Bulgur met rundvlees

Bulgur met rundvlees

Rundsschotels voldoen altijd. Dit vlees bevat geen grote hoeveelheid vet, maar bevat veel stoffen die het lichaam nodig heeft, inclusief aminozuren. Meestal worden snacks van stierenvlees geserveerd met een bijgerecht of onmiddellijk gekookt met groenten en ontbijtgranen. Lekker, geurig en gezond is bulgur met rundvlees. Deze variëteit van tarwegries, populair in het oosten, heeft verschillende voordelen. Het heeft alle waardevolle kwaliteiten die eigen zijn aan tarwe, en door de fijne vergruizing en verwerking tijdens de stoomproductie, kookt het niet voor een korte tijd zonder in puree te veranderen, zelfs als de aanbevolen hittebehandelingstijd wordt overschreden. Als bulgur en vlees worden aangevuld met groenten, krijg je een sappig en geurig voedsel dat zelfs de meest hongerige eter kan verzadigen.

Kookfuncties

Het bereiden van bulgur pap met rundvlees is niet moeilijk, en zelfs een aspirant-kok zal de taak aankunnen. Om het beste resultaat te behalen, moet hij echter enkele belangrijke punten kennen en in overweging nemen.

  • Bulgur is er in verschillende maten. Klein is alleen geschikt voor de bereiding van zoetwaren, gehaktballen en soortgelijke gerechten, waarin het wordt toegevoegd in plaats van meel of griesmeel. Gebruik voor hoofdgerechten meestal middelgrote granen. Grote bulgur wordt gebruikt voor het bereiden van soepen of pilau. Gezien het feit dat het veel tijd kost om rundvlees te bereiden, is het voor gerechten ermee een grotere bulgur te kiezen, maar je kunt middelgrote granen gebruiken.
  • Het is niet nodig om te spoelen vóór het koken van bulgur, omdat stoombehandeling bij de productie van granen voldoende is voor de ontsmetting ervan. Als u echter de grove korrels wast, gebeurt het probleem niet.
  • Veel koks bakken bulgur in een koekenpan of in olie voor het koken. Hiermee kunt u nootachtige noten onthullen. Ze worden vooral duidelijk als de korrels in boter worden gebakken.
  • Rundvlees wordt gefrituurd, gestoofd of gekookt tot het ten minste voor de helft is gekookt voordat het met bulgur wordt gemengd, omdat het slechts 20-30 minuten op het fornuis wordt bereid, afhankelijk van de grootte van de granen, in een slowcooker - 30-40 minuten. Het is niet meer waard dan anderhalf keer deze tijd te overschrijden, omdat de bulgur zozeer is ingekookt dat hij ongeveer drie keer zo groot wordt.
  • Bulgur met vlees blijkt smakelijker en sappiger als de hoofdingrediënten worden aangevuld met groenten of paddenstoelen. Dit is vooral belangrijk bij het gebruik van mager vlees, waaronder rundvlees.
  • Hoe jonger het dier dat het vlees bezat, hoe zachter en zachter het zal worden. Het kost ook minder tijd om kalfsvlees te koken dan om oud vlees te bereiden.
  • Voor de bereiding van tweede gangen is het wenselijk om vers of gekoeld rundvlees te gebruiken. Bij het ontdooien kan vlees wat vocht verliezen en droog worden. Als je gedwongen wordt pilaf met bulgur te maken van bevroren rundvlees, geef het dan de gelegenheid om te ontdooien in de koelkast, dan zal het nauwelijks verschillen van dat wat niet bevroren is.

Je kunt rundvlees met bulgur koken in een ketel, in een pan, in een slowcooker. De recepten van dit gerecht zijn gevarieerd en de technologie van hun bereiding is ook niet altijd identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, is het raadzaam om zich te houden aan de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.

