Kip is lekker, gezond en betaalbaar. Het is in bijna elk gezin bereid. Gerechten hiervan zijn divers en vaak bepaalt hun smaak de gebruikte saus. Er wordt aangenomen dat jus, die een zoetzure smaak heeft, het best de smaak van kip kan benadrukken. Zoetzure saus voor kip wordt gemaakt op basis van fruit, bessen, tomaten, vaak met nadruk op de zuurgraad van wijn of azijn, zoetmakende met suiker of honing. Vloeibare kruiden kunnen apart worden geserveerd of bij het serveren over de schaal worden geschonken. Soms wordt de kip onmiddellijk in deze saus gekookt, nadat hij als jus is gebruikt.
Kookfuncties
Er zijn nogal wat varianten van zoetzure saus, geschikt voor kip. De technologie van hun bereiding en samenstelling kan aanzienlijke verschillen vertonen. Om echter het beste resultaat te krijgen, ongeacht het geselecteerde recept, is kennis van een paar punten nuttig.
- Bessen en fruit worden vaak gebruikt om een zoetzure saus te maken. Soms zijn ze niet genoeg om in een blender te malen. Voor een gladdere consistentie, wordt de bes of de fruitmassa gemalen door een zeef. Sommige recepten omvatten het hakken van het fruit met een mes, dan zal de saus hun stukken overkomen, zonder compromis, maar in tegendeel, verbeterend zijn organoleptic kwaliteiten.
- Als tomaten deel uitmaken van de saus, moeten ze eerst van de schil en zaden worden ontdaan, anders zal de saus niet voldoende glad zijn. Schil de tomaten zullen gemakkelijk te verwijderen zijn, als je het kruislings snijdt, laat je het fruit 2 minuten in kokend water vallen en koel je ze snel door ze in een bak met koud water te plaatsen. Zaden kunnen worden geëxtraheerd met een lepel en het fruit doormidden snijden. Door tomaten door een zeef te wrijven, krijgt u ook het gewenste resultaat.
- Vaak moet de saus die aan de kip wordt geserveerd, verdikken. Meestal gebruikt voor dit zetmeel. Alvorens te combineren met de saus, moet het worden verdund met een koele vloeistof en dan, onder roeren, in de saus worden gegoten. Na het toevoegen van zetmeel om de saus langer dan 5 minuten te bakken, wordt dit niet aanbevolen, anders wordt het opnieuw dunner.
- Als zich klonten vormen in de saus, zeef het door een zeef voordat u het serveert.
- Geschikt voor kip, zoetzure saus maakt gebruik van kruiden die in harmonie is met de smaak. Knoflook, gember, rode peper (pittig en paprika), kurkuma en rozemarijn worden als het meest geschikt beschouwd.
Zoetzure saus kan er heel anders uitzien en smaken. Veel hangt af van welke producten de basis vormen. Optie-kruiden kan voor elke smaak worden gekozen.
Chinese zure zoete kip
ingrediënten:
- uien - 150 g;
- gemberwortel - 40 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- appel of druivenazijn (6 procent) - 20 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
- rietsuiker - 20-40 g;
- ketchup - 60 ml;
- water - 40 ml;
- aardappelzetmeel - een grote snuif;
- vruchtensap (oranje of andere) - 120 ml.
6 sojasaus - 20 ml;
bereidingswijze:
- Schil de gemberwortel, hak deze in een rasp.
- Knoflookteentjes, geschild, fijngehakt met een mes.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan, leg er ui en knoflook in. Bak de groenten tot ze zacht zijn.
- Veeg de groenten door een zeef.
- Meng plantaardige massa met geraspte gember, suiker, ketchup en sojasaus. Verdun dit mengsel met vruchtensap.
- Verdun het zetmeel in een afzonderlijke container met schoon, koud water.
- Plaats de bulk in een pan en zet op een langzame brand. Breng aan de kook.
- Terwijl u de saus roert, giet u het zetmeel erin.
- Kook de saus 2-3 minuten, haal van het vuur.
Het blijft om de saus te spannen, af te koelen en te serveren. Het kan ook als jus warm worden gebruikt.
Thaise zurige saus aan kip
ingrediënten:
- uien - 100 g;
- tomatensaus - 150 ml;
- gemberwortel - 40 g;
- suiker - 150 g;
- appelazijn (6%) - 100 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
6 meel - 30 g;
6 sojasaus - 40 ml.
bereidingswijze:
- Schil de ui en de gemberwortel, hak deze fijn. Bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Bestrooi met bloem, roer.
- Combineer suiker en azijn in een aparte container. Verhit op laag vuur.
- Voeg tomatensaus toe aan het mengsel, meng.
- Giet het mengsel in een pan met gefrituurd voedsel en bloem. Meng grondig.
- Blijf de saus mengen met een spatel en kook deze tot je de gewenste consistentie krijgt.
Kant-en-klare saus wordt gefilterd en gekoeld. Deze smaakmaker heeft een sterk uitgesproken zoetzure smaak en is daarom niet geschikt als jus. Het wordt in een sausboot geplaatst en apart aan de kip geserveerd.
Hete en zure kippensaus
ingrediënten:
- suiker - 100 g;
- zout - 10 g;
- water - 50 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- aardappelzetmeel - een grote snuif;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- hete pepers - 1 st.
bereidingswijze:
- Los zetmeel op in 2 theelepels gekookt water afgekoeld tot kamertemperatuur. Tijdelijk opzij gezet.
- Meng suiker met het resterende water.
- Peperwas, verwijder de stengel, zaden en scheidingswanden. Verperst peperpulp met een mes.
- Versnipperde groenten, vul met zoete massa en vermaal het resulterende mengsel met een mixer tot een gladde massa.
- Zet de siroop op een langzame brand en warm onder roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg een paar druppels zetmeel toe, verdund met water en meng goed totdat het zetmeel opraakt.
- Verwijder ingedikte saus van het vuur en laat afkoelen.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
De saus bereid volgens dit recept heeft een zoetzure en tegelijkertijd pittige smaak. Het wordt apart aan de kip geserveerd.
Zoete en zure kippensaus met tomaten en ananassen
ingrediënten:
- tomaten - 0, 2 kg;
- ingeblikte ananas - 50 g;
- appelazijn (6 procent) - 40 ml;
- water - 120 ml;
- paprika - 0, 2 kg;
- tomatenpuree - 60 ml;
- suiker - 25 g;
- peper - naar smaak.
6 sojasaus - 120 ml;
bereidingswijze:
- Tomaten koken in kokend water of blancheren 2 minuten in kokend water. Koel, schil af. Verwijder de pulp met zaden. Snijd de rest van de tomaten in kleine blokjes.
- Snijd de peper in kleine stukjes, nadat je de zaadjes eruit hebt gehaald.
- Snijd de ananas in kleine, kleine blokjes.
- Los tomatenpuree op met water, meng het met suiker, peper. Voeg sojasaus en azijn toe en meng.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
- Voeg gehakte groenten en ananas toe aan de saus. Breek het gedurende 5-10 minuten.
In deze saus kun je de kip stoven of gebruiken als jus voor pluimveevlees. Ananas in deze saus kan worden vervangen door een appel. De smaak van de saus hieruit zal veranderen, maar zal aangenaam blijven.
Kip gaat goed samen met zoetzure saus. Het wordt meestal bereid op basis van fruit of tomaten, het toevoegen van azijn, suiker, sojasaus, gember, knoflook en andere producten. Kippensaus kan apart worden geserveerd of dienen als saus. Er zijn zoveel recepten voor deze vloeibare smaakmaker dat het moeilijk is om geen optie te vinden om te proeven.
