Pannenkoeken met gecondenseerde melk

Pannenkoeken met gecondenseerde melk

Beignets en gecondenseerde melk vormen een harmonieuze unie, en weinigen twijfelen daaraan. Meestal wordt dit zoete zuivelproduct echter gebruikt als saus voor uw favoriete dessert. Weinig mensen weten dat sommige koks het aan het deeg toevoegen. Voor sommigen lijken deze acties misschien niet goed. "Zo'n waardevol product, zoals gecondenseerde melk, kan waardevoller worden toegepast", zeggen de onervaren hostesses. Hun mening zal echter zeker veranderen als ze zelf tenminste eens proberen om pannenkoeken met gecondenseerde melk te bakken. Deze producten hebben een unieke smaak met warme tonen van gebakken melk, zodat ze willen eten en eten, zelfs zonder toevoeging van saus, honing of siroop.

Kookfuncties

Zelfs een aspirant-culinaire specialist kan heerlijke pannenkoeken bakken uit deeg dat is gemengd in gecondenseerde melk, aangezien deze taak niet moeilijk is. Om het beste resultaat te krijgen, moet een chef echter enkele belangrijke punten weten en er rekening mee houden.

  • Gecondenseerde melk die in winkels wordt verkocht, kan van zeer verschillende kwaliteit zijn. Vaak onder het mom van gecondenseerde melk verkocht melkbevattend product, waarin een belangrijke plaats wordt ingenomen door plantaardige vetten. Zo'n product zal de pannenkoeken niet de verwachte smaak geven, hiervoor is gecondenseerde melk nodig die gemaakt is van volle koemelk en suiker. Er mogen geen andere componenten in de samenstelling van een goed product zitten.
  • Als u gecondenseerde melk wilt gebruiken om deeg voor pannenkoeken te maken, moet u dit voortijdig uit de koelkast halen. Daarna wordt het meer vloeibaar en wordt het gemakkelijker om met andere producten te mengen.
  • De resterende ingrediënten die het deeg voor de pannenkoeken vormen, interfereren ook niet met het vooraf uitstappen uit de koelkast. Als u rechtstreeks uit de koelkast genomen producten gebruikt, zijn de pannenkoeken mogelijk niet voldoende luchtig.
  • Meel speelt een grote rol bij het maken van lekkere en heerlijke pannenkoeken. Het tweederangs product geeft producten een grijsachtige tint en een specifieke smaak, waardoor de subtiele tonen van gecondenseerde melk worden onderbroken. Meel van de hoogste of ten minste de eerste klas geeft u het beste resultaat, terwijl het iets duurder is. Opslaan op dit product is ongepast.
  • Meel van elke kwaliteit moet vóór het mengen worden gezeefd. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet om het product van kleine zwerfvuil en insectlarven te ontdoen, hoewel dit ook significant is. De belangrijkste taak is om meel te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijker om het te combineren met andere componenten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Deegproducten gemaakt van gezeefde bloem zijn luchtiger.
  • Een deeg wordt als optimaal beschouwd voor het maken van pannenkoeken, de consistentie lijkt op de zure room van het dorp. Om dit te krijgen, moet u soms wat meer of iets minder meel innemen dan is aangegeven in het recept. Daarom wordt aanbevolen om meel in het deeg in kleine porties te injecteren en het voorzichtig elke keer te roeren om de vorming van meelknobbels te voorkomen.
  • Suiker wordt meestal niet toegevoegd aan pannenkoekdeeg dat gekookt is in gecondenseerde melk, maar een snuifje zout is niet overbodig - het zal de smaak van het gerecht verbeteren.
  • Bak pannenkoeken in een hete koekenpan, bedekt met plantaardige olie. Verdeel er porties deeg over met een eetlepel, houd een kleine pauze tussen hen zodat ze niet aan elkaar blijven kleven tijdens het frituren. Voor een set deeg wordt een lepel meestal in een glas water gedompeld zodat het deeg er niet aan kleeft.
  • Als je donzige pannenkoeken wilt krijgen, moet je ze onder een deksel op laag vuur braden. Het duurt ongeveer 5-6 minuten. Aan de eerste kant bakken de pannenkoeken meestal 3-4 minuten, de tweede zijde meestal slechts twee minuten.