Bulgur met rundvlees in een pan

ingrediënten:

  • rundvlees - 0, 3 kg;
  • Bulgur - 0, 35 kg;
  • uien - 80 g;
  • wortels - 80 g;
  • paprika - 120 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • verse koriander - 50 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
  • tomatenpuree - 40 ml;
  • water - 0, 8 l;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was het vlees, verwijder de films en aderen. Snijd het vlees in langwerpige stukken, zoals beef stroganoff.
  • Maak de ui los van de schil, snijd hem in dunne halve ringen of kwartjes ringen.
  • Schrap wortels, was, droog met een servet. Wrijf over een rasp met grote gaten.
  • Verwijder zaadjes en partities van peper. Het vlees sneed in kwartierringen.
  • Teentjes knoflook, gepeld, in platen gesneden.
  • Giet 30 ml olie in de pan en verwarm het.
  • Doe uien en knoflook. Bak ze tot een uitgesproken knoflookgeur.
  • Voeg de wortels toe, bak ze 2-3 minuten samen met de rest van de groenten.
  • Voeg peper toe en bak groenten nog eens 2-3 minuten. Voeg tomatenpuree toe en laat het vervolgens zacht worden.
  • Verwarm de resterende boter in een andere pan, doe het vlees erin, zout en peper. Bak tot bruine korst.
  • Breng de groenten over naar het vlees, voeg een half glas water toe, meng.
  • Verminder hitte, kook vlees en groenten met deksel 10-15 minuten.
  • Giet bulgur in de pan met groenten en vlees, bedek het met het resterende water. Het is raadzaam om het water te koken, zodat het warm is.
  • Kook de bulgur tot er heel weinig water meer in de pan zit.
  • Voeg fijngehakte koriander toe en meng.
  • Breng het gerecht klaar en serveer.

Bulgur met groenten en rundvlees, gekookt volgens dit recept, heeft een sappig en geurig, smakelijk uiterlijk. Dit is een compleet gerecht dat kan dienen als lunch of diner.

Bulgur met rundvlees in een multikoker

ingrediënten:

  • rundvlees - 0, 3 kg;
  • Bulgur - 0, 2 kg;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • water - 0, 3 l;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Was rundvlees, laat los van de film. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte.
  • Doop de tomaten met kokend water, schil ze af. Snij de tomatenpulp in kleine stukjes van willekeurige vorm.
  • Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Schil de wortels, grof wrijven.
  • Giet olie in de multikoker. Leg er uien en worteltjes in.
  • Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als een dergelijke functie niet is voorzien voor uw apparaat, gebruikt u het bakprogramma.
  • 6 Voeg vlees aan groenten toe na 5 minuten. Blijf gedurende nog eens 10 minuten in hetzelfde programma koken.

  • Zout, peperproducten, voeg tomaten eraan toe. Verander het programma in "Quenching". Stel de timer in op 50 minuten.
  • 10 minuten na het opstarten van het apparaat in de blusmodus, voeg bulgur en water toe, mix de producten en laat totdat het programma is voltooid.

Het gerecht zal nog heerlijker worden als, na het voltooien van het hoofdprogramma, fijngehakte groente en gemalen knoflook erin doen, mixen en 10-20 minuten in de verwarmingsmodus laten staan.

Bulgur en runderpilaf

ingrediënten:

  • rundvlees - 0, 4 kg;
  • Bulgur - 0, 4 kg;
  • water - 0, 8 l;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
  • uien - 150 g;
  • wortels - 150 g;
  • knoflook - 1 kop;
  • kruiden voor pilaf, zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Rundvlees, gewassen en geschild van de films, in stukjes gesneden van ongeveer 1,5 cm
  • Schil de wortels, snijd ze in kwarten ongeveer een halve centimeter dik.
  • Uien, geschild, in blokjes van gemiddelde grootte gesneden.
  • Verwijder de bovenste laag schil van de knoflookkop.
  • Leg er rundvlees op de bodem van de ketel met olie in. Kook gedurende 10 minuten.
  • Voeg groenten, zout en kruiden toe. Blijf nog 10 minuten koken.
  • Bulgur toevoegen. Doe hierin de knoflookkop (zonder hem in plakjes te snijden).
  • Giet in water.
  • Kook op laag vuur onder het deksel tot de vloeistof op het oppervlak van de Bulgur zichtbaar is.
  • Haal de knoflook eruit, meng de producten.
  • Laat de pilaf nog 5 minuten op laag vuur zweten en haal hem uit de kachel.

De kooktechnologie van dit gerecht verschilt weinig van het proces van het bereiden van traditionele pilau, maar om te proeven is het anders. Het is de moeite waard om te proberen voor diegenen die niet onverschillig staan ​​tegenover de oosterse keuken.

Bulgur past goed bij rundvlees. Op basis daarvan kun je veel heerlijke en hartige gerechten bereiden, vooral als je de belangrijkste ingrediënten van groenten toevoegt.

Opmerkingen (0)
Zoeken