Okroshka is een van de populaire eerste gerechten van de Russische keuken, maar het is in veel andere landen bereid. De recepten van dit gerecht zijn gevarieerd. Er zijn twee algemene principes. Ten eerste was okroshka koud. Ten tweede worden de producten die deel uitmaken van de samenstelling zoveel mogelijk verpletterd. Vloeibare basis van soep kan kwas, water, kefir, andere zuivelproducten zijn. Zowel vegetarische als vleesversies van dit gerecht zijn bekend. Meestal wordt het gekookt in de zomer, en seizoensgebonden groenten zijn de hoofdingrediënten in de samenstelling. Maar er zijn recepten waarin het hoofdbestanddeel biet is. Okroshka met bieten is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Veel mensen houden van de ongebruikelijke kleur. Zo'n soep kost goedkoop, maar zal zeker indruk maken op uw familieleden. Vooral zal het een beroep doen op voorstanders van gezond voedsel.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren gastvrouw kan okroshka koken met de toevoeging van bieten, omdat dit proces niet ingewikkeld is. Om echter het beste resultaat te krijgen, is het handig enkele belangrijke punten te kennen.
- Rode biet voor okroshka wordt meestal gekookt of gekookt. Het kost wat tijd. Er is zelfs meer nodig om gekookte groenten te koelen. Daarom zijn ze van tevoren voorbereid.
- Als er gekookt vlees, wortelen en aardappelen in de koude soep zitten, moeten ze ook van tevoren worden bereid. Eieren kunnen kort voor het koken worden gekookt - ze zullen snel afkoelen als ze onder een stroom koud water worden gezet.
- Producten die deel uitmaken van okroshka worden zo klein mogelijk gesneden. Komkommers, radijsjes, bieten, je kunt zelfs groot raspen. Het is belangrijk dat de vorm van de stukken identiek is, dan ziet het gerecht er esthetisch aantrekkelijker uit.
- Groenen hakken, grove twijgen verwijderen, anders zullen ze de smaak van okroshka bederven.
- Als de fijngehakte greens bedekt zijn met zout, zal het het sap uitstorten, waardoor de okroshka een meer verleidelijk aroma wordt. Met deze truc kunt u de greens in de soep gelijkmatig verdelen, anders blijft het oppervlak opdrijven.
- Om okroshka een meer hartige smaak te geven, kun je geraspte mierikswortel of tafelmosterd toevoegen. Mosterd moet vooraf worden gemalen met eieren en worden verdund met een kleine hoeveelheid kwas of andere vloeistof.
- Pletten voedsel, een paar eieren kunnen heel blijven, dan om ze in tweeën te snijden en versier ze met soep bij het serveren op de tafel. Je kunt ook radijs, komkommer, tomaat of zelfs bietencirkels gebruiken om het voedsel te versieren, maar alleen als de opgesomde groenten deel uitmaken van het gerecht. Het is altijd gepast om te versieren, zoals verse groenten.
- Na het koken laat men de hasj van rode biet infuseren en verwijdert hem gedurende een uur of twee in de koelkast. Gedurende deze tijd slaagt de soep erin om een rijke roze kleur te verkrijgen.
Bij het serveren kan bietjesrundvlees worden gevuld met zure room of mayonaise.
Rode biet op kvas
ingrediënten:
- bieten - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- verse komkommers - 0, 2 kg;
- groene uien - 30 g;
- verse dille - 30 g;
- gepekelde komkommers - 100 g;
- suiker - 5 g;
- zout - 10 g;
- mayonaise - 120 ml;
- okvashechny kvass - 1 l.
bereidingswijze:
Was bieten, wortelen en aardappelen, doe ze in aparte pannen en kook tot ze gaar zijn. Probeer groenten niet te verteren, zodat ze niet te moeilijk zijn om te hakken.
Bewaar de pan met de okroshka een paar uur in de koelkast om te laten trekken en af te koelen. Daarna kunt u koude bietensoep in platen gieten en het huishouden uitnodigen om op tafel te gaan.
Een eenvoudig recept voor okroshka op kefir met bieten
ingrediënten:
- kefir - 1 l;
- bieten - 0, 3 kg;
- groene uien - 50 g;
- verse dille - 50 g;
- kippenei - 1-2 stuks;
- verse komkommers - 0, 3 kg;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook bieten of bak tot ze gaar zijn. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Schil, hak een rasp met grote gaten en plaats in een diepe kom.
- Was, veeg komkommers met een servet. Snijd de uiteinden van het fruit af, grof de groente en wrijf het naar de bieten.
- Was en droog de groene uien en dille. Hak ze fijn en bedek ze met zout. Overbrengen op andere ingrediënten.
- Giet de inhoud van de pan met kefir, mix, zet in de koelkast voor een uur.
- Hard gekookt ei, koel onder koud water, schil en snij in 4 plakken.
Het blijft om de okroshka op vier borden te schenken, 1-2 stukjes eieren in elk te leggen en koude soep aan de tafel te serveren.
Okroshka met worst en bieten op kefir
ingrediënten:
- gekookte worst - 0, 3 kg;
- broodkvas - 1, 5 l;
- bieten - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- komkommers - 0, 3 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- groene uien - 50 g;
- verse dille - 50 g;
- zout, geraspte mierikswortel, zure room - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de worst in kleine blokjes, doe het in een pan.
- Koel gekookte aardappelen en bieten, schil, snij in ongeveer dezelfde blokjes als de worst. Stuur naar de worst.
- Was, laat komkommers leeglopen. Snijd ze als andere producten. Doe in een pan met worst, aardappelen en bieten.
- Kook eieren in een uniform, houd ze onder stromend koud water. Als ze afkoelen, schil ze dan en snij ze in twee.
- Dooiers verwijderen, pureren met een vork. Meng ze met mierikswortel en zure room, verdun met een glas kwas.
- Hak eiwit fijn, verzend naar andere producten.
- Was, droog greens. Knip het zo klein mogelijk. Zout, onthoud tolkushkoy. Zet het in de pan, die de overige ingrediënten bevat.
- Roer de inhoud van de pan. Giet in haar dressing van zure room, dooiers en mierikswortel, meng de producten opnieuw.
Leg voor het opdienen de inhoud van de pan in porties, giet het overgebleven kvasje in, dat u van tevoren goed hebt afgekoeld.