Alleen bij gecondenseerde melk is het deeg meestal niet geschikt voor pannenkoeken. Dit ingrediënt wordt aangevuld met meer vloeistof: volle melk, kefir, magere zure room of yoghurt. De keuze hangt af van het specifieke recept.

Pannenkoeken met gecondenseerde en volle melk

ingrediënten:

    6 gecondenseerde melk - 100 ml;

  • volle melk - 120 ml;
  • kippenei - 2 stuks;
  • 6 tarwemeel - 150 g;

  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • zout - een snuifje;
  • geraffineerde plantaardige olie - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Giet licht verwarmde gecondenseerde melk in een kom. Breek er eieren in. Versla de producten met een mixer tot een gladde massa.
  • Giet volle melk. Het is wenselijk dat het warm is of op zijn minst op kamertemperatuur.
  • Klop de inhoud van de schaal opnieuw.
  • Zeef meel, meng het met zout en bakpoeder.
  • Giet het droge mengsel in porties in een kom met andere producten en roer met een spatel of mixer tot een glad mengsel.
  • Verwarm de pan voor, giet er een eetlepel olie in. Roteer en kantel de pan, spreid de olie langs de bodem uit.
  • Doe een paar lepels deeg in de pan op korte afstand van elkaar.
  • Bedek de pan met een deksel. Bak de pannenkoeken op laag vuur tot ze aan de randen bruin zijn. Draai en bak tot aan de andere kant goudbruin.
  • Verwijder de pannenkoeken, voeg wat boter toe, bak de volgende partij pannenkoeken.

Als het deeg voorbij is, kunt u pannenkoeken serveren met thee of als een zelfstandig gerecht. Je kunt ze toevoegen met zure room, honing of gecondenseerde melk die in de pot achterblijft.

Pannenkoeken met kefir en gecondenseerde melk

ingrediënten:

  • kefir - 0, 4 l;
  • gecondenseerde melk - 100 ml;
  • suiker - 40-60 g;
  • 6 tarwemeel - 0, 25-0, 3 kg;

  • kippenei - 2 stuks;
  • soda - 5 g;
  • zout - een snuifje;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

  • Kefir, gecondenseerde melk en eieren leggen ze van tevoren in de koelkast, zodat ze kunnen opwarmen tegen de tijd dat het deeg wordt bereid.
  • Gecondenseerde melk kloppen met eieren en suiker.
  • Meng kefir met soda. Giet kefir in de container, waar een mengsel van eieren en gecondenseerde melk is. Versla de producten met een mixer.
  • Bloem zeven door te mengen met zout.
  • Doe kleine bloem in een kom en roer het deeg totdat het de consistentie van room heeft.
  • Bak pannenkoeken in een hete pan, ingevet met boter en spreid het deeg uit in een eetlepel.

Pannenkoeken van deeg, gemengd met kefir, blijken geweldig te zijn. Gecondenseerde melk geeft ze een aangename smaak, waardoor ze nog malser en smakelijker wordt.

Pannenkoeken met gecondenseerde melk en zure room

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 25-0, 3 kg;

  • kippenei - 3 stuks;
  • magere zure room met een laag vetgehalte - 0, 25 l;
  • gecondenseerde melk - 0, 25 l;
  • bakpoeder voor deeg - 10 g;
  • zout - 1 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

  • Meng gezeefde bloem met bakpoeder, tijdelijk apart.
  • Breek eieren in een kom. Zout, klop met een mixer of klop.
  • Voeg zure room en gecondenseerde melk toe, klop alles samen.
  • Combineer de opgeklopte massa met een droog mengsel, waarbij je een deeg krijgt dat dik is als een zure room van een dorp.
  • Doe het met een lepel in een pan met kokende olie en bak pannenkoeken.

Volgens dit recept zijn producten zo weelderig en zacht dat geen zoetekauw ervoor kan staan.

Fritters op gecondenseerde melk zijn zacht, zoet, met een unieke smaak van gebakken melk. Je kunt ze volgens verschillende recepten maken, elke keer krijg je een gerecht met unieke organoleptische kwaliteiten.

Opmerkingen (0)
Zoeken