Zeebaars: voordeel en schade

Zeebaars is een soort roofvis (ongeveer 110 soorten) die behoren tot de familie van schorpioenen. Vertegenwoordigers van deze taxonomische groep bewonen de wateren van de Pacifische, Arctische en Atlantische oceanen. De maximale soortenrijkdom van deze vissen wordt waargenomen voor de zuidkust van Californië.

Over de hele wereld wordt tandbaars beschouwd als een waardevol visdoel. De filet van deze vis heeft een uitstekende smaak en uitstekende nutritionele eigenschappen. Zeebaarskarkassen worden gekookt, gebakken, gestoofd, gegrild, gezouten en gerookt. Daarnaast wordt visvlees gebruikt om sashimi, sushi, soepen en toppings voor het bakken te maken.

Visbeschrijving

De aanblik van zeebaars hangt af van de soort en het leefgebied. De meesten van hen hebben echter een enorm lateraal afgeplat spindelvormig lichaam bedekt met ctenoïde schubben. De torso van vis scherp vernauwd in de staart. Volwassenen hebben een lichtroze, felrode of oranje kleur. De lengte van hun lichaam kan variëren van 15 tot 110 cm, en hun gewicht - van 70 g tot 20 kg.

Zeebaars heeft een grote kegelvormige kop met een afgeronde snuit. De onderkaak van de vis, aan het einde waarvan er een grote symfysiale tuberkel is, steekt krachtig naar voren uit. De ogen van de vertegenwoordigers van het geslacht zijn groot (de diameter van de baan bereikt 30% van de lengte van het hoofd). De interorbitalruimte kan zowel convex als volledig vlak zijn.

Op het hoofd van de zeebaars bevinden zich veel onderontwikkelde doornen. Nuchal en occipitale toppen van vissen komen samen. Alle leden van het geslacht hebben een afgeknotte staart. De scherpe stralen van de dorsale en anale vinnen van de vissen worden geleverd met giftige klieren. Injecties met deze "doornen" veroorzaken de ontwikkeling van pijnlijke ontstekingsreacties. Alle vinnen van vissen zijn fel rood. Zeebaars wordt als long-levers beschouwd. Hun levensduur kan langer zijn dan 100 jaar. Bijvoorbeeld, de maximale geregistreerde leeftijd van de Aleutian zeebaars (Sebastes aleutianus) is 205 jaar.

Voedingswaarde van het product

100 g rauw zeebaarsvlees bevat:

• 3, 282 g vet;
• 18, 104 g eiwitten;
• 77, 018 g water;
• 1, 388 g as;
• 60, 011 mg cholesterol;
• 0, 416 g meervoudig onverzadigde vetzuren (inclusief 0, 362 g omega-3 en 0, 054 g omega-6).

Het product bevat 12 essentiële en 8 essentiële aminozuren (arginine, alanine, valine, asparaginezuur en glutaminezuur, histidine, isoleucine, serine, lysine en andere).

Vitaminen in zeebaars

Zeebaarsgerechten zijn een rijke bron van vitamines. 100 g verse vis bevatten:

• retinol-equivalent (A) - 39, 014 μg;
• thiamine (B1) - 0, 108 mg;
• Riboflavine (B2) - 0, 118 mg;
• choline (B4) - 61, 017 mg;
• pantotheenzuur (B5) - 0, 358 mg;
• pyridoxine (B6) - 0, 127 mg;
• foliumzuur (B9) - 7, 092 μg;
• cobalamine (B12) -2, 334 μg;
• ascorbinezuur (C) - 1, 399 mg;
• tocoferol-equivalent (E) - 0, 774 mg;
• fylloquinon (K) - 0, 087 mkg;
• Niacine-equivalent (PP) - 4, 767 mg.

Samen met deze voedingsstoffen maakt calciferol (vitamine D) deel uit van de zeebaars. 100 g van het product bevat 2, 294 μg van deze verbinding.

