Rundvlees met aubergines onder plantaardige saus in de oven is een eenvoudig gerecht, erg smakelijk en niet erg calorie-arm, wat tegenwoordig vrij belangrijk is. Een saus gemaakt van groenten, geen bloem, suiker, melk of room. Vlees zonder vet, en toch, het blijkt sappig en zacht. Aubergines hoeven niet voor te bakken, slechts een beetje zout om zacht te worden, en iedereen weet dat aubergines tijdens het roosteren plantaardige olie absorberen als een spons. Lekker natuurlijk, maar de calorieën worden wild.
Ik raad u aan lichte yoghurtsaus te bereiden van magere ongezoete yoghurt, Dijon-mosterd, dille of koriander, zeezout en gemalen zwarte peper tot de afgewerkte schaal - vers en gezond!
Dit gerecht kan ook worden bereid met kipfilet of kalfsvlees.
- Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor rundvlees met aubergines onder plantaardige saus
- 400 g rundvlees;
- 2 uien;
- 2 middelgrote aubergines;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 pod met chili;
- 4 tomaten;
- tros cilantro;
- gemberwortel, olijfolie, zout, peper.
Methode om rundvlees te koken met aubergines onder plantaardige saus
We wassen een stuk rundvlees zonder been met koud water, afgesneden met een scherp mesvet, pezen, pezen en films. Ik raad u aan het vlees van jongvee te kiezen voor dit recept.
Snijd het vlees groot, doe het in de kom van de blender of sla door een vleesmolen met een klein mondstuk.
Voeg 50 ml koud water toe aan de mengbeker, maal het vlees - maak sappig gehaktbrood.
We snijden een ui ui in kleine blokjes. Voeg de gehakte ui, zout naar smaak, gemalen zwarte of rode peper in een kom gehakt.
Kneed het gehakt voorzichtig een paar minuten.
Aubergine gesneden in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Bestrooi de plakjes groenten vervolgens met zout, laat een paar minuten staan. Zout zal de groenten verzachten en een beetje vocht opnemen, de schijfjes worden buigzaam, ze nemen een beetje af en daarom nemen ze minder ruimte in de ovenschaal.
Smeer de rechthoekige keramische vorm met een dunne laag olijfolie. Leg op een plak aubergine een eetlepel gehakt met uien. Wij plaatsen plakken met vlees in een vorm strak aan elkaar.
Groentesaus maken. Giet 2 eetlepels olijfolie in de pan en verwarm het. Maal de knoflookteentjes fijn, snijd in chilipepers en snijd de gemberwortel (1,5-2 centimeter) fijn.
Gember, knoflook en chilipeper in hete olie gieten, enkele seconden bakken.
Snijd de rest van de uienkop in blokjes. Snijd ook en tomaten. Voeg de gehakte ui toe aan de pan, de fijngehakte tomaten in 5-6 minuten.
Groenten ongeveer 10 minuten lang in saus op middelhoog vuur garen, daarna zout, peper, malen met een dompelende menger.
Giet dikke groentesaus in de vorm van vlees en aubergine.
Verwarm de oven op 175 graden, bak rundvlees met aubergines gedurende 45-50 minuten. Dan nemen we de vorm uit de oven, strooi de afgewerkte schaal met fijngehakte koriander.
Serveer op de tafel met zure room of yoghurtsaus. Eet smakelijk!
