Als het gaat om pruimen, herinneren we ons onmiddellijk aan het laxerende effect op het lichaam. Maar naast deze eigenschap heeft de pruim nog andere voordelen.
Het is nuttig vanwege de vitamines A, C, B1, B2, PP. Bevat suikers, pectines, organische zuren, minerale zouten.
Het wordt gebruikt voor therapeutische en profylactische doeleinden bij atherosclerose, diabetes, lever- en nieraandoeningen en hypertensie.
Het laxerende effect van de pruim verschijnt wanneer het op de juiste manier wordt gebruikt. Er wordt aangenomen dat het verwachte resultaat alleen kan worden verkregen als de pruimen kokend water gieten, maar niet koken. Het is erg handig om 's morgens op een lege maag meerdere pruimen te eten. Wanneer obstipatie een afkooksel van pruimen en haver helpt.
Sommige nuttige eigenschappen blijven behouden tijdens het koken van jam. De smaak is direct afhankelijk van de variëteiten van pruimen, die van elkaar verschillen in de vorm en grootte van fruit, kleur, smaak en kleur. Maar de regels voor het koken van jam zijn hetzelfde voor elke pruim.
Subtiele
- Rijpe pruimen zijn geschikt voor jam zonder schade, wormgaten. Voor het koken moeten ze worden gewassen, de steel afsnijden.
- Pruimen worden zowel in hun geheel als in de helft gekookt.
- Gehele pruimen voor het koken moeten op verschillende plaatsen worden doorboord. Dan barst het fruit tijdens de warmtebehandeling niet en wordt het gelijkmatig met suikerstroop gevoed.
- Kleine pruimen, die in hun geheel worden gekookt, adviseren een blanchering gedurende 3 minuten in warm water van 70-80 °. Groot niet blancheren. Ze worden doormidden gesneden en verwijderen de botten. Gebruik hiervoor pruimen met gemakkelijk te scheiden botten.
- Pruimen met dunne schil worden in verschillende fasen gekookt, elke keer voordat het in suikerstroop wordt bewaard. Dit wordt gedaan zodat ze niet uitvallen. Kerspruim en tkemali gekookt zonder voorafgaande blootstelling.
Ontpit jam uit pits: het eerste recept
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 2 el.
Voorbereidingsmethode
- Zet de pruimen weer in elkaar, verwijder de steel.
- Was fruit, laat het water weglopen.
- Snijd ze in twee helften met een scherp mes langs de groef. Haal de botten eruit.
- Doe de bereide pruimen in de kookkom.
- Giet water in een pan, voeg suiker toe. Kook de siroop.
- Giet pruimensiroop. Laat 4 uur weken om te weken.
- Zet op middelhoog vuur. Roer voorzichtig, breng aan de kook en verwijder het schuim.
- Kook tot het gaar is totdat een druppel siroop op de schotel is verspreid.
- Laat de jam afkoelen.
- Voorverpakken in schone, droge potten. Sluit het perkament.
Pitted jam from pits: het tweede recept
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 2 el.
Voorbereidingsmethode
- Zet de pruimen weer in elkaar met gemakkelijk te scheiden botten, verwijder de steel. Was onder stromend water.
- Snij de vruchten in de groef in twee helften wanneer de vloeistof is weggelopen. Haal de botten eruit.
- Giet suiker in de bak, giet water. Kook de siroop onder roeren.
- Dompel er pruimen in.
- Verwijder het bekken van de kachel, koel de toekomstige jam. Laat het 3 uur op siroop trekken.
- Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zodat de jam niet verbrandt, schudt het bekken regelmatig en verwijdert het schuim.
- Verwijder de confituur weer van de kachel en laat 3 uur staan. Herhaal de procedure opnieuw.
- Laat de jam de laatste keer een paar minuten koken met een gemiddelde kookbeurt.
- Cool. Prepack het in schone glazen potten. Bedek het met perkamentpapier of calqueerpapier.
Pitted Plum Jam: derde recept
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 1, 5 st.
Voorbereidingsmethode
- Grote pruimen zonder beschadiging door de stengel. Was onder stromend water.
- Zodra de vloeistof is weggelopen, snijd ze in twee helften en verwijder de stenen.
- Giet suiker in de bak, voeg water toe. Zet op het vuur. Met een gemiddelde kook kook siroop.
