 minuten in de koelkast.
- Terwijl de gelatine bevriest, kunt u de rest van de ingrediënten maken: snijd de wortels en eieren in plakjes.
- Verwijder de plakjes, leg een schijfje ei, een paar takjes peterselie en een paar plakjes wortel op een dunne laag gelatine in het midden.
- Meng stukken tong met groene erwten, leg ze op de top. Giet de resterende bouillon vermengd met gelatine, koel tot ze afgekoeld is.
Voor het opdienen is het alleen nodig om de vulstof van de tong uit de vorm te verwijderen. Het zal heel gemakkelijk zijn om de matrijzen een paar seconden in warm water te laten zakken.
Hoe gevulde tong
te maken
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- gepekelde komkommers - 100 g;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- uien - 100 g;
- zout, laurier, paprika - naar smaak;
- water - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Week je tong een uur in koud water, was het en wrijf het.
- Maak een diepe longitudinale spleet in de tong.
- Schil de wortels, snijd ze in dunne staafjes.
- Snijd reepjes gepekelde komkommers.
- Plaats worteltjes, knoflook en komkommerstrips in een lengtedoorsnede in de tong. Verbind beide zijden van de tong en bind het met een draad.
- Kook het water, doe de tong erin en laat het 2 uur koken.
- Voeg de gepelde ui toe aan de bouillon, zonder te snijden, zout en kruiden.
- Kook de tong nog een half uur.
- Leg de tong in koud water. Na 15 minuten, verwijder het, verwijder de draad, maak de huid schoon.
- Koel de tong en snij in dunne plakjes.
6 Snijd de knoflookteentjes in de lengte in 4 stukken.
Zo'n snijwerk ziet er heel goed uit op een feestelijke tafel. Haar smaak zal je ook niet teleurstellen.
Een zoute tong maken
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- zout - 0, 2 kg;
- kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was je tong voordat je hem in koud water onderdompelt. Dep droog met servetten.
- Meng zout met kruiden. Giet het in de zak.
- Steek de tong in de zoutzak. Bind en schud zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld.
- Zet de tong op een koele plaats voor een dag.
- Haal eruit, schud het zout eruit. Zet in kokend water en kook gedurende twee uur. Een half uur voor de bereiding voegt u de specerijen toe aan de bouillon om te proeven.
Hoe de tong in de oven te bakken
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- zure room - 50 ml;
- mosterdsaus - 50 ml;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook de tong in een pan of multi-fornuis, snijd ze in grote plakken.
- Vermaal geraspte wortelen, hak de ui fijn. Roer.
- Bedek het mengsel met plakjes tong aan beide kanten, laat een half uur staan op een koele plaats.
- Meng zure room met mosterd.
- Plaats elk plakje tong op een stuk folie. Smeer met mosterdroomsaus. Bevestig de uiteinden van de folie van bovenaf.
- Leg ze op een bakplaat en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Serveer de tong op deze manier bereid met een bijgerecht en haal hem uit de folie. Het harmonieert erg goed met aardappelpuree.
Hoe tong in broodkruimels
te bakken
ingrediënten:
- rundentong - 1, 2 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- broodkruimels -160 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout - naar smaak.
6 tarwemeel - 160 g;
bereidingswijze:
- Kook de tong, snijd hem in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik of iets meer.
- Zeef bloem, meng het met zout en kruiden naar smaak.
- Klop in een aparte kom de eieren.
- Voeg in een derde schaal de crackers toe.
- Verhit de olie in een pan.
- Doop elke plak eerst in bloem, dan in ei en tot slot in paneermeel. Bak aan beide kanten op middelhoog vuur tot een smakelijk korstje ontstaat.
Serveren in dit recept is best heet, met een bijgerecht van gebakken groenten.
Bereiding van gebeitst tong
ingrediënten:
- rundentong - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 45 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- olijfolie - 50 ml;
- appelciderazijn (6%) - 50 ml;
- verse dille - 50 g.
6 sojasaus - 50 ml;
bereidingswijze:
- Kook de tong, snijd hem in reepjes.
- Meng knoflook, fijngehakte dille, azijn, olie en sojasaus. Doe dit mengsel in een strakke zak.
- Plaats de taal in het pakket. Bind en schud goed.
- Stuur een dag in de koelkast.
- Peper in de lengte doormidden snijden, de zaden verwijderen, in de oven bakken (20 minuten), de film afpellen en in reepjes snijden.
- Meng gemarineerde tong met paprika.
Het resultaat is een hartige snack, die zich niet schaamt om vrienden te behandelen.
Een salade maken van de taal
ingrediënten:
- gekookte vleestong - 0, 4 kg;
- augurken - 0, 2 kg;
- witte champignons of champignons (vers) - 0, 2 kg;
- zure room - 150 g;
- mosterd (saus) - 10 g;
- zwarte gemalen peper - een snuifje;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 droge witte wijn - 20 ml;
bereidingswijze:
- Kook het bijproduct vlees, snijd het in kleine blokjes.
- Hak komkommers in kleine blokjes.
- Maal de gewassen en gedroogde champignons met een mes, bak ze in olie totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt uit de pan.
- Meng de tong met komkommers en champignons.
- Klop in een aparte kom de zure room met mosterd, wijn en peper. Breng de salade op smaak met het resulterende mengsel.
Een heerlijke aperitief gemaakt volgens dit recept is het onwaarschijnlijk dat iemand onverschillig blijft.
Nu je weet hoe je heerlijke biefstukken moet bereiden, zal hij een frequente gast zijn aan je tafel.
