Bulgur is een graansoort die populair is in de Balkan en het Midden-Oosten. Het is een gestoomde en geplette tarwekorrel. Dankzij deze behandeling wordt het snel klaargemaakt, maar verandert het niet in een puree, zelfs niet bij lang koken. Bulgur behoudt de voordelen van tarwe, past goed bij verschillende soorten vlees, champignons, groenten en fruit, waardoor het populair is geworden in de keuken, vooral onder aanhangers van gezond eten. Van de vele soorten gerechten uit dit graan, kiezen veel mensen die waken over gezondheid vaak voor bulgur met kalkoen. Het vlees van deze vogel is dieet, heeft een hoge voedingswaarde met een laag caloriegehalte, heeft een aangename smaak, is relatief goedkoop. De hoofdingrediënten kunnen worden aangevuld met groenten, paddenstoelen, gedroogd fruit, waardoor je voedsel kunt krijgen dat totaal anders is in hun organoleptische kwaliteiten en daardoor het menu diversifieert.
Kookfuncties
Het koken van bulgur met kalkoenvlees is niet ingewikkeld, maar heeft een zekere specificiteit. Voor de beste resultaten, moet u weten en rekening houden met een paar punten.
- Voor het koken met bulgur kun je zowel de borst als de dij van een kalkoen gebruiken, maar deze delen van het gevogelte hebben verschillende smaken en verschillende calorieën. Borst is een meer voedingsproduct en lijkt op de smaak van kip. Turkije dij lijkt op rood vlees. De keuze hangt alleen af van de voorkeuren van de chef-kok.
- Bevroren vlees van pluimvee kost meestal minder, maar als het wordt gekookt, blijkt het droger te zijn. De voorkeur gaat uit naar een vers of gekoeld product. Als je besluit om een bulgur te koken met bevroren kalkoen, geef hem dan de kans om te ontdooien in natuurlijke omstandigheden, zonder een scherpe temperatuurdaling te ondergaan. Daarna blijft het bijna net zo sappig als het niet is blootgesteld aan bevriezing.
- Bulgur is er in verschillende maten. Gebruik bij het koken met kalkoen meestal granen, het is acceptabel en medium. Van de kleine Bulgur is de tweede gang meestal niet voorbereid, het wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van zoetwaren.
- Bulgur wordt meestal niet gewassen voordat het wordt gekookt. Er wordt aangenomen dat stoombehandeling in zijn productie voldoende is voor zijn desinfectie. De grove korrels kunnen echter worden gewassen. Het is ook niet verboden om bulgur in een droge koekenpan of in olie te braden. Dit zal de nootachtige tonen onthullen die inherent zijn aan deze granen.
- Een gerecht van bulgur en kalkoen zal nog smakelijker en smakelijker uitkomen als je groenten of champignons in de compositie opneemt. Deze ingrediënten worden vaak gebakken voordat ze worden gecombineerd met andere ingrediënten, maar als u uw dieet zo gezond en caloriearm mogelijk wilt maken, kunt u het voedsel in plaats van roosteren in een kleine hoeveelheid water stoven.
Er zijn veel recepten voor voedingsmiddelen uit bulgur en kalkoen. Niet altijd is de kooktechniek van deze gerechten identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, is het raadzaam om zich te houden aan de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.
Bulgur met kalkoen en groenten
ingrediënten:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- kalkoenfilet - 0,5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- uien - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- water - 0, 3 l;
- kurkuma - 10 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.
6 sojasaus - 100 ml;
bereidingswijze:
- Was en droog de kalkoenfilet. Snijd in blokjes die ongeveer 2-3 cm groot zijn.
- Paprika's wassen, zaad reinigen. Hete peper in dunne ringen gesneden. Paprika in vieren van ringen gesneden van ongeveer 3 mm dik.
- Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen of kwartjes van ringen.
- Verhit olie in een ketel, doe er kalkoen in. Bak de stukjes gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd moeten ze aan alle kanten goed bruin zijn.
- Leg pluimvee tijdelijk op een bord. Plaats in plaats daarvan de ui, peper en fijngehakte knoflook. Bak de groenten tot de uien goudbruin zijn.
- Breng kalkoen terug naar ketel, voeg kurkuma en sojasaus toe. Doof het voedsel 2-3 minuten.
- Giet in de ketel bulgur, vul het met warm water. In plaats daarvan kunt u bouillon gebruiken, de smaak van het gerecht zal hier alleen maar van profiteren.
- Zet het vuur lager, bedek de ketel met een deksel. Kook het gerecht totdat er geen water meer in de ketel is.
Je kunt bulgur met kalkoenvlees in dit recept ook koken in een pan, een dikwandige pan of in een slowcooker.
Een eenvoudig recept voor een bulgur met een kalkoen in een slowcooker
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0,5 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- Bulgur - 0, 3 kg;
- water of bouillon - 0, 5 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Hak de knoflook fijn.
- Kook water of verwarm de bouillon.
- Giet olie in de multikoker, doe er knoflook in.
- Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als een dergelijke functie niet is voorzien voor uw apparaat, vervangt u het kookprogramma door een bakprogramma.
- 2-3 minuten na het inschakelen van de multikoker, voeg de kalkoen toe aan de knoflook en bak deze 5-6 minuten.
- Bulgur toevoegen. Bak het 1-2 minuten met andere ingrediënten.
- Zout, breng de producten op smaak, vul ze met bouillon of water.
- Verander het programma in "Quenching", stel de timer in op 30 minuten.
- Meng na afloop van het programma het voedsel en laat het 20 minuten in de verwarmingsmodus staan.
Was de kalkoen, droog het met een handdoek, snijd in reepjes, zoals voor rundsvlees stroganoff.
In plaats van het programma "Quenching", kunt u een programma gebruiken dat is ontwikkeld om graanschotels te bereiden. Het vereist iets meer tijd (ongeveer 40 minuten, tenzij een andere tijd vooraf is ingesteld in uw apparaat).
Bulgur met champignons en kalkoen in een romige saus
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0, 4 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- uien - 100 g;
- crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
- Bulgur - 0, 25 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
- water - 0, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Breng op de bodem van de pan 40 ml plantaardige olie aan en verwarm het.
- Voeg bulgur toe en bak deze 2-3 minuten.
- Vul de grits met heet water in een hoeveelheid van 450 ml, voeg zout toe. Kook bulgur totdat de vloeistof in de pan blijft.
- Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Turkije, na wassen en drogen, in kleine blokjes gesneden.
- Verwarm in een diepe braadpan de resterende boter, bruin de ui en knoflook erin.
- Voeg kalkoen toe aan de groenten. Bak het 7-8 minuten.
- Voeg champignons, zout en kruiden toe, 50 ml water. Stoof tot het vlees gaar is.
- Voeg room toe, breng aan de kook.
- Breng de inhoud van de pan over in een pan met bulgur, mix.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
Was paddestoelen, droog ze met een servet en snijd ze in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte.
Bulgur hoeft niet te worden gemengd met de andere ingrediënten. Je kunt het op borden rangschikken en er kalkoen met champignons in roomsaus bovenop leggen.
Bulgur en kalkoen gaan goed samen. Van hen kun je voor elke smaak veel verschillende gerechten bereiden. Vooral smakelijk voedsel, waarin de hoofdbestanddelen worden aangevuld met groenten of paddenstoelen.
