Zure room maakt het vlees zacht en sappig. Kip wordt er vaak in gekookt, nadat de hoofdcomponenten zijn toegevoegd met champignons, groenten en verschillende smaakmakers. Zure roomsaus kan ook worden gebruikt als jus of vloeibare kipkruiden. Hij heeft veel variaties en ze vinden allemaal hun bewonderaars.
Kookfuncties
De technologie voor het maken van roomsaus kan verschillend zijn en een verschillende mate van complexiteit hebben. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u de aanbevelingen volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd. Er zijn echter verschillende belangrijke punten, waarvan de kennis nuttig is, ongeacht het recept dat u gebruikt om kip te kruiden op basis van zure room.
- Zure room is niet te vet om saus te maken, meestal is 15% van het vetgehalte voldoende. Soms moet dit gefermenteerde melkproduct worden verdund met kefir, room, water of bouillon.
- De smaak van de saus is minder afhankelijk van het vetgehalte van zure room dan van de kwaliteit ervan. In de verkoop vindt u zuivelproducten gemaakt met de toevoeging van kruideningrediënten. Het is onwenselijk om ze te gebruiken voor het maken van saus.
- Zure roomsaus is niet alleen geschikt voor kip, maar ook voor veel andere producten. Dit is te wijten aan het feit dat de smaak grotendeels afhangt van de smaakmakers die worden gebruikt voor de bereiding ervan. Knoflook, gember, kurkuma, paprika, Provençaalse kruiden, rozemarijn en basilicum maken de saus geschikt voor kip. Het is ook een goed idee om champignons, tomaten, kaas en verse kruiden aan de saus toe te voegen.
- Als de saus wordt bereid met bloem, kunnen er bloemknoppen in worden gevormd. Voor het opdienen moet een dergelijke saus worden uitgelekt.
Sauzen gekookt in een koekenpan en met een voldoende vloeibare consistentie worden meestal gebruikt als jus. Dikke vloeibare kruiden, met name die gekookt zonder warmtebehandeling van producten, worden afzonderlijk aan de kip aangeboden. Alle varianten van roomsaus zijn goed op hun eigen manier en hebben hun fans.
Een eenvoudig recept voor kip-roomsaus met zure room
ingrediënten:
- zure room - 120 ml;
- verse greens (peterselie, basilicum) - 20-30 g;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de greens, schud het van het water en plaats het op een servet.
- Als de greens droog zijn, scheur je de bladeren af en hak ze in met een mes.
- Zoute zure room, meng met knoflook en greens.
6 Schil en hak de teentjes knoflook fijn met een speciale pers.
De saus voor dit recept is snel klaar en zonder het gebruik van keukenapparatuur. Het kan worden gedaan om de kip, zelfs in het huisje.
Klassieke zure roomsaus met kip
ingrediënten:
- zure room - 120 ml;
- magere room - 120 ml;
- bouillon of gekookt water - 0, 3 l;
- boter - 50 g;
- gedroogde Provençaalse kruiden, knoflookgranulaat, zout naar smaak.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Verwarm de crème in een waterbad tot ongeveer 35 graden.
- Giet warme bouillon aan hen. Roer tot een gladde massa.
- Verwijder het mengsel van het vuur, combineer met zure room, klop met een garde.
- Voeg zout, knoflook en Provençaalse kruiden toe, meng goed.
- Smelt de boter in een pan.
- Giet het eerder gezeefde meel in een pan. Bak, roerend met een spatel, tot de bloemmassa gekarameliseerd is.
- Klop de inhoud van de pan met een garde, giet er een dunne stroom zure room, room en bouillon in.
- Terwijl u roert met een spatel, brengt u het mengsel aan de kook, maar kook het niet.
- Verwijder de saus van het vuur, druk zo nodig.
De saus bereid volgens dit recept wordt het best als een saus gebruikt. Als je het apart wilt serveren, meng het dan met gehakte augurken of augurken, koel.
Zure roomsaus met mierikswortel en noten voor kip
ingrediënten:
- zure room - 0, 5 l;
- mierikswortel root - 50 g;
- walnoot kernels - 50 g;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de mierikswortelwortel, draai hem door de vleesmolen of maal op een andere manier tot een puree. Je kunt het al verpulverde product dat in de winkels wordt verkocht, als kant en klare kruiden gebruiken, maar het zal 1, 5-2 keer meer nodig zijn.
- Verkruimelde walnotenpitten met een mes. Klap de zak in. Rol de noten op een deegroller en vermaal ze tot een fijne kruim.
- Meng zure room met mierikswortel en noten.
- Zout en roer opnieuw.
Volgens dit recept kun je een saus van gemberwortel maken en deze vervangen door mierikswortelwortel.
Gevoelige kippensaus met zure room en avocado
ingrediënten:
- magere zure room - 120 ml;
- magere room - 120 ml;
- avocado's - 0, 2 kg;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de avocado. Snijd doormidden, verwijder het bot.
- Verwijder de avocadopulp met een lepel en plaats deze in een blendercontainer.
- Voeg room, zure room, zout en kruiden aan het fruit toe.
- Schakel het apparaat in en verander de inhoud in een homogene massa.
Saus gemaakt van zure room en avocado geeft de kip een voortreffelijke smaak. Deze smaakmaker schaamt zich niet om zelfs op de tafel te zetten.
Zure roomsaus met appel en spinazie voor kip
ingrediënten:
- zure room - 120 ml;
- spinazie - 0, 2 kg;
- appel - 0, 2 kg;
- dragon greens - 50 g;
- zout - naar smaak;
- water - 120 ml.
bereidingswijze:
- Snijd de spinazie, bedek hem met water en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Koel het resulterende mengsel en veeg het door een zeef samen met de bouillon.
- Schil de appel, snij de kern eruit. Snijd het vlees in stukjes en gebruik een staafmixer om er een puree van te maken. Als er geen blender is, kunt u een rasp met kleine gaatjes gebruiken of speciaal ontworpen voor appels (met scherpe bultjes).
- Meng appelmoes met zure room en spinazie.
- Hak de kruiden van de dragon fijn met een mes, voeg toe aan de resulterende massa. Zout het en meng goed.
Het overblijft om de kruiden in een sausboot te verschuiven en te serveren.
Romige champignonsaus voor kip
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 25 kg;
- zure room - 0, 25 l;
- crème - 0, 2 l;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- boter - 40 g;
- zout, paprika - naar smaak.
bereidingswijze:
Was paddestoelen, dep ze droog met een servet, snijd ze in kleine blokjes.
Het is beter om deze optie van zure room als een jus warm te gebruiken, maar niemand zal beledigd zijn als je hem afkoelt en apart serveert.
Zure roomsaus kan apart aan de kip worden geserveerd of als jus worden gebruikt. De methode voor het gebruik ervan hangt af van welk recept het is voorbereid. Sommige soorten van deze vloeibare kruiden zijn veelzijdig, ze kunnen warm of koud worden geserveerd.