Nuttige items

Macro-elementen in 100 g zeebaars:

• calcium - 121, 004 mg;
• kalium - 299, 896 mg;
• natrium - 74, 856 mg;
• magnesium - 60, 091 mg;
• zwavel - 209, 638 mg;
• fosfor - 221, 015 mg;
• chloor - 164, 793 mg.

Spoorelementen per 100 g product:

8 zink - 1, 467 mg;

• chroom - 54, 689 mkg;
• fluor - 141, 205 mkg;
• selenium - 36, 493 mkg;
• nikkel - 5, 799 mkg;
• molybdeen - 3,986 mcg;
• koper - 121, 233 mkg;
• mangaan - 0, 094 mg;
• kobalt - 29, 704 mkg;
• jodium - 59, 488 mkg;
• ijzer - 0, 897 mg.

Zeebaarscalorieën

In 100 g verse zeebaars bevat 109, 014 kcal. De calorische waarde van een vergelijkbaar deel van de gestoofde vis is 111, 412 kcal, gekookt - 106, 916 kcal, gefrituurd - 232, 706 kcal, gebakken - 117, 291 kcal, gerookt - 177, 234 kcal, gezouten - 121, 428 kcal. De energiewaarde van 100 ml zeebaarsoep - 18.072 kcal.

Handige eigenschappen van het product

• Zeebaars is een caloriearm product. Mensen die willen afvallen, kunnen veilig gekookte, gebakken of gestoofde sirloins in het menu opnemen.
• Fillet bevat een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten. Gerechten ervan zijn nuttig voor atleten, mensen die zich bezighouden met zware fysieke arbeid, evenals mensen die herstellen van slopende ziekten.
• De stoffen in dit product versterken de wanden van het myocard en de bloedvaten, dragen bij tot de normalisatie van de bloeddruk en het hartritme, versnellen de eliminatie van overtollige lipoproteïnen met lage dichtheid uit het lichaam. Regelmatige consumptie ervan kan de kans op het ontwikkelen van een hele reeks hartaandoeningen verminderen.
• Groep B-vitaminen, die het lichaam binnenkomen met zeebaarsvlees, versnellen metabolische processen.
• De voedingsstoffen in dit product hebben een positief effect op de werking van het zenuwstelsel. Dankzij hen wordt de negatieve invloed van stress op het lichaam verminderd, de kwaliteit van de slaap verbetert, het risico op depressie en neurose verminderd.
• Voedingsdeskundigen adviseren dat mensen die afwijkingen in het functioneren van de schildklier hebben gehad, ten minste 2 keer per week een zeebaars in hun dieet opnemen.
• Schotels van deze vis hebben een positief effect op het botweefsel. Daarom moeten ze aanwezig zijn in de voeding van personen die lijden aan rachitis, osteoporose, artrose en andere aandoeningen van het bewegingsapparaat.
• Vitaminen, mineralen en andere stoffen die zeebaars rijk zijn helpen het immuunsysteem te versterken, het voortplantingssysteem te normaliseren, de concentratie van glucose in het bloed te verminderen, het verouderingsproces van het lichaam te vertragen.
• Regelmatige consumptie van dit product kan de conditie van haar, nagels en huid verbeteren.

Contra-indicaties en schade aan zeebaars

• Consumptie van tandbaars kan leiden tot allergische reacties. Daarom moeten personen die eerder zijn gediagnosticeerd met individuele intolerantie voor vis of andere zeevruchten volledig worden uitgesloten van het dieet.
• Misbruik van gefrituurde zeebaars kan leiden tot overgewicht. Mensen die van plan zijn om af te vallen, moeten dit gerecht verlaten.
• Gezouten en gerookte vis is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan nier- en hart- en vaatziekten.
• Zeebaarsfilets kunnen zware metaalzouten, kwik en andere gevaarlijke stoffen voor de menselijke gezondheid verzamelen. Daarom kun je alleen de vis eten die gevangen was in ecologisch schone gebieden.
• Bij het snijden van zeebaarskarkassen, moeten injecties vermeden worden met scherpe vinstralen die gif bevatten.