- Dompel de pruimen in de kokende siroop. Verwijder het bekken van de kachel. Laat de pruimen 4-5 uur weken op siroop.
- Dan, op middelhoog vuur, breng de jam aan de kook en kook gedurende 20 minuten, verwijder het schuim. Haal van het vuur en laat gedurende 8 uur staan.
- Breng de jam opnieuw aan de kook en kook gedurende 20 minuten op matig vuur.
- Herhaal deze procedure nogmaals.
- Plaats het bakje vervolgens op het vuur en kook tot het gaar is. Om de jam niet te verbranden, moet het koken niet sterk zijn.
- Koel de jam volledig. Verspreid in droge schone potten. Bedek met perkament of calqueerpapier.
Pruimenjam met bot
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 1, 5 st.
Voorbereidingsmethode
- Kleine en middelgrote pruimen kunnen worden gekookt met een bot. Foetusvruchten, verwijder de stengel. Was onder stromend water.
- Laat pruimen in kleine porties in een vergiet in kokend water uitlekken en blancheren om nauwelijks merkbaar te koken gedurende 3 minuten. Koel vervolgens snel af in koud water.
- Vruchten hakken.
- Giet suiker in de bak en giet water. Kook de siroop. Dompel de pruimen erin en laat het 5 uur weken. Als de pruimen klein zijn, kun je beginnen met koken zonder een blootstelling van vijf uur.
- Zet na deze tijd het bekken op het vuur en kook de jam gedurende 20 minuten met een matige kook. Schuim moet worden verwijderd.
- Blokkeer vervolgens gedurende 8 uur.
- Breng het opnieuw aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
- Besteed de derde jam na 8 uur infusie op een koele plaats.
- Leg het op het vuur en kook het tot het gaar is.
- Koel in het bekken en breng het dan over naar schone, droge potten. Bedek met perkament of calqueerpapier.
Jam uit grote pruim zonder stenen
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 3, 5 st.
Voorbereidingsmethode
- Grote pruimen sorteren. Na het verwijderen van de stengel, wast u het fruit onder stromend water.
- Doe de pruimen in kleine hoeveelheden in een vergiet en blancheer ze ongeveer vijf minuten in heet water. Koel dan snel af.
- Snijd de pruimen in twee helften, verwijder de stenen.
- Giet suiker in een kom, giet water. Kook de siroop. Domp er pruimen in en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, verwijder het schuim.
- Haal van het vuur en laat gedurende 8 uur staan.
- Scheid het fruit van de siroop. Kook de siroop een beetje. Doe de pruimen erin en kook tot het klaar is, verwijder het schuim.
- Jammer. Voorverpakken in schone, droge potten. Bedek met perkament of calqueerpapier.
Pruimenjam speciaal
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 4 eetlepels;
- water - 1, 5 st.
Voorbereidingsmethode
- Grootbloemige pruimen zijn geschikt voor jam. Ga er doorheen, verwijder de stengel. Was onder stromend koud water.
- Doe de pruimen in kleine hoeveelheden in een vergiet en dompel ze onder in kokend water. Blancheer 1-1, 5 minuten.
- Laat de zeef vallen. Verwijder met elke pruim de huid.
- Vouw gepelde pruimen in de bak.
- Plaats de hele schil in een pan, giet er wat water in en kook gedurende 10-15 minuten.
- Meet de hoeveelheid afkooksel met een beker. Gebruik het in plaats van water om een siroop te maken. Suiker toevoegen. Kook de siroop. Giet ze pruimen. Vertrek voor een dag.
- Op de tweede dag giet je de siroop in de pan en kook je een paar minuten. Vul ze bij met pruimen. Nogmaals, vertrek om aan te dringen op de dag.
- Op de derde dag, kook de jam tot gedaan.
- Koel in het bekken en breng het dan over in schone, droge glazen potten.
Meesteres om op te merken
- Vanilline of fruitessence wordt soms toegevoegd om smaak aan de jam van pruimen toe te voegen.
- Als de storing waterig blijkt te zijn, kan deze eenvoudig worden verholpen. Het is noodzakelijk om de siroop van de pruimen te scheiden en neer te koken. Meng het dan met het fruit en breng aan de kook.
- Als de jam hermetisch is afgesloten, wordt deze heet in steriele potten gegoten, ondersteboven gekeerd en afgekoeld.
