Eieren zijn niet alleen het meest organische, maar ook het gevaarlijkste product voor de menselijke gezondheid. Om nog maar te zwijgen van het gevaar van salmonella, kunnen eieren gemakkelijk in de koelkast blijven hangen - in de winkel, thuis, en door hun uiterlijk is er geen manier om versheid en kwaliteit te bepalen: er is altijd het risico om een tijdbom op tafel te leggen.
Keurmerken
Bewaar verpakkingen met eieren altijd met informatie over de houdbaarheidsdatum - wees niet lui om ze zorgvuldig te bestuderen. Garanties voor de versheid van eieren worden in dit geval door de leverancier gegeven. Verse eieren hebben een bevroren schaal en eieren van dezelfde groep lijken op een tweeling. Als dit niet het geval is, is het de moeite waard om te denken: misschien is de box aangevuld met een specifiek doel. Nee, zelfs een fenomenale reuk herkent het rotte ei niet, terwijl de schaal intact is (tenzij, natuurlijk, je een hond bent). En alleen een spleet in de schaal geeft zin aan snuiven.
De tijdspanne waarin eieren na de houdbaarheidsdatum nog steeds kunnen worden gegeten, is drie dagen. In dit geval is het vooral belangrijk om ervoor te zorgen dat het gebruik van het product geen schade aan de gezondheid toebrengt.
Het kopen van eieren op de markt van willekeurige mensen brengt natuurlijk grote risico's met zich mee. De voorkeur moet worden gegeven aan een lokaal product. Wanneer u een partij koopt, moet u begrijpen dat deze hoogstwaarschijnlijk meer dan één dag is verzameld.
Vóór gebruik - schud
De komische naam weerspiegelt echter nauwkeurig de essentie van de meest toegankelijke versheidstest voor eieren. Een vers product geeft niet het gevoel van een iriserende vloeistof en vreemd geluid - borrelende - in de schaal. De inhoud van het muffe ei verliest zijn uniformiteit, en het zwaartepunt van het gelaagde eiwit verschuift terwijl het beweegt, en geeft de indruk van een rollende bal. Gorgelende geluiden geven aan dat lucht onder de schaal is gekomen en de natuurlijke luchtkamer heeft uitgebreid die elk ei heeft.
Op een lichaam dat is ondergedompeld in een vloeistof ...
De grote Archimedes lang geleden en uiteindelijk opgelost de vraag hoe voorwerpen geplaatst in een vloeistof zich gedragen. Maar het ei is precies het onderwerp waarmee alles niet zo eenvoudig is. In de samenstelling van wat verborgen is onder de schaal, heeft de dooier de grootste dichtheid en hoe verser het ei, hoe hoger het is. Het product van onberispelijke kwaliteit met een minimum volume luchtkamer, geplaatst in een container met water, wordt stevig aan de onderkant vastgehouden. Hoe langer de houdbaarheid, hoe groter het "drijfvermogen" van het ei door verdamping van de vloeistof in het eiwit, de opeenhoping van lucht in de kamer en de gelaagdheid van de dooier. Zo zal een ei dat op het wateroppervlak drijft duidelijke tekenen hebben van een verlopen . Tegelijkertijd speelt de samenstelling van water geen rol, integendeel, zout water "duwt" meer en meer objecten.
Laat er licht zijn
Je kunt de versheid van het ei beoordelen door het naar een sterke lichtbron te brengen en de inhoud naar het licht te onderzoeken. De handigste manier om dit te doen is met een tafellamp met een krachtige lamp. Grote heterogene formaties onder de schaal, de zogenaamde mopsjes, moeten de gastvrouw waarschuwen. Goed te onderscheiden dooier moet zich in het midden bevinden.
Eigenaren van lampen met ultravioletlichtbronnen om eieren nog eenvoudiger te testen. In dit spectrum krijgen verse eieren een felle rode kleur en rotte eieren - grijs of paars.
Wanneer maskers worden gereset
Het is onmogelijk om roereieren te maken zonder eieren te breken. Het bekende gezegde vermeldt niet dat "onbetrouwbare" eieren niet meteen in de pan moeten worden gegoten. De specifieke geur van waterstofsulfide zal een onmiskenbaar teken zijn dat eieren niet kunnen worden gegeten, en hun dwingende vonnis. De versheid van een gebroken ei kan worden bepaald door het soort eiwit en dooier, het belangrijkste is dat het heeft overleefd. Het vers gelegde ei heeft een dooier die zijn vorm goed vasthoudt en een dicht, kleverig eiwit eromheen geclusterd. Hoe wateriger het eiwit, hoe meer het zich over het oppervlak van de plaat verspreidt. Dergelijke eieren moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Een indirect teken van frisheid kan zijn de zogenaamde flagellen - soortgelijke niet-witte draden van eigeelvorming, die zijn positie in het ei fixeren. Na verloop van tijd verdwijnen ze zonder een spoor na te laten. Helaas kan de kleur van de dooier niet worden besloten over de versheid van het ei. Eng veel microscopische rode vlekken zijn volkomen veilig voor de gezondheid.
Het gemak van het schoonmaken van eieren is niet afhankelijk van hun frisheid, maar van de vraag of de lucht onder de folie terechtkwam, zich onder de schaal bevond nadat deze was gebroken.
Problemen met niet wachten
Een ongelofelijke hoeveelheid pathogenen is geconcentreerd op het schaaloppervlak. Daarom moeten de eieren worden gewassen voor gebruik - helaas is deze these nog niet geworteld in de geest van de bewoner.
Tot slot merken we op dat de populatie van salmonella het uiterlijk van eieren en dooiers niet beïnvloedt. Het kan alleen worden gedetecteerd tijdens het bacteriologisch onderzoek.
