Pannenkoeken met gebakken melk

Pannenkoeken met gebakken melk

Gebakken melk heeft een unieke smaak, en producten die daaruit worden gemaakt, verwerven ook unieke tonen. Fritters op gebakken melk zijn geen uitzondering. Ze kunnen worden gemaakt van gist en ongezuurd deeg, met de toevoeging van verse en gedroogde vruchten of zonder toevoegingen. Maar ongeacht het recept waarin een deeg wordt gemengd, geeft gebakken melk een onderscheidende smaak, waardoor ieders favoriete culinaire producten nog smakelijker worden.

Kookfuncties

Het maken van pannenkoeken met deeg op gebakken melk is niet moeilijk, maar zonder een paar momenten te kennen, krijgt de kok mogelijk niet het verwachte resultaat. Om fouten te voorkomen, is het niet alleen noodzakelijk om de aanbevelingen bij een specifiek recept te volgen, maar ook om rekening te houden met verschillende belangrijke punten.

  • Meeldeegmeel voor pannenkoeken moet van hoge kwaliteit zijn. Het tweederangs product geeft het product een grijze tint en een specifieke smaak die de fijne smaak van gebakken melk onderbreekt en de pannekoeken minder smakelijk en smakelijk maakt. Het verschil tussen de bloemprijs van de hoogste en tweede klasse is niet zo groot dat het redelijk was om op dit product te besparen.
  • Voor het maken van deeg kunt u zowel verse als zure gebakken melk gebruiken. Deze producten zijn echter niet uitwisselbaar, de keuze is afhankelijk van het specifieke recept.
  • Alvorens te combineren met andere componenten, moet meel worden gezeefd, zelfs als het eerder aan deze procedure is onderworpen. Het belangrijkste doel van meel zeven is niet om het te redden van kleine zwerfvuil en insectenlarven, hoewel dit ook belangrijk is. De belangrijkste taak is om meel te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk. Dit meel is gemakkelijk te combineren met andere componenten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Het deeg van het stijgt beter, bakken is meer luchtig.
  • Om beignets donzig te maken, gebruik geen koud voedsel om deeg te maken. Ze moeten van tevoren uit de koelkast worden gezet, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat het deeg wordt bereid. De optimale temperatuur van melk voor het maken van gistdeeg is 30-40 graden. Bij lagere temperaturen kan de gist niet worden geactiveerd en zal de hete vloeistof ze doden.
  • Het deeg op de pannenkoeken moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met vetzure room. Als het te dun is, voeg dan een beetje meer bloem toe dan het recept zegt. Als het deeg te dik is, los het dan op met warme melk.
  • Voor frituurbeignets het deeg uitspreiden met een lepel op een hete koekenpan met kokende olie. Lepel bevochtigd met water, zodat het deeg er niet aan kleeft. Wanneer de bovenste laag deeg wordt geblancheerd, moeten beignets worden omgedraaid met een spatel en bruin worden aan de andere kant.

Je kunt pannenkoeken van gebakken melk serveren voor thee of als een zelfstandig gerecht. Ze kunnen worden aangevuld met zure room, gecondenseerde melk, chocolade of andere saus, siroop.

Pannenkoeken met gistdeeg en gebakken melk

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 3 kg;

    6 droge gist - 6 g;

  • gebakken melk - 0, 4 l;
  • suiker - 20 g;
  • kippenei - 4 stuks;
  • zout - een snuifje;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80-100 ml;
  • honing - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Verwarm de melk tot ongeveer 35 graden. Giet er gist en suiker in. Wacht tot de gist is geactiveerd. Dit geeft het uiterlijk aan op het oppervlak van de melkschuimdop.
  • Breek eieren in een kom, voeg zout eraan toe. Klop de eieren met een garde.
  • Combineer de eieren met de melk, klop ze samen zodat de vloeibare basis homogeen is.
  • Zeef meel, combineer het met een vloeibare basis. Roer grondig zodat het deeg geen meelknobbels bevat. In dit stadium kunt u gebruik maken van een mixer met een speciaal mondstuk.
  • Laat het deeg een half uur staan ​​op een warme plaats, roer het.
  • Verwarm een ​​lepel boter in een pan. Doe een paar lepels deeg in een kokende olie op enige afstand van elkaar.
  • Bedek de pan met een deksel. Bak de pannenkoeken op laag vuur tot ze aan de randen bruin zijn.
  • Keer de pannenkoeken om en bak ze een paar minuten aan de andere kant.
  • Haal de pannenkoeken uit de pan, voeg de boter toe, leg een nieuwe hoeveelheid deeg en bak de volgende partij pannenkoeken.
  • Leg de pannenkoeken in platen als het deeg klaar is.
  • Smelt honing in een vloeibare vorm, giet er pannenkoeken over en serveer het op de tafel.

Fritters uit gistdeeg vermengd met gesmolten melk blijken altijd luchtig en zacht te zijn. Ze hebben één nadeel - de noodzaak om te wachten tot het deeg past.

Ongezuurde Fritters op zure gebakken melk

ingrediënten:

  • zure gebakken melk - 0, 2 l;
  • 6 tarwemeel - 0, 2 kg;

  • soda - 5 g;
  • boter - 20 g;
  • suiker - 20 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zout - een snuifje;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
  • zure room - om te serveren.

bereidingswijze:

  • Verwijder de melk en eieren uit de koelkast 30-60 minuten voor het koken van de pannenkoeken.
  • Smash de eieren in een kom, voeg suiker en zout toe en wrijf ze tot ze wit zijn.
  • Voeg melk toe aan de eimassa. Klop de producten met een garde.
  • soda toevoegen. Als de melk niet te zuur is, kan frisdrank worden gedoofd met azijn.
  • Nogmaals roeren.
  • Smelt de boter in een magnetron of op zeer laag vuur. Doe het een beetje koel, combineer in andere producten, roer.
  • Voer de voorgezeefde bloem in.
  • Verwarm de plantaardige olie in een pan en bak de pannenkoeken erin, spreid het deeg uit met een eetlepel.

Giet de pannenkoeken met zure room of serveer het apart bij het serveren. Als u een zoeter gerecht wilt, vervang dan de zure room met gecondenseerde melk. Je moet niet veel suiker in het deeg doen, anders zullen de pannenkoeken branden.

Een eenvoudig recept voor pannenkoeken met gebakken melk

ingrediënten:

  • gebakken melk - 0, 25 l;
  • kippenei - 1 stuk;
  • 6 tarwemeel - 0, 25-0, 3 kg;

  • zout - een snuifje;
  • suiker - 20-40 g;
  • vanilline - op het puntje van een mes;
  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel gaat het (inclusief 40 ml in het deeg).

bereidingswijze:

  • Klop het ei met zout, vanilline en suiker. Combineer met melk, versla de producten samen.
  • Zeef meel, meng met bakpoeder.
  • Combineer het droge mengsel met de vloeistof, verander ze in een homogeen deeg, de consistentie van de zure room van het dorp.
  • Giet twee eetlepels boter in het deeg en mix.
  • Bak pannenkoeken in een hete pan, ingevet met boter.

Fritters met dit recept kunnen heel snel worden gemaakt, maar ze zullen nog steeds zacht, smakelijk en geurig zijn.

Gebakken melk kan een goede basis zijn voor het pannenkoekdeeg. Producten uit zo'n deeg komen zacht en hebben een unieke smaak.

Opmerkingen (0)
Zoeken