Melkgelei

Melkgelei

Kissel is een oud gerecht, dat wordt genoemd in Russische sprookjes en legendes. Het is zowel lekker, gezond en bevredigend. Je kunt het koken op basis van bessenvruchtendranken, gefermenteerde granen, melk. Melkgelei is niet zo algemeen bekend als bes, maar het is niet minder smakelijk en nuttig, en het proces van de bereiding ervan is niet bewerkelijk. De drank behoudt de waardevolle eigenschappen van melk, omhult de maag zacht, het is zoet genoeg om het dessert te vervangen. Het product wordt aanbevolen voor babyvoeding, maar dan als volwassenen.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren gastvrouw is in staat om melk kissel te koken, je hoeft het maar een paar momenten te weten.

  • Gebruik voor het verdikken van de kus eieren, havermout, bloem of zetmeel. De laatste van deze ingrediënten is het populairst. De hoeveelheid gelei is afhankelijk van de hoeveelheid. Als je gelei wilt bereiden, de consistentie van een gelei, voeg dan 3-4 eetlepels zetmeel per liter melk toe. Voor het verkrijgen van halfdikke gelei heb je 1, 5-2 eetlepels per liter melk nodig. Voor de bereiding van vloeibare gelei voldoende om een ​​liter vloeistof op 1 eetlepel zetmeel te zetten.
  • De dichtheid van de drank hangt af van het tijdstip van voorbereiding. Om een ​​vloeibaar drankje te krijgen, wordt dit alleen maar aan de kook gebracht. De gemiddelde dikte van de pudding zal uitkomen als je het direct na het koken uit het vuur haalt of het daarna een minuut laat koken. Dikke gelei gekookt gedurende 3 tot 5 minuten. Overschrijding van deze tijd is het niet waard, want met een lange kookzeil zal de kelk weer vloeibaarder worden.
  • Zetmeel wordt gebrouwen met hete melk, maar voeg dit niet toe aan de pan in de vorm van een poeder. Eerst wordt het zetmeel verdund in een kleine hoeveelheid koele vloeistof (water, melk) en vervolgens wordt het in de hete melk langs de zijkant van de pan gebracht, waarbij het op dit moment met de klok mee wordt geroerd. Alleen op deze manier zal het mogelijk zijn om de vorming van klonten te voorkomen, die zowel het uiterlijk als de smaak van gelei bederven.
  • Als je sap, honing of andere ingrediënten toevoegt die nuttige elementen bevatten die worden vernietigd door hoge temperaturen tot een kussen, is het wenselijk om dit te doen nadat de pan met de drank van het vuur is gehaald.
  • Je kunt vanille, amandelextract, kaneel toevoegen om de smaak en smaak van melkgelei te verbeteren.
  • Om te voorkomen dat een film zich vormt op de kissel, strooi het met poedersuiker. Het kan worden gemaakt van suiker door het te malen met een blender of koffiemolen.
  • Van aardappelzetmeel blijkt de kus meer dik, van maïs - meer zacht.

Voorlegging van melkgelei is afhankelijk van de dikte. Het dessert, dat een geleiachtige consistentie heeft, wordt afgekoeld en vervolgens op kommen of op borden geserveerd. Het is niet verboden dergelijke kissel met gecondenseerde melk of siroop te gieten. Kissel met gemiddelde dichtheid wordt gegoten in ijskommen en glazen. Het is ook gebruikelijk om af te koelen voor het serveren. De dichte textuur van deze gelei maakt het mogelijk om het te versieren met gemalen noten, verse bessen, chocoladestukjes, slagroom. Vloeibare kissel wordt geserveerd, hetzij gekoeld in glazen of warm in kopjes. Het kan worden besprenkeld met cacaopoeder, kaneel, nootmuskaat.

Een eenvoudig recept voor melkgelei

ingrediënten:

    6 melk - 1 l;

  • suiker - 80 g;
  • zetmeel - 75 g;
  • poedersuiker - 5 g;
  • vanilline (optioneel) - aan het uiteinde van het mes.

Voorbereidingsmethode:

  • Giet 0, 85 liter melk in de pan, doe langzaam aan.
  • Los zetmeel op in de resterende melk.
  • Voeg suiker toe als de melk enigszins is opgewarmd. Roer tot het volledig is opgelost.
  • Zodra de melk begint te koken, giet je het verdunde zetmeel in een dunne stroom. Vergeet niet om op dit moment de melk in een cirkel te roeren.
  • Voeg de vanille toe als de gelei opnieuw begint te koken. Het kan worden vervangen door een kleine hoeveelheid vanillesuiker.
  • Kook de pudding, roer 2-3 minuten, haal van het vuur.
  • Als de gelei enigszins is afgekoeld, giet je het op de ijskom en besprenkel met poedersuiker.
  • Verwijder de ijsjes in de koelkast

Kissel gekookt volgens dit recept wordt koud geserveerd. Bij het serveren kunt u het met fruit, bessen of chocoladesiroop gieten.

