Okroshka zonder aardappelen

Okroshka zonder aardappelen

Er is geen consensus onder fijnproevers met betrekking tot de aanwezigheid in de aardappel okroshka-samenstelling. Sommigen geloven dat alleen bij hem koude soep voedzaam en smakelijk blijkt te zijn. Anderen daarentegen zijn ervan overtuigd dat deze groente in dit gerecht volkomen overbodig is, en het is beter om het zonder te doen. Als je een van degenen bent die geen voorstanders zijn van het opnemen van aardappelen in de samenstelling van bijna alle gerechten, dan zul je waarschijnlijk meer van okroshka-aardappelen houden. Opties voor koude soep zonder deze groente, er zijn er veel, en het is gemakkelijk om er een te vinden die voldoet aan de gastronomische voorkeuren van de chef.

Kookfuncties

Het koken van elke vorm van okroshka is eenvoudig en kent geen significante verschillen. Eerst worden eieren, vleesproducten en sommige groenten gekookt tot ze gaar en afgekoeld zijn. Dan worden alle producten verpletterd. Meestal worden ze in kleine blokjes gesneden, soms met stukjes van een andere vorm, minder vaak worden ze ingewreven. Soms doen dooiers ook dressing, wrijven ze met mosterd of geraspte mierikswortel. Vervolgens worden alle producten gemengd en gegoten met een vloeibare basis, in de functie waarvan kvass, mineraal of gewoon gekookt water, gefermenteerde melkdranken kunnen worden geserveerd. Daarna staat okroshka nog ongeveer een uur in de koelkast en wordt vervolgens aan tafel geserveerd.

Met alle eenvoud van het koken van okroshka, krijgt niet iedereen het lekker. Om het beste resultaat te krijgen als u het zonder aardappelen kookt, moet u verschillende belangrijke punten weten en er rekening mee houden.

  • Als je zelfs zonder aardappelen een stevige koude soep wilt krijgen, vervang dan deze groente door wortelen, rode biet, groene erwten, maak de schotel dikker, kruid hem met zure room, verander in mager vlees. Als het uw doel is om een ​​caloriearme maaltijd te bereiden, met uitzondering van aardappelen van de dille, vervang deze dan niet door iets en maak soep met water of wei, die een minimale energiewaarde hebben.
  • Okroshka zal geuriger zijn als de greens niet alleen worden gehakt, maar ook geplet, bestrooid met zout.
  • Okroshka-producten kunnen het beste op dezelfde manier worden fijngehakt. Als je besluit om radijs te raspen, dan moeten komkommers ook op een rasp worden gemalen. Als je de worst in blokjes snijdt, kun je de groenten het beste in blokjes snijden. De grootte van de stukken moet ook ongeveer identiek zijn. Dan ziet de koude soep er het meest esthetisch en smakelijk uit.
  • Als u water gebruikt als vloeibare basis voor okroshka, kunt u het verzuren met een kleine hoeveelheid azijn of citroensap.
  • Tijdens het serveren zal okroshka de dressing met mayonaise of zure room niet verstoren. Als u calorieën meet, is het raadzaam om de vulling te verlaten of ongezoete yoghurt te gebruiken.

Okroshka wordt extreem koud geserveerd. Klaar soep onmiddellijk schoongemaakt in de koelkast en haal net voor de lunch.

Okroshka op kvas zonder aardappelen

ingrediënten:

  • kvass - 1, 5 l;
  • radijzen - 100 g;
  • verse komkommers - 0,2 kg;
  • groene uien - 50 g;
  • verse greens - 50 g;
  • kippenei - 3 stuks;
  • gekookte worst - 0, 2 kg;
  • zout, zure room - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de groenten, dep ze af met een theedoek. Snijd ze in kleine blokjes. Zet in een emaille pot.

  • Snijd de gekookte worst in plakjes van dezelfde grootte en vorm, stuur het naar de radijs en komkommers.
  • Eieren koken hard gekookt. Om snel af te koelen, leg je een bakje onder een stroom koud water.
  • Schil de afgekoelde eieren en snijd ze in kleine kubieke stukjes, giet ze in de pan met de andere ingrediënten.
  • Was greens, schud water af, doe een handdoek op en wacht tot de doek de overtollige vloeistof absorbeert, de greens drogen.
  • Hak de greens fijn met een mes en giet het in een kleine kom.
  • Zout de groenten en verpletter het. Als ze het sap legt, doe je het in de pan.
  • Roer de inhoud van de pan en vul met kvass, roer opnieuw. Probeer de soep en pas de smaak aan door de juiste hoeveelheid zout toe te voegen.
  • Verwijder de pan met okroshka gedurende een uur in de koelkast, zodat deze aanwezig is en tegelijkertijd wordt gekoeld.
  • Giet de okroshka in borden, breng op smaak met zure room en dien op tafel. De soep bereid volgens dit recept is niet te hoog in calorieën, maar het is in staat om honger te stillen en gastronomisch plezier te geven.