Dikke melkgelei met ei

ingrediënten:

  • kippenei - 3-4 stuks;
  • 6 melk - 1 l;

  • suiker - 80 g;
  • zetmeel - 30 g;
  • 6 melk - 1 l;

  • vanillesuiker - 5 g;
  • poedersuiker - 5 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Giet 0, 2 l melk, doe de rest in een pan en doe het warm.
  • Breek eieren, scheid dooiers van eiwitten. Om een ​​dessert te maken, zijn alleen dooiers vereist. Van eiwitten kun je meringue of een ander gerecht maken.
  • Voeg pure en vanillesuiker toe aan dooiers, stamp voorzichtig.
  • Meng in een aparte container koele melk met zetmeel.
  • Sluit de zetmeeloplossing aan op de dooiermassa. Klop grondig.
  • Wanneer de melk wordt verwarmd tot ten minste 70 graden, giet een geprepareerd mengsel van melk, dooiers, suiker en zetmeel erin in een dunne stroom.
  • Kook op zeer laag vuur onder voortdurend roeren gedurende 4-5 minuten.
  • Verspreid het dessert in mallen of ijssalons, bestrooi met poedersuiker.
  • Als het dessert lauwwarm is, plaats het dan in de koelkast.

Decoreer het toetje bij het opdienen met bessen, noten of meringue stukken. Je kunt het ook verplaatsen van de mallen naar borden en schenken met gecondenseerde melk.

Melk en havergelei

ingrediënten:

  • havermout - 150 g;
  • water - 0, 5 l;
  • melk - 0, 25 l;
  • suiker - 50 g;
  • roggebrood - 20 g;
  • zout, boter - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Verkruimel brood, doe het in een kom.
  • Havermout toevoegen.
  • Vul aan met gekookt water, warm maar niet heet.
  • Meng goed.
  • Bedek de kom met gaas, zet op een warme plaats.
  • Spat na 2 dagen het havermoutmengsel, verdun met melk.
  • Voeg suiker en zout toe, roer.
  • Doe een laag vuur en breng al roerend de gelei aan de kook.

Dit type melkgelei is significant verschillend van de andere. Serveer het ook anders. Het wordt nog steeds heet in kopjes of borden gegoten, in elke portie een plakje boter. Zonder te wachten tot de gelei is afgekoeld, wordt deze aan tafel geserveerd.

Milky Pumpkin Kissel

ingrediënten:

  • pompoen - 0, 4 kg;
  • melk - 0, 75 l;
  • water - 0, 25 l;
  • zetmeel - 60 g;
  • suiker - 80 g;
  • walnoten - 50 g;
  • fruit of chocoladesiroop voor het serveren.

Voorbereidingsmethode:

  • Maak de pompoen schoon van de schil, verwijder de zaadjes. Snijd de resterende pulp in kleine plakjes, doe het in een ovenschaal, bestrooi met een lepel suiker en bak tot ze gaar zijn.
  • Koel de pompoen, verander hem in een puree met een mixer. Als er geen mixer in het huis is, kan de pompoen door een zeef worden gewreven.
  • Snijd de walnootpitten fijn met een mes.
  • Breng de melk aan de kook, doe pompoenpuree erin, roer. Voeg de resterende suiker toe.
  • Verdun het zetmeel in water dat is gekookt, maar afgekoeld tot kamertemperatuur.
  • Wanneer het melk-pompoenmengsel begint te koken, giet het verdunde zetmeel erin.
  • Kook, onder roeren gedurende 1-2 minuten.
  • Strooi noten. Blijf nog een paar minuten koken, zonder te stoppen met het roeren van de gelei.

Kissel wordt geserveerd met ijskommen of gekoelde glazen. Voor het opdienen, wordt aanbevolen om het met siroop te gieten.

Vloeibare melkgelei voor kinderen

ingrediënten:

  • melk - 0, 5 l;
  • zetmeel - 15 g;
  • suiker - 20 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Los zetmeel op in een half glas melk.
  • Meng de resterende melk met suiker, breng aan de kook.
  • Giet het zetmeelmengsel erbij.
  • Wanneer de gelei opnieuw begint te koken, haal hem dan van het vuur.
  • Giet in glazen of kopjes, afkoelen tot de gewenste temperatuur.

Als u voor een heel klein kind gelei kookt, is het wenselijk om suiker 4-5 keer uit te sluiten van het recept of de hoeveelheid ervan te verminderen, zetmeel kan ook iets minder worden toegevoegd.

Melkgelei is een heerlijk en gezond dessert dat niet alleen aantrekkelijk is voor kinderen. Zelfs een aspirant-kok kan een dergelijke originele traktatie bereiden voor een familiediner of een feestelijke tafel.

Opmerkingen (0)
Zoeken