    Okroshka op kefir zonder aardappelen, met kipfilet

    ingrediënten:

    • kippenborst - 0, 4 kg;
    • komkommers - 0, 3 kg;
    • radijs - 100 g;
    • kippenei - 3 stuks;
    • groene uien - 50 g;
    • dille - 50 g;
    • kefir - 1 l;
    • zout - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Kipfilet ondergedompeld in kokend water, kook het 30-40 minuten, tot het vlees gemakkelijk is weg te bewegen van de botten. Ongeveer 10 minuten voordat de borst klaar is, voeg wat bouillon toe.
    • Verwijder de borst van de bouillon, afkoelen. Schil het van de schil, scheid de filets van de botten.
    • Snijd kippenvlees zo klein mogelijk. Als je de kip ongeveer een uur in de koelkast houdt, is het veel gemakkelijker om hem te malen.
    • Was de groene uien en dille, dep ze af met servetten. Verwijder van ruwe venstertakken.

    • Hak de dille en de ui fijn. Leg ze in een kom, onthoud met zout, schuif naar de kip.
    • Snijd radijzen en komkommers in kleine blokjes. Komkommers kunnen vooraf worden gereinigd, dan heeft okroshka een meer delicate smaak. Doe gehakte groenten aan kip en groenten.
    • Hardgekookte eieren, afkoelen onder koud water, vrij van schaal en in tweeën snijden. Tijdelijk opzij zetten (je kunt in de koelkast zetten).
    • Giet kefir in de container, waar groente, greens en vlees van pluimvee zich bevinden. Roer het eten en zet de soep in de koelkast.
    • Haal na ongeveer een uur de schaal met okroshka uit de koelkast, giet de okroshka in borden en verdeel de eieren erover.

    Ondanks het feit dat er geen aardappel of worst is in deze okroshka, blijkt het voedzaam te zijn door kip, eieren en kefir, dat een dikkere textuur heeft dan kwas.

    Dieetschil op wei zonder aardappelen

    ingrediënten:

    • gekookte kipfilet - 0, 3 kg;
    • kippenei - 4 stuks;
    • komkommers - 0, 25 kg;
    • verse greens - 100 g;
    • serum - 1 l;
    • mosterd tafel - 5-10 ml;
    • zout - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Gekookte kipfilet in kleine stukjes gesneden, idealiter - een kubieke vorm. Leg de geraspte kip in de pan.
    • Koel hardgekookte eieren, schil. Snijd de eieren in twee, haal de dooiers eruit, leg ze opzij in een kleine kom.
    • Snijd de eiwitten in kleine stukjes, stuur ze naar de kip.
    • Was komkommers, droog met een servet. Verwijder de tips van het fruit.
    • Snijd de komkommers in kleine blokjes, stuur ze naar kip en eiwit.
    • Hak de eerder gewassen en gedroogde groente fijn met een mes. Bestrooi het met zout, maak een plafond, breng het over naar andere ingrediënten.
    • Giet de wrongelwei in de container met de gehakte producten, roer.
    • Eidooiers worden geperst met een vork.
    • Voeg mosterd toe aan dooiers, beoordeel voedsel samen.
    • Koel de okroshka in de koelkast gedurende een uur.

    Leg de okroshka op borden, voeg een beetje mosterd-dooierdressing toe aan elk gerecht en roer de soep voorzichtig door elkaar. Als gekruid voedsel gecontra-indiceerd is, vervang de mosterd dan met zure room of breng de okroshka op smaak met dooiers alleen. Koude soep bereid volgens dit recept kan worden gegeten door mensen met een afslankdieet, inclusief het Dukan-dieet (vanaf de fase "Afwisseling").

    Mensen die op dieet zijn en geen voedsel eten dat veel snelle koolhydraten bevat, hoeven okroshka niet op te geven. Aardappelen in deze koude soep is geen essentieel ingrediënt, een smakelijk gerecht kan zonder deze groente worden gemaakt. Het resultaat is rash, niet minder smakelijk dan traditioneel en zelfs niet minder bevredigend. Je kunt het koken op kvass, kefir, wei of zelfs mineraalwater, aangezuurd met citroensap.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken